når det gjelder stor Britisk sport, grilling i regnet er rett opp der med aggressiv kø og passiv-aggressiv apologising som noe vi er født til å gjøre. Kampen mot elementene, forteller vi hverandre når vi sammen, er en del av moroa – men i sommer tester jeg selv min kjærlighet for grilling i Gore-Tex.
Uansett hvor dårlig været blir, ikke ta med grillen inn i garasjen eller til og med kjøkkenet; karbonmonoksidforgiftning er mye, mye verre enn våte føtter. Hvis du ikke tilfeldigvis har et overhengende tak for å holde ting tørt, men godt ventilert, investere i en stor paraply som vil dekke både deg og grillen – en solid parasoll vil gjøre jobben, og frigjøre hendene for å snu mat og drikke øl. Der det er regn er det ofte vind også, så sørg for at det er godt vektet ned, eller du kan få mye våtere når brannvesenet dukker opp. I virkelig gusty forhold, plasser grillen på 90 grader til den rådende gale.
hvis du er i markedet for en ny modell, er en vannkoker grill med et tettsittende lokk en klok investering for å holde varmen inn og vannet ut. Husk at uansett hvilken type du har, vil regnet bringe temperaturen ned, så det er lurt å legge til litt mer kull enn du vanligvis ville. Mat vil ta lengre tid å lage mat – og jeg synes det er også lettere å brenne ting-mest fordi jeg er så motvillig til å åpne lokket for å se på dem.
hvis været ser usikkert ut, er det bedre å ha noe som enten kan tilberedes på forhånd og ferdig på grillen, som i ribbenoppskriften nedenfor, eller som ikke krever brennende varme, for eksempel paprika. Lagre biff og sjømat for en annen dag, og konsentrere seg i stedet på ting som kan tilberedes lavt og sakte uten for mye forstyrrelser fra kokken; dette er på tide å bryte ut brisket, og få mest mulig ut av side retter som kan tilberedes på kjøkkenet.
Noen ganger må selv den tøffeste Brit innrømme nederlag og hodet innendørs. Heldigvis har disse oppskriftene blitt designet for å være like gode enten du er inne eller ute.
Stekt rød pepper og valnøttsuppe, eller grillet rød pepper og valnøttsalat
inspirert av de røykfylte, søte og sure smakene fra Den Syriske muhammaradipen, fungerer ingrediensene til denne varme, chargrilled pepper salaten like godt som en varmesuppe hvis været slår på deg. Det er vegan-vennlig, men også bra med feta for å lage et mer betydelig måltid.
(Serverer 4 som forrett eller lett måltid, 2 som hoved)
8 store spisse røde paprika
4 ss olivenolje, pluss ekstra til fett
100g valnøttstykker
4 pitta, kuttet i trekanter
2 (salat)/4 (suppe) små hvitløksfedd, knust
1 ss tørket aleppo chili flak, eller 1 ts varmere chili flak
1 (salat)/2 (suppe) ts bakken cumin
1l vegetabilsk lager (bare suppe)
2 ss granateple melasse
1 ss sitronsaft
liten haug med koriander, grovt hakket (eller du kan plukke bladene og la dem hele hvis du foretrekker det, for å få salaten til å se ut finere)
for å lage suppen, varme ovnen til maksimum, og legg paprikaene på en lett smurt brett. Pierce på et par steder, deretter stek til svart i deler og begynner å kollapse. Ta ut av ovnen og erstatt med valnøtter og pitta trekanter. Bake i ca fem minutter til ristet, sett deretter til side. Frø og grovt hogge paprika.
Varm den gjenværende oljen i en stor panne over middels lav varme og stek hvitløk i et minutt eller så, rør deretter krydder og kok i 30 sekunder. Tilsett paprika, kok kort, hell deretter på lageret. Kok opp, skru ned varmen og kok forsiktig i 10 minutter. I mellomtiden, grovt hogge nøtter.
Legg valnøttene i pannen, og løs opp suppen til den er glatt (du kan sende den gjennom en sil hvis du er veldig spesiell). Rør i granateple melasse og sitronsaft og smak til etter smak, legge mer av enten om nødvendig.
Serveres pyntet med koriander, med pitta trekanter på siden.
for å lage salaten, legg paprikaene på en varm grill og kok, snu, til svart over alt. På samme tid legger du en panne på grillen og skåler valnøttene til litt brunet, og pitta til knasket.
Visp sammen hvitløk, krydder, melasse, sitronsaft og olivenolje, og krydre for å lage en frisk dressing; smak og juster mengder om nødvendig.
Seed paprikaene og kutt i tykke strimler. Strø over et fat og hell over dressingen, og topp med valnøtter, pitta og koriander.
Sennep og øl korte ribber
disse er flotte med potetsalat hvis været er snill, eller buttery mash hvis det ikke er. Korte ribber finnes i mange supermarkeder i disse dager, men en slakter vil alltid kunne få deg litt.
(Serverer 4)
1l hoppy, skarp øl (jeg brukte EN IPA)
6-8 tykke biff korte ribber, avhengig av appetitt, med en god mengde kjøtt på dem
2 ss olje
2 løk, skiver
6 ss fullkorns sennep
2 ss ketchup
Hell øl i en bred panne, kok opp 15 minutter til redusert med halvparten. I mellomtiden klapp ribbeina tørr med kjøkkenhåndkle og sesong. Varm oljen over en middels høy varme i en bred, tung-basert panne med lokk, og brune ribbeina i grupper. Sett til side, skru ned varmen litt og kok løkene til det er mykt og gyldent. Ta av pannen og sett til side.
Tilsett redusert øl og sennep i pannen og rør for å løsne noen biter av kjøtt fra bunnen, deretter sette i ribbeina, meaty-side nedover (du må kanskje skille dem til å passe). Dekk godt og kok over lav varme i 90 minutter, legg deretter løkene og kok i en time, eller til kjøttet på ribbenene er ømt.
Scoop ut ribbeina og løk med en hullsleiv. På dette punktet, hvis du lager parabolen på forhånd, kan du kjøle sausen for å gjøre det lettere å løfte av fettet. Hvis ikke, så skje av så mye som mulig. (Du må også oppvarme ribbeina hvis du lager mat på forhånd og ikke griller; dette gjøres best tett dekket med folie i en middels ovn.)
hvis du planlegger å grille ribbeina, reduser sausen til tykk, og rør deretter ketchupen. Sett ribbeina på en middels varm grill til forkullet over, deretter slather med sausen og kok i ytterligere noen minutter, til den har dannet en klebrig skorpe. Varm opp resten av sausen med løk og skje på toppen.
hvis du lager mat innendørs, reduser du sausen til den er tykk og blank, og rør inn ketchupen og løken. Skjær kjøttet i biter, forkaste bein, eller makulere hvis du foretrekker, deretter tjene med sausen.
{{topLeft}}
{{bottomLeft}}
{{topRight}}
{{bottomRight}}
{{/goalExceededMarkerPercentage}}
{{/ticker}}
{{heading}}
{{#paragraphs}}
{{.}}
{{/paragraphs}}{{highlightedText}}
- Del På Facebook
- Del På Twitter
- Del Via E-Post
- Del På LinkedIn
- Del På Pinterest
- Del På WhatsApp
- Del På Messenger