James Beard nagradzani szefowie kuchni Jon Shook i Vinny Dotolo są właścicielami Joint Ventures Restaurant Group, w skład której wchodzą animal, Son of a Gun, Jon & Vinny 's Fairfax, Jon & Vinny’ s Brentwood, helen 's Fairfax, helen’ s Brentwood, Trois Mec, l ’ original Petit Trois, Petit Trois Le Valley, Kismet i rożen Kismet. Duet został uznany za innowację i zmianę sceny gastronomicznej w Los Angeles poprzez listę uznanych przez krytyków restauracji.
ich współpraca rozpoczęła się ponad dekadę temu, kiedy spotkali się w szkole kulinarnej w Instytucie Sztuki w Fort Lauderdale. Podczas nauki w szkole pracowali dla Michelle Bernstein w The Strand and Mark ’ S Place By Mark Militell. Po ukończeniu studiów, podróżowali na zachód i pracowali w Wildflower w Vail, CO. W 2002 roku wylądowali w Los Angeles i pracowali w Chadwick dla Benjamina Forda i Govinda Armstronga, co zainspirowało ich do założenia firmy cateringowej Carmelized Productions.
Carmelized Productions był całkowitym sukcesem, ale wstrząsnął i Dotolo aspirował do więcej. Wiosną 2008 roku otworzyli animal, a w 2011 roku Son of a Gun. Te dwie progresywne restauracje umieściły je na mapie jako kulinarne gwiazdy w Los Angeles. Dwa lata później Shook i Dotolo nawiązali współpracę z francuskim szefem kuchni Ludo Lefebvre i wspólnie otworzyli cieszący się uznaniem Trois Mec. Sukces Trois Mec zainspirował trio do otwarcia Petit Trois next door w 2014 roku.
każda koncepcja restauracji odzwierciedla inny etap życia dla & Dotolo. W 2015 roku, każdy z dziećmi, postanowili stworzyć dzielnicę, w której mogliby delektować się posiłkami z rodzinami. Otworzyli Jon & Vinny ’ s, całodzienną włosko-amerykańską restaurację o swobodnym i przyjaznym klimacie. W tandemie z Jon & Vinny 's, nawiązali współpracę z Helen Johannesen i otworzyli helen’ s, sklep z winami, który koncentruje się na naturalnie napędzanych i ekologicznych etykietach z małą produkcją.
w 2016 roku, zainspirowani bliskowschodnimi smakami, otworzyli Kismet z duetem szefów kuchni Sary Kramer i Sary Hymanson.
później otworzyli swoje drugie lokalizacje Petit Trois, Jon & Vinny 's i helen’ s. Petit Troise Le Valley została otwarta w Sherman Oaks wiosną 2018 roku, a druga lokalizacja Jona & Vinny 's and helen’ s została otwarta w Brentwood na początku 2019 roku.
znajduje się w tym samym bloku, co Kismet, Shook, Dotolo, Kramer i Hymanson otworzył Kismet Rotisserie swoje codzienne miejsce z kurczakiem i warzywami na lunch, kolację, wynos, dostawę i catering. Menu Rotisserie to klasyczne miejsce z kurczakiem widziane świeżymi oczami.
wyróżnienia
Shook i Dotolo otrzymali wiele nominacji i nagród, w tym Food & Wine’ s 2009 Best New Chef, Starchefs '2008 Rising Star Chef i dziewięć nominacji James Beard, w tym 2009′ s „Best New Restaurant” dla animal, 2011 ’ s „Best Chef Pacific”, 2015 ’ s „Best New Restaurant” dla Petit Trois, „Outstanding restaurant Design” dla Jon & Vinny ’ s W 2016 i dla Kismet w 2017 i „Best Chef West” w 2013, 2014, 2015, 2016. Duet po raz pierwszy zdobył Nagrodę Jamesa Bearda w 2016 roku dla „Best Chef West”.
Współpraca
w 2013 roku Shook i Dotolo nawiązali kulinarną współpracę z Lexusem i zostali nazwani mistrzami kulinarnymi. W 2015 roku Shook i Dotolo dołączyli do zespołu All-Clad Chef Ambassadors. To spełnienie marzeń dla Shook i Dotolo, nawiązali współpracę z Vans i wydali linię butów Chef dla animal, Son of a Gun i Jon & Vinny ’ s W 2016 roku.
w 2017 roku Dotolo nawiązało współpracę z zespołem kulinarnym Delta Airlines, aby zaoferować swoje menu ze świeżymi i lokalnymi produktami na krajowe i międzynarodowe loty Delta One.