the number one complaint I hear about using home-made hamburger patties is that they fall apart on the grill. Resolvi esse problema com mais alguns ingredientes e algum tempo de descanso no frigorífico!
a minha regra de ouro por ajudar os hambúrgueres a ficarem juntos no grelhador:
- Adicionar 1 ovo por quilo de carne
- Adicione 1/4 de xícara de migalhas de pão por quilo de carne
- Deixe rissóis de descansar na geladeira por 15 a 20 minutos antes de grelhar
Se você não está trabalhando com um perfeitamente redonda número quando se trata de quilos de carne, só arredonde para o número de ovos. Ainda queremos que a carne seja a estrela do hambúrguer e que não seja esmagada por ovos ou migalhas de pão.
o resto dos ingredientes que eu uso nesta receita são puramente lá para o sabor, não a integridade estrutural do patty. Assim que os patinhos forem formados, deixo-os sentar-se no frigorífico durante 15 a 20 minutos antes de os atirar para a grelha. Vai ajudar os patties a manterem-se juntos melhor se estiverem frios quando baterem no grill vs quando estiverem à temperatura ambiente.
se você quiser congelar seus patinhos, eu recomendo colocá-los para fora em uma folha de biscoito que é forrada com papel de cera ou uma folha de silicone como a foto abaixo, e, em seguida, colocá-los no congelador. Uma vez que os patties congelaram todo o caminho, provavelmente 6-8 horas, você pode empilhá-los com cera ou papel de pergaminho entre eles em um recipiente estanque ao ar. Isto pode ser um Tupperware ou um saco de congelação.)
> Detém, Juntos, Hambúrgueres
| Tempo de preparo | 10 minutos |
| Cozinhe Tempo | 5 minutos |
| Passivo Tempo | 15 minutos |
| Porções |
rissóis de
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- 2 lbs chão hamburger (eu usei 80/20) $6.56
- 2 ovos levemente batido us $0,14
- 1/3 xícara de queijo parmesão ralado $0.28
- 1/2 xícara de migalhas de pão us $0,24
- 2 colheres de sopa de baixo sódio molho de soja $0.12
- 1 colher de sopa de molho Worcestershire $0.08
- 1 tbsp alho picado $ 0.06
- 1 tsp onion powder $0.19
- 1 tsp salt $0,01
- 1/2 tsp ground black pepper $0.03
Ingredientes
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Combinar todos os ingredientes juntos em uma tigela grande e completamente combinar com as mãos. (Certifique-se de que a mistura é basicamente homogénea sem Sobre-mistura.)
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Role a carne em bolas que são cerca de 1/3 lb. (ou do tamanho de uma bola de ténis). Em seguida, esmaga a carne extremamente plana entre as palmas das mãos e até as bordas para ser sobre um círculo. Se puseres a carne crua no teu pão de hambúrguer agora, deve sobressair cerca de meia a meia polegada inteira à volta do pão. Os patinhos vão encolher enquanto cozinham para caber no teu pão.
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como você forma cada patty, empilhá-los em cima um do outro com um quadrado de papel de pergaminho no meio para evitar que eles fiquem juntos. Depois de todos terem sido formados, lavar as mãos, tapar o prato em que estão em plástico, e deixá-los descansar no frigorífico por cerca de 15 minutos.
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Depois que os bolinhos de ter passado algum tempo na geladeira, você pode retirá-los e jogá-los na grelha ou cozinhá-los em uma frigideira no fogão em fogo médio por 2-3 minutos de cada lado.
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Siga as instruções acima para formar as almôndegas, mas em vez de empilhar os bolinhos, coloque-os em uma assadeira, que é forrada com papel de cera ou silicone folha de cozimento.
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colocar a folha de patties no congelador e deixá-los ficar lá até que eles são congelados através (geralmente cerca de 6-8 horas). Depois que eles são congelados através de você pode empilhá-los em um recipiente estanque ao ar (Tupperware ou saco congelador) com pergaminho ou papel de cera entre cada patty. Certifique-se de rotular o seu recipiente com uma data de validade de seis meses.
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podes cozinhar os patinhos directamente do congelador ou deixá-los descongelá-los mais de 24 horas no teu frigorífico. Achei que era mais fácil e conveniente tirá-los do congelador e pô-los na grelha. Vai demorar mais uns minutos a cozinhar, mas muito menos a preparar. Certifique-se de que os seus patinhos são cozinhados a 160 graus F para reduzir o risco de doenças transmitidas por alimentos.
tamanho da Dose: 1 patty
Porções: 8
Preço para a receita: $7.71
Preço por porção: $0.96
Nutricional por porção:
> Calorias: 227
Carboidratos: 4.6 g
> Proteína: 26.8
Gorduras: 10,5 g
> Sódio: 563.5 mg
Fibra: 0,2 g
de Açúcar: 0.6 g