Pautas Dietéticas y Tabla de Alimentos Vata-Kapha

Ayurveda se basa en el concepto de que todos somos individuos únicos con necesidades únicas. Aunque hay 3 tipos de cuerpo principales (es decir, Vata, Pitta, Kapha) enumerados para ayudarnos a guiarnos en las mejores prácticas de dieta y estilo de vida para mantenernos en equilibrio, esto pronto puede volverse confuso si descubre que tiene gran resonancia con más de uno de estos tipos de cuerpo. Si su constitución natural se considera predominante tanto en Vata como en Kapha; o eres un tipo de Vata predominante con un desequilibrio Kapha; o un tipo de Kapha con un desequilibrio Vata, sigue leyendo para descubrir algunas pautas dietéticas que nutrirán y equilibrarán estos dos doshas «duelos».

Dado que Vata y Kapha tienen cualidades bastante opuestas, encontrar los mejores alimentos para sus necesidades puede parecer bastante complicado. Por ejemplo, el Vata se considera ligero, seco, móvil y aireado, lo que hace que los alimentos pesados, aceitosos y a tierra sean esenciales en una dieta típica para equilibrar el Vata. Sin embargo, los rasgos de Kapha a menudo incluyen pesados, aceitosos, lentos y densos y, por lo tanto, cualquier alimento pesado y aceitoso seguramente aumentará el Kapha dosha en el sistema, mientras que se dice que los alimentos ligeros y secantes (también conocidos como alimentos que provocan Vata) son favorecidos. Afortunadamente, hay un punto medio que se puede establecer cuando se trata de estas fuerzas opuestas para crear equilibrio y armonía entre ellas.

Cuando se busca traer equilibrio a Vata y Kapha, hay muchos alimentos que funcionarán para calmar ambos doshas. Dado que Vata y Kapha son ambos fríos y fríos por naturaleza y a menudo sufren de un fuego digestivo débil (aunque hay diferentes áreas de debilidad), muchos alimentos, bebidas y especias que calientan el cuerpo y estimulan la digestión serán beneficiosos para ambos tipos de dosha. Dado que el Vata es ligero y seco por naturaleza y el Kapha es pesado y aceitoso, se debe evitar cualquier alimento extremadamente ligero, seco, pesado o aceitoso, al tiempo que se favorecen las opciones más neutras.

Pautas Dietéticas de Vata-Kapha

Diet Do’s

En general, querrá seguir una dieta reductora de Kapha más estricta en invierno y primavera, y una dieta reductora de Vata más estricta en otoño.
Coma en un horario de comidas saludables: 6-8am: Desayuno ligero pero satisfactorio; 11am-1pm: almuerzo abundante y saludable; 6-7pm: cena de tamaño pequeño a mediano.
En general, las opciones de alimentos deben ser livianas, pero nutritivas, con altas cantidades de proteínas magras y fáciles de digerir (pescado, pollo, claras de huevo, frijoles mungos) y fibra (trigo sarraceno, quinua, verduras cocidas, frutas con bajo contenido de azúcar); limite los carbohidratos pesados o refinados (pasta, pan, trigo, gluten, harina blanca) y el azúcar (especialmente refinado).
Favorezca comidas bien cocinadas y fáciles de digerir, como sopa, guisos, platos de olla, papillas, dal y kitchari.
Favorezca las frutas con bajo contenido de azúcar, como bayas, melocotones, peras, albaricoques y cerezas; evite el jugo de frutas.
Favorezca verduras bien cocidas o al vapor que no tengan demasiado almidón, como zanahorias, quimbombó, judías verdes, calabaza amarilla, espárragos, calabacines y guisantes.
Favorezca los granos integrales más ligeros, como la quinua, el alforfón, el mijo bien cocido y la cebada perlada.
Favorezca los aceites más ligeros, como el ghee, el aceite de girasol y el aceite de lino; el aceite de sésamo se puede usar con moderación.
Favorezca la miel (sin calentar) como edulcorante.
Incluya muchas especias digestivas en sus comidas, como jengibre fresco, jengibre seco, cúrcuma, hinojo, cilantro, cilantro, cardamomo y comino.
Los productos lácteos deben limitarse a ghee, kéfir casero, yogur casero y productos lácteos de cabra.
Beba té de jengibre o agua caliente de limón entre comidas para ayudar en la digestión.
Tome Triphala Churna o Triphala Amrita antes de acostarse cada noche para ayudar en la digestión, eliminación y desintoxicación.
Cuando todo lo demás falla, encuentre alimentos tridósicos, especias, bebidas y recetas para opciones a prueba de tontos.

No consumir alimentos dietéticos

Evite todos los alimentos crudos y fríos.
Evite comer entre comidas.
Evite comer después de las 7 de la tarde (6pm en invierno).
Evite las bebidas heladas y frías.
Evite beber líquidos antes, durante o directamente después de las comidas.
Evite los alimentos secos, ásperos, viejos y rancios.
Evite los granos pesados como el trigo, el gluten y la avena.
Evite el azúcar refinado, los granos refinados, los alimentos procesados, los aditivos, los colorantes, la cafeína, el alcohol y el tabaco.
Evite combinaciones de alimentos inadecuadas (lea más aquí).

Al adoptar algunas de estas pautas dietéticas beneficiosas, también debe familiarizarse con los mejores alimentos para consumir y qué alimentos debe limitar o evitar. Sin embargo, recuerde que estos gráficos de alimentos no son todos en blanco y negro. Si te gusta un alimento en la lista de «límite», es probable que lo disfrutes en ocasiones, especialmente si te sientes desequilibrado. A menudo puedes «hacer trampa» (con conciencia y moderación) dependiendo de la temporada y el contexto también. Por ejemplo, los anacardos están en la lista de «límite», pero si desea agregar un puñado pequeño a su salteado de quinua y verduras en lugar de agregar una proteína pesada, es probable que los anacardos sean una mejor opción. Por lo tanto, use esta tabla como guía y aprenda dónde puede jugar inteligentemente en ocasiones.

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