jeśli myślisz, że znasz swoje skandynawskie akwawity, pomyśl jeszcze raz. Brennivín to Islandzki duch, który powoli podbija serca i podniebienia w amerykańskich barach. Biorąc pod uwagę fakt, że Brennivín jest dostępny tylko w USA od 2014 roku i ma niewielki charakter wsadowy, rosnąca popularność Brennivína jest świadectwem samego trunku.
Joe Spiegel, założyciel Brennivín America, jest wyłącznym importerem tego pożądanego napoju. Jego przyjaciele i właściciele baru zakochali się w butelkach Brennivína, które przywoził z podróży na Islandię. Zdając sobie sprawę, że w USA istnieje rynek tradycyjnych akwawitów, Spiegel rozpoczął dwuletnią misję sprowadzenia Brennivina do barów i sklepów monopolowych w całym kraju, która zakończyła się sukcesem w 2014 roku.
Co To Jest Brennivín?
Wykonane ze zbóż / ziemniaków, w zależności od przepisów krajowych, akwawity (lub akwawity ) są źródłem dumy narodowej w całej Skandynawii. Aquavity są klarownymi trunkami powszechnie porównywanymi do ginu, ale zazwyczaj wyróżniają się kminkiem i koperkiem w przeciwieństwie do jagód jałowca. Ich popularność za granicą doprowadziła do wielu amerykańskich wersji ducha, ale wielu nadal pragnie prawdziwej transakcji.
Brennivín używa tylko kminku dla smaku (choć niektóre specjalne wersje używały również Angeliki lub piołunu, ten ostatni prezentował się jako bardziej przystępny Malört), ale jego subtelna słodycz wynika z używanej islandzkiej wody. O pH około 8.9 i brak wapienia obecnego w wodzie, większość rodzimych islandzkich napojów nabiera charakterystycznego profilu smakowego.
pierwszy i główny duch Islandii, Brennivín został przedstawiony opinii publicznej w 1935 roku, kiedy rząd częściowo uchylił prohibicję. Wytwórnia stark (która została tylko nieznacznie zmodyfikowana ze względów prawnych) została stworzona, aby odwoływać się do ruchu wstrzemięźliwości, ale jej konstrukcja przypadkowo przyciągnęła do niej więcej osób. Znany potocznie jako” czarna śmierć”, ze względu na etykietę i Islandzki slang dla pijanego dosłownie tłumacząc na” martwy”, czysty duch” zabijał ” Islandczyków od dziesięcioleci.
po dziś dzień Brennivín jest zazwyczaj serwowany schludnie i na zimno (re: prawie zamarznięty) do tego stopnia, że ma bardzo lepkie odczucia w ustach, ale często był używany do koktajli piwnych. Przed całkowitym uchyleniem prohibicji w 1989 roku piwo było nadal nielegalne, więc miejscowi często wlewali kieliszek Brennivína do piwa bezalkoholowego. Chociaż spożycie alkoholu i reklama są nadal mocno regulowane, otworzyły się bramy przeciwpowodziowe, podobnie jak rzemieślnicze koktajle dla ducha.
Jak Się Pije Brennivín?
jak większość aquavitów, najprostszym sposobem na myślenie o Brennivinie jest zastąpienie ginu, ale dobrze sprawdza się również zamiast białego rumu i…żytniej whisky. Możesz sprawić, że koktajle gin będą mniej słodkie, a koktajle whiskey będą bardziej smaczne za pomocą prostego przełącznika.
„Brennivín smakuje tak, jak zawsze wyobrażałeś sobie, że żytnia whiskey będzie smakować i nigdy tak nie będzie”, zaśmiał się Spiegel, wyjaśniając swojemu ukochanemu Brennivinowi Old Fashioned, w którym akvavit zastępuje połowę whiskey. „Smak chleba żytniego to właściwie kminek.”
zanim zaczniesz eksperymentować z Brennivinem, prawdopodobnie powinieneś przyzwyczaić się do tego, że jest schludny. Idąc po linii między słodkim a słonym, oprócz swojej konsystencji, możliwości koktajli są nieograniczone i zależą tylko od osobistych preferencji.
„bycie samotnym jest bardzo pomocne, ponieważ jesteśmy budulcem ducha” – powiedział Spiegel. „Zapewnia wyjątkowy ziołowy, ale pikantny smak, więc ludzie, którzy przychodzą na to z kulinarnego doświadczenia, lubią pracować z Brennivínem.”
jeśli nie jesteś szczególnie pomysłowy, jeśli chodzi o koktajle, oto kilka wypróbowanych i prawdziwych eliksirów Brennivín na początek:
Black Rose
Jeff Grdinich, The Rose, Jackson Hole, WY
- 1 ½ oz Brennivín
- 1 ¼ oz Lillet Rose
- ¼ oz Kino d 'avion d’ Or
: Wymieszać składniki razem. Przecedzić do szkła coupe.
kruszenie kamienia
Chaim Dauermann, Up&Up, NYC
- 1½ oz Brennivín aquavit
- ½ uncji Dolin Blanc wermut
- ¼ uncji Rabarbaro Zucca amaro
- 1 uncja piwa Stiegl goldbräu Pilsner
- 1 ogórek w plasterkach
- 1 cytryna
sposób: w szklance do mieszania zmiażdżyć trzy lub cztery plastry ogórka na soczysty miąższ. Napełnij szklankę z lodem, a następnie dodaj Brennivín, wermut i Zucca. Dobrze wymieszać. Na koniec dodaj piwo Stiegl. Przecedzić napój przez sito o drobnych oczkach do wypełnionej lodem szklanki Typu rocks. Nożem do parowania lub obieraczką odetnij pasek skórki cytrynowej i przekręć go nad napojem, aby wyrazić olej cytrynowy. Usunąć skórkę. Udekoruj więcej plasterków ogórka i podawaj.
Arctic Solstice
Villi K., B5, Reykjavik
- 2 oz Brennivín
- 1 oz Chambord lub Chateau Monet Creme Framboise
- 1 oz świeżo wyciśnięty sok z limonki
- woda sodowa
metoda: wstrząsnąć lodem. Przelej do szklanki Typu Collins i napełnij wodą gazowaną. Dekoruj gałązką mięty i plasterkiem grejpfruta.
funkcja Zdjęcie dzięki uprzejmości Iceland Naturally
rekomendacje redakcji
- świętuj wiosnę z 21 orzeźwiającymi przepisami na koktajle
- 10 przepisów na koktajle z okazji Dnia Świętego Patryka, aby uelastycznić Irlandzki styl
- 20 walentynkowych przepisów na koktajle z napisem „Kocham Cię”
- 12 przepisów na koktajle z okazji Dnia Świętego Patryka najlepsze mieszanki Bloody Mary w 2021 roku, recenzowane
- 14 najlepszych szklanek do whisky, aby podnieść twoje wrażenia z picia