ik weet het, Ik weet het. Ik heb net een koolsalade recept gepost. Maar het is al in de hoge jaren ’90 (hoge jaren’ 30 voor mijn Celsius vrienden) hier en ik kan het niet tegen het aanzetten van mijn oven nog. Plus kool is te koop geweest, en ik probeer ons voedselbudget zuinig te houden in afwachting van een uitstapje van twee weken naar Japan begin oktober. Dus, kool wordt het. Deze koolsalade heeft een ander smaakprofiel dan de vorige, hoewel het nog steeds een gezonder alternatief is voor de typische Amerikaanse koolsla die een nietje is bij elke zomerbarbecue. Deze is alleen gekleed met citroen en olijfolie (geen azijn), en bevat een bos van kleurrijke groenten en kruiden, evenals za ‘ atar kruiden, voor de smaak.
koolsalades zijn een nietje op onze tafel, vooral omdat mijn dochter ze eet zonder al te veel klachten (ze is niet een groente liefhebber Zoals ik), en omdat het lijkt goed te combineren met bijna alles – vis, gevogelte, tofu, of rood vlees. De restjes zijn geweldig op een broodje. Het is goedkoop, en veelzijdig, en vol kleur, en ik beloof dat het heerlijk is, ook al is het niet gevuld met mayonaise. Je wilt het kleden vlak voor het opdienen-als ik naar een evenement breng, raad ik aan om de dressing in een pot te houden en het onmiddellijk in te gooien om te serveren. Het is nog steeds heerlijk als het zit voor een tijdje, maar je verliest een beetje van de crunch.
Salatet Malfouf (Libanese witte koolsalade)
ingrediënten
- ½ grote hoofd van kool, fijn gesneden (ongeveer 450 g)
- 6 kleine radijsjes, fijngesneden
- 1 middelgrote wortel, geraspt
- 2 perzische komkommers, fijngesneden
- 2 middelgrote Roma tomaten, fijngesneden
- ½ rode ui, fijngesneden
- 4 stengels verse munt, fijngesneden
- ¼ kop verse peterselie, fijngehakt
Voor de Dressing:
- 3 Eetlepels olijfolie
- sap van 1 citroen, of naar smaak
- 1 El za ‘ atar
- 2 theelepels honing of agave
- ½ theelepel zout
- ¼ theelepel witte peper
- 1 theelepel toum (of 1 teentje knoflook, uitgeperst)
Instructies
-
Snijd alle groenten en leg in een kom.
-
meng de ingrediënten van de dressing samen in een schone, lege pot. Schudden tot goed gecombineerd. Smaak om ervoor te zorgen kruiden is evenwichtig. Dress salade voor het eten, als salade zal vochtig als het zit.