voor een eenvoudig diner, maak dit gezonde geroosterde knoflook en aardappelsoep recept, gegarneerd met dikke geroosterde aardappelen en hartige Parmezaanse kaas.
een verwarmende kom soep is altijd welkom aan tafel, en deze geroosterde knoflook aardappelsoep is zo hartig en voedend als het maar kan.
knoflook — zonder knoflook zou voedsel niet hetzelfde zijn.
de “stinkende roos” laat niet alleen bijna alles beter smaken, hij wordt ook al lang gecrediteerd voor zijn opmerkelijke helende eigenschappen.Grootmoeders over de hele wereld serveren kommen met garlicky soep op het moment dat iemand in hun familie de sniffles krijgt.
dat heb ik net verzonnen. Maar is het niet geruststellend om te denken dat het simpele gebaar van het maken van soep mensen helpt zich verzorgd te voelen?
dit recept maakt gebruik van een hele kop knoflook, lang niet zo veel als sommige recepten die vragen om 50, 80 of 100 kruidnagel (wie heeft er zin om te tellen?) maar het is niet minder een duidelijke smaakmaker.
Plus, Terwijl de knoflook roostert, ruikt de keuken Absoluut geweldig. Roosteren knoflook tempert ook de rauwe beet, waardoor het mellow en bijna zoet.
aardappelen geven deze soep geeft een bevredigende romige textuur zonder room, boter of melk.
ik moet zeggen dat een goede blender ook helpt — een krachtige blender werkt als magie om plantaardige purees luchtig en fluweelzacht te maken.
als het een gedoe lijkt om de grote blender eruit te trekken (en dan schoon te maken), gebruik ik mijn favoriete staafmixer om deze soep recht in de pot te Pureen. Het is de beste!
ik wilde alleen van deze soep genieten, dus heb ik vers geraspte Parmezaanse kaas en stukjes geroosterde aardappelen toegevoegd om hem stevig te maken. Serveer de soep met geroosterd knapperig zuurdesem brood om van elke druppel te genieten.
om de soep nog meer op te vrolijken, voeg dan wat verwelkte Italiaanse groenten toe en een lepel crème fraiche of zure room.
hier is een tip voor het schillen van knoflook:
- scheid ongeschilde knoflookteentjes van de kop.
- doe ze in een kom en dek af met water.
- week de kruidnagel 15-30 minuten en laat uitlekken. De schil zal gemakkelijk loskomen en afpellen.
geroosterde knoflook en aardappelsoep met Parmezaanse kaas
Familystyle Food
Ingrediënten
- 1 hoofd van knoflook, gescheiden in teentjes gepelde
- Extra-virgin olijfolie
- Kosher zout
- 6 kopjes water of groentebouillon
- 3 pond gele aardappelen zoals Yukon Gold, in stukken van 1 1/2 inch
- 1 prei, witte en lichtgroene delen in dunne plakjes
- 1/2 kopje vers geraspte Parmezaanse kaas
- 1 theelepel vers citroensap
- 2 eetlepels gehakte verse kruiden zoals peterselie, dragon of bieslook
instructies
-
Verwarm de oven op 400 (200C) graden.
-
doe de knoflookteentjes in een kleine ovenschaal. Besprenkel met olijfolie, bestrooi met een snufje zout en dek af met een stuk folie. Rooster tot de kruidnagel zacht en goudbruin is, 25-30 minuten.
-
doe 2 kopjes van de aardappelen op een bakplaat. Voeg 2 eetlepels olijfolie en 1/2 theelepel zout en gooi rond om de vacht. Rooster in de oven naast de knoflook tot gaar, ongeveer 40 minuten.
-
Verwarm een eetlepel olijfolie in een grote pot of pan op middelhoog vuur. Voeg de prei toe en kook tot het zacht is. Voeg de geroosterde knoflook, de resterende rauwe aardappelen, 6 kopjes water of bouillon en 1 theelepel zout toe. Breng aan de kook en kook tot de aardappelen gaar zijn, ongeveer 25 minuten.
-
pureer de soep met een staafmixer of in een gewone blender in batches (laat het 10 minuten afkoelen alvorens de blender in te doen) tot een gladde massa. Roer er 1/4 kopje Parmezaanse kaas en het citroensap door.
-
om te serveren, doe 4 of 5 geroosterde aardappelen in elke serveerschaal. Schep de soep over de aardappelen. Bestrooi met extra kaas en wat kruiden.
voeding
Hey, Ik ben Karen
maker van Familystyle Food
ik ben een voedsel geobsedeerd super-proever en professioneel opgeleide kok alles over het maken van koken leuk en uitvoerbaar, met gemakkelijk te volgen geteste recepten en ongelooflijk lekker eten!