já o disse antes e, provavelmente, voltarei a dizê-lo, nunca fui fã de beringela. Não sei o que me aconteceu ontem à noite porque ou encontrei uma excepção à minha regra anti-beringela ou talvez esteja a começar a gostar de beringela… eek! O que quer que tenha acontecido, ofereço-te beringela coreana.
parece-te familiar? Desde que publiquei a minha receita de lentilhas Coreanas há um mês, vocês estão totalmente obcecados. Tenho sido marcado em fotos de suas lentilhas no Instagram, snaps foram enviados para mim via snapchat (siga bonappetegan), e eu tenho ouvido críticas raves de amigos e família. O meu melhor amigo fez lentilhas em repetição!A sério, olhem para estas fotos lindas que vocês tiraram. Fez-me babar por todo o telemóvel.
então decidi aplicar todos os mesmos sabores, ao meu vegetal menos favorito.
the result? Não conseguia parar de o comer. Outra receita rápida de 20 minutos para fazer este suave, cremoso, Coreano BBQ inspirado, doce, tangy, beringela linda. Gah! Eu disse “beringela linda”. O que me está a acontecer!? Juro que já não me reconheço.
mas a sério, viste aquela fotografia? Sim, tu entendes-me. Se você fosse um fã dos doces lentilhas Coreanas, você provavelmente será um fã disso.
beringela coreana doce é excelente servida em arroz, ao lado de quinoa, em um taco, em cima de alguns macarrão de arroz, mas eu servi com algum pão de naan e um pouco de queixada e por completo gostei. (São demasiadas cozinhas numa só? Bem, de qualquer maneira era super saboroso.
agora vamos cozinhar! Primeiro passo, admira a tua beringela. Mesmo que não goste muito deles, tens de admitir que é um vegetal muito fixe. 🍆
Corte sua cebola, mince o alho e gengibre, e corte a beringela em tiras grossas de cerca de 1 a 2 polegadas de largura e 4 polegadas de comprimento. Isto não tem de ser perfeito, só estou a dar-te uma ideia difícil. Honestamente, podias cortá-los em crias, se quiseres, mas pessoalmente gostei das fatias mais compridas.
agora misture todos os ingredientes do molho numa tigela pequena. Porque é que flocos de pimenta vermelha esmagados fazem logo uma tigela de molho ficar linda?
Sauté suas cebolas por cerca de 5 minutos e quando eles estão tenros e começando a marrom, adicionar em toda a beringela e seu molho.
cobrir e cozinhar por cerca de 10 minutos até que a beringela é macia e macia, mas ainda mantém a sua forma, e a maior parte do líquido é absorvido. Se o molho ficar um pouco seco enquanto cozinha, basta salpicar em um pouco mais de água, conforme necessário.
Boom. Beringela que sabe mesmo bem.
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Doce coreano Berinjela
Ingredientes
Para o molho:
- ½ xícara de água
- ¼ de xícara de molho de soja
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 2 dentes de alho, picados
- 1 polegada pedaço de gengibre, picada
- 1 colher de chá de óleo de gergelim
- 1 colher de chá de amido de milho
- ½ colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagada
Para a berinjela:
- 1 óleo leve de colher de sopa (tal como canola ou óleo vegetal)
- 1 cebola, cortada em fatias
- 1 beringela, cortada em tiras grossas, esfolada, se preferir. Sementes de sésamo, coentros picados e cebolas verdes em fatias, para guarnição de interiores
instruções
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em um pequeno arco, misture todos os ingredientes do molho.
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aquecer o óleo em uma frigideira sobre o calor médio, em seguida, adicionar a cebola e sauté por alguns minutos até que a cebola amolece e começa a Marrar. Agora adicione a beringela e o molho. Cobrir e ferver até que a beringela seja cozida, macia e a maior parte do líquido é absorvido, cerca de 10 minutos. Se a beringela está ficando um pouco seca enquanto cozinha, basta mergulhar em mais água, se necessário.
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servir sobre arroz, quinoa, em cima de macarrão de arroz, ao lado de naan, ou mesmo em um taco! Guarnição com cebolas verdes, coentros e sementes de sésamo.
Nutrição
Bon Appetegan,
Sam.