metodene for Å bestemme Melkekvalitet Av Klasse a er godt etablert, og er basert på somatisk celletall og bakterieplatetall. Generelt et lavere somatisk celletall indikerer bedre dyrehelse, mens bakterier plate teller indikerer forbedret utstyr sanitær.
somatiske celler stammer bare fra innsiden av dyrets yver, mens bakteriene vanligvis er fra ytre forurensninger, for eksempel utilstrekkelig rengjøring av melketransportutstyret eller utilstrekkelig ekstern rensing av kuens yver og spener før melking. Melkeutstyr kan også ved et uhell slås eller sparkes av et dyr på gulvet, og forurensninger på låvegulvet kan suges inn i melkelinjen ved systemvakuumet. En filtersokk eller filterskive i rørledningen forhindrer at store partikkelforurensninger kommer inn i melkebunktanken, men kan ikke fjerne bakteriell forurensning når den har oppstått.
for eksempel, som definert Av Staten Indiana administrative code, klasse a melk skal oppfylle følgende standarder:
- den bakterielle estimatklassifiseringen skal være «akseptabel».
- bakterier teller ved hjelp av standard plate teller, direkte mikroskopisk teller, eller plate sløyfe teller metoder skal ikke være mer enn en million (1,000,000) bakterier per milliliter.
- det somatiske celletallet skal ikke være mer enn en million (1.000.000) celler per milliliter.
- melken skal ikke inneholde legemiddelrester.
Melk som ikke oppfyller disse standardene skal betegnes som undergradert. Undergradert melk kan ikke selges til konsum eller foredles til produkter til konsum.
som etablert, blir disse målingene tatt daglig fra melkebulktanken og ikke fra individuelle kyr. Dette skyldes at testing av individuelle dyr ved hver melking ville være dyrt, men det betyr også at melk fra en syk ku er fortynnet og gjennomsnittlig ned av de friske dyrene. Nylig teknologiske fremskritt har gjort det mulig for melkeprodusenten å teste dyr individuelt for SCC ved hver melking. De store bulktankene på store gårder tar imot flere syke dyr i flokken, uten at de syke dyrene påvirker den totale melkekvalitetsklassifiseringen. Men mange forskjellige statlige og statlige organer (inkludert FDA) inspiserer hver last av melk levert til prosessanlegget, samt prosessanleggene selv for å sikre at all melk som behandles gjennom disse anleggene, er trygg for alle forbrukere.
som omtalt i papirretningslinjene For BRUK AV Dhi Somatisk Celletellingsprogram:
- resultatene fra mange studier tyder på at kyr med SCC på mindre enn 200.000 ikke er sannsynlig å bli smittet med store mastittpatogener, men kyr med SCC over 300.000 er sannsynligvis smittet (Smith, 1996).
- Besetninger med bulktank SCC over 200 000 Vil ha varierende grad av subklinisk mastitt tilstede. Data Fra National Mastitis Council (1987) viser at 6% av kvartalene i en flokk kan forventes å bli smittet i en flokk med en bulktank SCC på 200.000.
- ved 500 000 SCC kan 16% av kvartalene være infisert med en 6% reduksjon i melkeproduksjonen sammenlignet med EN SCC på 200 000.
Bakterier i melk kan komme fra andre kilder enn dyret. Over tid kan melke rørledningen og utstyr bli belagt med rester som milkstone som ikke fjernes av standard vaskemidler og krever periodisk spyling av utstyr med høy styrke korrosjon. Automatisk vaskeutstyr for bulktanken kan ikke effektivt rengjøre alle innvendige overflater, og rengjør ikke utsiden av bulktanken i det hele tatt.
Melkeprosessorer og co-ops-innkjøp av melk belønner bønder rutinemessig for å ha lavest MULIG SCC-teller via «kvalitetsbonuser» lagt til hver melkebetaling til dairyman.