for en simpel aftensmad, lav denne sunde ristede hvidløg og kartoffelsuppeopskrift, toppet med chunky ristede kartofler og salte parmesanost.
en opvarmningsskål suppe er altid velkommen ved bordet, og denne ristede hvidløg kartoffelsuppe er så velsmagende og nærende som den bliver.
hvidløg-godt, mad ville ikke være det samme uden det.
“stinkende rose” får ikke kun det meste til at smage bedre, det er længe blevet krediteret for dets bemærkelsesværdige helbredende evner.
bedstemødre over hele verden serverer skåle med garlicky suppe, den anden i deres familie får sniffles.
jeg har lige fundet på det. Men er det ikke trøstende at tro, at den enkle gestus ved at lave suppe hjælper folk med at føle sig plejet?
denne opskrift bruger et helt hvidløgshoved, ikke nær så meget som nogle opskrifter, der kræver 50, 80 eller 100 fedter (hvem har lyst til at tælle?) men det er ikke mindre en særskilt krydderi.
Plus, mens hvidløg steger køkkenet lugter helt fantastisk. Ristning af hvidløg frister også dens rå bid, hvilket gør den blød og næsten sød.
kartofler giver denne suppe giver en tilfredsstillende cremet tekstur uden fløde, smør eller mælk.
jeg må sige, at en god blender også hjælper — en kraftig blender fungerer som magi for at gøre vegetabilske pureer luftige og fløjlsagtige.
når det virker som en besvær at trække den store blender ud (og derefter rense den), bruger jeg min yndlingshåndblender til at purere denne suppe lige i gryden. Det er det bedste!
jeg ønskede at nyde denne suppe som måltid helt af sig selv, så jeg tilføjede frisk revet parmesanost og bidder af ristede kartofler for at hjertelig det op. Server suppen med ristet crusty surdejsbrød for at nyde hver dråbe.
for at sætte suppen op endnu mere, prøv at tilføje nogle visne grønne i italiensk stil og en skefuld creme fraiche eller creme fraiche.
her er et pro tip til peeling hvidløg:
- adskil ikke-skrællede hvidløgfedd fra hovedet.
- læg dem i en skål og dæk med vand.
- blødgør nellikerne 15-30 minutter, og tøm derefter. Skindene vil løsne og skrælle væk nemt.
ristet hvidløg og Kartoffelsuppe med Parmesan
Familystyle Food
ingredienser
- 1 hvidløgshoved, opdelt i nelliker og skrællet
- ekstra jomfru olivenolie
- Kosher salt
- 6 kopper vand eller vegetabilsk bouillon
- 3 pund gule kartofler såsom Yukon Gold, skåret i 1 1/2-tommer stykker
- 1 purre, hvide og lysegrønne dele tyndt skåret
- 1/2 kop frisk revet parmesanost
- 1 tsk frisk citronsaft
- 2 spsk hakkede friske urter såsom persille, estragon eller purløg
instruktioner
-
opvarm ovnen til 400 (200C) grader.
-
læg hvidløgfeddene i en lille bageplade. Drys med olivenolie, drys med en knivspids salt og dæk med et stykke folie. Steg, indtil nellikerne er bløde og gyldenbrune, 25-30 minutter.
-
læg 2 kopper kartofler på en bageplade. Tilsæt 2 spsk olivenolie og 1/2 tsk salt og kast rundt for at belægge. Steg i ovnen sammen med hvidløg indtil de er møre, cirka 40 minutter.
-
Varm en spiseskefuld olivenolie i en stor gryde eller gryde over medium høj varme. Tilsæt porren og kog, indtil den er blødgjort. Tilsæt ristet hvidløg, resterende rå kartofler, 6 kopper vand eller bouillon og 1 tsk salt. Lad det simre og kog, indtil kartoflerne er møre, cirka 25 minutter.
-
PUR suppen med en stavblender eller i en almindelig blender i portioner (lad den afkøle 10 minutter, før du lægger blenderen i), indtil den er glat. Rør 1/4 kop parmesan og citronsaften ind.
-
for at servere skal du lægge 4 eller 5 ristede kartofler i hver serveringsskål. Hæld suppen over kartoflerne. Drys med ekstra ost og nogle af urterne.
ernæring
Hej, Jeg er Karen
skaberen af Familystyle Food
jeg er en mad besat super-smagsprøve og professionelt uddannet kok alt om at gøre madlavning sjov og gennemførlig, med let at følge testede opskrifter og utrolig velsmagende mad!