Alimentos na Costa do Marfim não foi o que eu esperava.
recentemente passei várias semanas a comer a capital económica de Abidjan, fazendo o meu melhor para provar o máximo possível da cozinha local. Eu estava esperando algumas semelhanças com as cozinhas da África Oriental, que geralmente têm sabores suaves e suaves, mas a comida da Costa do Marfim não é nada assim – é afiada e picante, com chilis extra em cima!Como sua introdução à comida marfinense, eu compilei uma lista de 16 coisas que acho que você deve cuidar na sua próxima visita. Desfrute!
foto crédito: Modjou
Attiéké é um dos principais agrafos da cozinha da Costa do Marfim e você vai vê-lo em todos os lugares.
é feito de mandioca fermentada, que é granulada para que se torne como cuscuz em textura. Normalmente, come – se com as mãos-basta esborrachá-la numa bola e enfiá-la na boca, como os índios comem arroz e caril.
pode ser servido com quase tudo; você vai vê-lo servido como um lado com a maioria dos pratos, ou vendido estreetside por conta própria em pequenos sacos de plástico. A que sabe? Suave, é um pouco azedo. Também está cheio, por isso não devias ter fome aqui. Dos agrafos listados abaixo era provavelmente o meu favorito, dei por mim a escolhê-lo para a maior parte das minhas refeições!
aloco
o Alloco é basicamente um ataque cardíaco num prato.
é feito de plátanos (bananas verdes), que são cortados em pedaços ou fatias, depois fritos até serem super marrons e crocantes. A servir é geralmente grande e eles são embebidos em óleo, então você sabe que comê-los vai fazer suas artérias chorar (mas é claro que você faz isso de qualquer maneira, porque eles são tão yummmm).
eles têm um toque de doçura o que os torna uma boa mudança das batatas fritas, além de que eles são mais macios e mastigadores também. Você vê isso comido muito mais à noite, geralmente com todas as galinhas sendo grelhadas pela cidade. Os locais adoram.Foutou é um prato interessante, eu realmente vi um dos meus amigos fazer isso do zero e levou uma eternidade.Em primeiro lugar, a mandioca e as bananas são cozidas.
depois disso, eles são deixados para esfriar um pouco, e então eles são espancados nesta grande tigela. Eles precisam de ser espancados um a um para que não saia lumpy, por isso demora muito tempo.Uma vez que tudo é esmagado num Musho, moldam-no nestas bolas grandes e deixam-nos sentar.
no final eles têm este grande pedaço de bondade amarela pegajosa, que é tipicamente comido com um prato de molho.
sabe como você imagina (como banana), mas é pegajoso e bastante difícil de comer. Eu aprendi isso da maneira difícil, mas você precisa molhar seus dedos primeiro (no molho) antes de começar a agarrá-lo. Caso contrário, vais roer o foutou colado às tuas mãos como um boneco turístico.Isto é muito difícil de encontrar à noite, por isso vai procurá-lo à hora do almoço, se é o que procuras. Definitivamente algo que você precisa tentar para toda a experiência da África Ocidental 😉
Placali
Placali é outro agrafo, este feito a partir de massa de mandioca fermentada.
é cozido lentamente com água e depois colocado de lado para arrefecer. Quando servido vai parecer um enorme bolinho que você escolhe com as mãos, semelhante ao foutou.
também tem um sabor amargo, como um pão de amêndoa, e é normalmente servido com pratos de molho. Lembro-me de ser servido e pensar que definitivamente não seria suficiente, mas até uma pequena porção é tão recheado que eu estava lutando para terminá-lo.
isto também é algo que você só pode encontrar durante a hora do almoço – procure alguns pontos de comida locais ao meio-dia e será fácil de encontrar.
molho Kopè
“molhos” são realmente populares na comida da Costa do Marfim e há muitos deles.
molho kopè traduz-se para “quiabo picante”, que é um molho muito pegajoso e picante. Normalmente é comido com placali como se vê na foto.
os ingredientes comuns no molho são caranguejo, escargot (caracóis) e peixe ou carne de bovino.
comer este prato é trabalhoso e confuso; o placali já é um desafio pegajoso e o molho também é um pouco difícil de manusear. No final da sua primeira vez a comer você deve pegar o jeito, mas se você é como eu você pode se sentir um pouco pateta no processo, especialmente enquanto pingando molho em todos os lugares com placali estampado em todas as suas mãos. Não te preocupes, faz tudo parte da diversão.Qual o seu sabor? O quiabo tem um sabor semi-neutro, Para começar, por isso depende do que é cozinhado. Marisco é popular, por isso, se é Caranguejo ou peixe, provavelmente terá um marisco chowder como gosto, e geralmente é picante também.
o meu tinha caracóis que você vai encontrar muito na cozinha da Costa do Marfim – eles sabem principalmente a marisco, mas um pouco mais firme, nada a temer!
o molho geral kopè não era o meu molho favorito, mas não era ruim – definitivamente vale a pena tentar se você vê no menu.Arachida de molho é um molho picante à base de amendoim, este mais frequentemente comido com arroz.
acho que o ingrediente principal habitual é frango, mas o que eu tinha (na foto) foi feito com peixe que também era bom. Se você pode imaginar metade de um peixe cozido em uma grande tigela de molho de satay picante, isso é muito perto do que você vai ter. Muito bem!Quando se trata de pratos de molho na Costa do Marfim, o menu muda diariamente, por isso só depende do que eles estão cozinhando nesse dia. Os dois acima são os que eu tentei, mas há muitos outros também. Eles não estão realmente disponíveis à noite, então confira as comidas locais por volta da hora do almoço, é quando você vai encontrá-los!
Poisson Braisé
o peixe é comum na cozinha da Costa do Marfim, e tudo o que é braisé na Costa do Marfim é um tratamento.
Junte esses e você tem Poisson braisé, que se traduz em “peixe braçado”, embora eu não acho que seja realmente “braised” como nós entendemos a palavra em inglês.
primeiro, o peixe é marinado em alguns sabores básicos (alho, limão, salsa, pimenta, etc) e, em seguida, cozido lentamente em uma grelha quente. Depois é coberto com cebola e tomate e servido com um lado de attiéké ou alloco. Também se apanha sempre o peixe inteiro, por isso normalmente é uma refeição enorme.
porque a Costa do Marfim está na costa (duh) o peixe é quase sempre fresco. Acho que nunca comi um peixe mau durante a minha viagem!
Poulet Braisé
Poulet braisé se traduz assada e frango é cozido em muito da mesma maneira como a de poisson braisé – marinaded em especiarias e, em seguida, jogado na grelha para um slow cook. Este é um prato muito popular à noite e você vai sentir o cheiro das Galinhas grelhando enquanto você anda por Abidjan depois de escurecer.
uma coisa que se destaca sobre o poulet braisé (e muitos outros pratos na Costa do Marfim) é o molho chili que eles adicionam no lado. É literalmente o molho mais picante que já provei e nem lhe conseguia tocar. Aqueles Ivorianos parecem comê-lo ao pé da colher cheia. Loucura.Se você não é um cara de comida picante, tenha cuidado para não confundi – lo com um inocente molho de tomate-definitivamente não é!
além de que este sabe como o seu frango grelhado padrão-acabei por comê-lo muito, como era fácil de encontrar e barato, geralmente em torno de 2.500 CFA ($4 USD) por meio frango.Choukouya é a versão ocidental africana de carne grelhada. É a refeição noturna clássica e vais encontrá-la a ser cozinhada por toda a cidade à noite.Tanto quanto sei, choukouya pode se referir a muitos tipos diferentes de carne, então você pode ter frango choukouya, carne choukouya, cabra choukouya e assim por diante. Uma vez que sai da grelha é cortado, coberto de cebolas e servido com o habitual molho picante como o inferno ao lado. A maioria das pessoas comem com batatas fritas ou aloco (e muitas cervejas).
Poisson en papillote
Poisson en papillote traduz-se para “peixe em folha”, que é exactamente o que é.Quando comi isto, tinha feito um longo dia de surf e perguntei ao barman o que devia comer. Ele recomendou o poisson en papillote avec riz (peixe em folha e arroz). Nem sabia o que isso significava, mas acabou por ser fantástico. Acho que voltei a tê-lo no dia seguinte.Não tenho a certeza de como o cozinham, mas sei que embrulham o peixe em folha com algum tipo de marinada de limão e talvez alguns tomates, e depois cozinham-no até ser picante e delicioso. Luuurved it.
Garba
Este é um prato local, que consiste em attiéké, coberto com cebola em cubos e o tomate e várias peças de frito atum. Você pode comê – lo com as mãos-basta pegar um pedaço de tudo e colocá-lo em sua boca. O atum é muito salgado, então você precisa obter um bom pedaço de attiéké e tomates para amolecê-lo. É uma combinação perfeita se acertares na mistura!
esta é uma daquelas refeições clássicas de “pobre homem”, então você vai achar que ele está sendo vendido streetside em muitos lugares, principalmente de manhã.Porquê de manhã? Porque este é um pequeno-almoço super popular da Costa do Marfim! Ou pelo menos como foi explicado para mim; você come para o café da manhã em um domingo ou um dia você não precisa fazer nada. É uma refeição muito pesada, então a idéia é que você pode apenas sobreaquecer e, em seguida, desfrutar de seu coma de comida para o resto do dia.
Poulet piquet
Poulet piquet é frango sobre uma estaca cozida sobre um fogo arborizado. Você vai notar isso muito rapidamente pelos grandes poços de areia / terra que eles usam para cozinhar fora dos restaurantes.
a coisa engraçada sobre comer fora à noite em Abidjan está em todo o lado está tão mal iluminada, tão frequentemente você não pode realmente ver o que você está comendo. Às vezes você vê pessoas segurando seus telefones em uma mão e comer com a outra, porque é tão escuro! Então, quando experimentei poulet piquet, não consegui ver bem – sei que havia alguns molhos no prato, que eram yum, mas não fazia ideia de como eram…ou como eram.Era visivelmente menos gorduroso do que um frango grelhado normal. Isso significa que você pode tê-lo com algum aloco gorduroso (bananas fritas) e não se sentir muito mal! Isto é muito fácil de encontrar, você vai encontrá-lo sendo servido durante a noite em lotes de pontos de comida em torno da cidade.Kedjenou é um guisado de frango tradicional da Costa do Marfim.
é cozido em um prato selado, às vezes alguns vegetais são adicionados, em seguida, é deixado para cozinhar lentamente nos próprios sucos da carne. No final, você fica com uma galinha muito saborosa e picante cozido, melhor comido com attiéké ou arroz. Se esteve em Marrocos, pode lembrar-lhe o tagine. É claro que eles adicionam alguns chilis também, por isso esteja pronto para um pouco de calor. Este é outro prato de almoço popular, mas eu vi-o servido em alguns lugares à noite também.
Banane braisé
Banane braisé are plantains slow cooked over hot coals.
o resultado final é uma banana quente que é acastanhada no exterior, mas ainda muito macia no interior. Este é um lanche marfinense clássico e você vai vê-lo sendo vendido na beira da estrada por todo Abidjan.
havia uma senhora vendendo estes do outro lado da estrada do meu apartamento, 100 CFA (20 centavos) para os pequenos e 200 CFA (40 centavos) para os grandes. Não há muitos lanches mais baratos e saudáveis do que isso!Brochette de dor Costa do Marfim 2023 3861 3230 eu estava à procura disto por muitas semanas e não o encontrei até a minha última noite na cidade. Eu estava tomando sorvete com alguns amigos muito tarde (por volta da meia-noite) quando vimos um cara fazendo brochettes de dor do outro lado da rua. Claro que tive de experimentar!
como funciona é que o cara vai ter alguns espetos de carne (eu acho) na grelha. Ele vai cortar uma baguette ao meio e quando os skewers estiverem prontos para comer ele vai grampeá-los dentro do pão e puxar os paus para fora. Então ele adiciona um monte de coisas-maionese, ovo, alguns molhos e temperos (eu realmente não tenho idéia do que era) e então é hora de comer!Que sabor tem? É como uma sanduíche de carne normal. Mas é muito barato. E saboroso 🙂
no entanto, foi um dos alimentos de rua “áspero” que eu vi, por isso, se você tem um desses estômagos sensíveis tentar escolher o seu lugar dor brochette com cuidado. Eu também tenho um guia que você pode achar útil!
Dégué
tive um amigo que me trouxe uma garrafa desta manhã, insistindo que eu a experimentasse. Pensei que fosse iogurte, mas algumas semanas depois descobri que é uma bebida tradicional da Costa do Marfim.É feito misturando iogurte com farinha de milho, e eles devem adicionar muito açúcar e/ou mel porque é muito doce. Sabe a um batido de aveia ou talvez até a uma daquelas sobremesas asiáticas e cai muito facilmente. É vendido em todos os restaurantes e supermercados, por isso não terá dificuldade em encontrá-lo. Experimenta-é diferente!E aqui está a sua introdução à comida marfinense. Gritar para meus amigos Orphelie de Culturiche e Yasmine de Afrofoodie para tirar-me a alguns dos seus favoritos come em Abidjan, se você deseja idéias sobre coisas a fazer na cidade certifique-se de verificar para fora de seus blogs 🙂
eu também tenho um guia para iniciantes para Abidjan para qualquer um título que maneira, então, certifique-se de que fora.