för en enkel kvällsmat, gör detta hälsosamma rostade vitlök-och potatissopprecept, toppat med chunky rostad potatis och smaklig parmesanost.
en uppvärmningsskål med soppa är alltid välkommen vid bordet, och denna rostade vitlökpotatissoppa är lika smaklig och närande som den blir.
vitlök-Tja, maten skulle inte vara densamma utan den.
”stinking rose” gör inte bara det mesta smakar bättre, det har länge krediterats för sina anmärkningsvärda helande förmågor.
mormor över hela världen serverar skålar med garlicky soppa den andra någon i deras familj får snifflarna.
jag hittade på det. Men är det inte tröstande att tro att den enkla gesten att göra soppa hjälper människor att känna sig omhändertagna?
detta recept använder ett helt huvud vitlök, inte alls lika mycket som vissa recept som kräver 50, 80 eller 100 kryddnejlika (vem känner för att räkna?) men det är inte mindre en distinkt krydda.
Plus, medan vitlök rostar köket luktar helt fantastiskt. Rostning av vitlök tempererar också sin råa bit, vilket gör den mjuk och nästan söt.
potatis ger denna soppa ger en tillfredsställande krämig konsistens utan grädde, smör eller mjölk.
jag måste säga att en bra mixer hjälper också — en kraftfull mixer fungerar som magi för att göra vegetabiliska purees luftiga och sammetslen.
när det verkar som ett krångel att dra ut den stora mixern (och sedan rengöra den), använder jag min favoritbländare för att purera denna soppa direkt i potten. Det är bäst!
jag ville njuta av denna soppa som måltid helt av sig själv, så jag lade till nygrädd parmesanost och bitar av rostad potatis för att stärka upp den. Servera soppan med rostat crusty surdegsbröd för att njuta av varje droppe.
för att jazz soppan upp ännu mer, prova att lägga till några vissna italiensk stil greener och en sked creme fraiche eller gräddfil.
här är ett pro tips för peeling vitlök:
- separera oskalade vitlöksklyftor från huvudet.
- lägg dem i en skål och täck med vatten.
- Blötlägg kryddnejlika 15-30 minuter och töm sedan. Skinnen lossnar och skalar lätt bort.
rostad vitlök och potatissoppa med Parmesan
Familystyle Food
ingredienser
- 1 chef för vitlök, separeras i kryddnejlika och skalade
- extra virgin olivolja
- Kosher salt
- 6 koppar vatten eller grönsaksbuljong
- 3 pund gula potatis som Yukon Gold, skuren i 1 1/2-tums bitar
- 1 purjolök, vita och ljusgröna delar tunt skivade
- 1/2 kopp nygrädd parmesanost
- 1 tesked färsk citronsaft
- 2 matskedar hackade färska örter som persilja, dragon eller gräslök
instruktioner
-
Värm ugnen till 400 (200C) grader.
-
sätt vitlöksklyftorna i en liten bakfat. Drizzle med olivolja, strö med en nypa salt och täck med en bit folie. Stek tills kryddnejlikorna är mjuka och gyllenbruna, 25-30 minuter.
-
Lägg 2 koppar potatis på ett bakplåt. Tillsätt 2 matskedar olivolja och 1/2 tesked salt och kasta runt för att belägga. Stek i ugnen tillsammans med vitlök tills den är öm, cirka 40 minuter.
-
Värm en matsked olivolja i en stor kruka eller kastrull på medelhög värme. Tillsätt purjolök och koka tills det mjukas. Tillsätt rostad vitlök, återstående rå potatis, 6 koppar vatten eller buljong och 1 tesked salt. Låt sjuda och koka tills potatisen är öm, cirka 25 minuter.
-
ren soppan med en stavmixer eller i en vanlig mixer i satser (låt den svalna 10 minuter innan du lägger i mixern) tills den är jämn. Rör i 1/4 kopp parmesan och citronsaften.
-
för att servera, lägg 4 eller 5 rostade potatisar i varje serveringsskål. Slev soppan över potatisen. Strö över ytterligare ost och några av örterna.
näring
Hej, Jag är Karen
skapare av Familystyle Food
jag är en mat besatt Super-smakare och professionellt utbildad kock allt om att göra matlagning roligt och genomförbart, med lätt att följa testade recept och otroligt god mat!