hamburgers zijn het hele jaar door goed, maar vooral in de zomer. Deze varkensvlees & rundvlees hamburgers zijn een riff op een favoriete familierecept. Ze kunnen gewoon een favoriet voor u en de jouwe te worden.
van Gehaktbal tot Hamburger
wanneer ik mijn Belgische gehaktballen serveer, krijgen ze altijd lovende recensies. Op een dag bedacht ik me dat ik dezelfde geweldige smaak kon krijgen zonder al dat rollen, rollen, rollen van individuele gehaktballen. Niet dat het moeilijk is om gehaktballen te rollen, maar ik dacht eraan om dat mengsel van gemalen varkensvlees en rundvlees met nootmuskaat in pasteitjes te slaan.
want als een Belgische Gehaktbal heerlijk is, hoeveel beter zou het dan zijn in een broodje met klassieke burger toppings?
en zo kwam mijn varkensvlees & rundvleesburgers tot stand.
Grill Of fornuis?
ik barbecue zelden deze dagen, maar ik weet zeker dat deze pasteitjes zou grillen prachtig. Ik heb ze voorbereid toen ik leerde om die gehaktballen te maken: gebruind in boter in een koekenpan en vervolgens afgewerkt in de oven. Als je er een proeft, vergeet je misschien de barbecue.
een Make-a-tip
hoewel u misschien meteen een partij van deze Varkensvleesburgers & wilt koken, overweeg dan het gemak van kant-en-klare pasteitjes in de vriezer te hebben wanneer een hamburger hunkert.
ik vries al jaren rauwe burgerpasteitjes in. Ik plaats de gevormde pasteitjes op een met perkamentpapier bedekte bak en zet het in de vriezer. Zodra ze vast zijn, breng ik ze naar een vriezer-veilige container. Deze techniek betekent dat ik er eenvoudig individueel zoveel kan verwijderen als ik nodig heb. En ze gaan zo twee tot drie maanden mee.
geniet van uw varkensvlees & Runderburgers
het mengsel van varkensvlees en rundvlees creëert een rijke hamburger, en de hint van nootmuskaat voegt een aura van mysteriousness toe. Niet iedereen zal in staat zijn om die subtiele smaak te herkennen, maar ze zullen weten dat ze het lekker vinden.
in feite zullen ze zich rondstrooien zodra ze dat overheerlijke aroma ruiken als je een dienblad hamburgers als deze uit de oven haalt.
Het mengsel van varkensvlees en rundvlees zorgt voor een rijke burger, en het vleugje nootmuskaat geeft een aura van geheimzinnigheid. De aanwijzingen zijn voor het koken van de hamburgers op de kookplaat en afgewerkt in de oven, maar je zou ze ook op de barbecue kunnen maken. Zorg ervoor dat ze goed gaar zijn (tot minstens 160°F of hoger). Hoewel het recept is geschreven voor 8 hamburgers, kunt u het gemakkelijk rekken tot ten minste 10.
- 1lbextra-lean of mager rundergehakt
- 1lbground varkensvlees
- 2eggs
- 1/3cupfine paneermeel (tarwe of wit)
- 1tspsalt
- 3/4tspfreshly gemalen zwarte peper
- 1/4tspfreshly gemalen nootmuskaat
- 2tbspbutter
-
verwarm de oven voor op 375℉. Lijn een bakplaat met perkamentpapier.
-
doe alle ingrediënten behalve de boter in een grote kom. Vervolgens, met behulp van een grote vork of je handen, meng tot alles goed is opgenomen. Als u niet zeker bent over de kruiden, vorm een kleine patty van een eetlepel van het mengsel en bak het, zodat u het kunt proeven. (Dat is wat ik deed!) Pas het zout, peper en nootmuskaat zo nodig aan.
-
verdeel het mengsel in acht porties en vorm tot pasteitjes. Ik maak ze redelijk denken maar vrij groot (4-5 inch) in diameter omdat ze opzwellen tijdens het koken.
-
smelt op middelhoog vuur de helft van de boter in een grote koekenpan. Voeg vier van de pasteitjes toe en bruin ze goed aan beide kanten. In dit stadium, ben je niet koken ze door. Het vlees laat wat vet vrij als het bruin wordt, dus veel boter is niet nodig. Herhaal voor de resterende pasteitjes. Leg alle gebruinde pasteitjes op de bereide bakplaat.
-
bak 20-25 minuten in de oven. Ze moeten grondig worden gekookt, tot ten minste 160°F op een vleesthermometer. Over het algemeen bak ik de mijne tot ongeveer 180° en ze zijn nooit uitgedroogd.
-
serveer op de broodjes van uw keuze met een selectie van specerijen en fixin ‘ s.
voeg voor optionele extra smaak ongeveer 1/3 kop fijngehakte ui toe aan het vleesmengsel en/of een paar eetlepels ketchup.
op zoek naar andere Burger ideeën?
Terugkijkend, zie ik dat twee van mijn vroege berichten op de blog waren voor hamburgers. (Vroeg als in mijn voedsel fotografie vaardigheden waren rudimentair op zijn best. Op de een of andere manier verbaast me dit niet. De eerste was voor kip & kalkoenburgers, en de tweede was voor runderburgers met winterse toppings. En hoewel ik ze geen hamburgers noem, zijn deze zalm, aardappel & linzen een andere draai aan het burgerconcept.