graças à globalização da gastronomia e aos avanços da cozinha moderna, é cada vez mais comum encontrar em nossas cozinhas especiarias, alimentos ou ingredientes exóticos procedentes de outros países. No nosso dia a dia utilizamos em nossas receitas uma infinidade de alimentos não autóctones. É o caso de especiarias como açafrão ou pimenta e alimentos como abacate ou manga. E é que já normalizamos isso, mas há alguns anos, consumir esses alimentos teria sido uma excentricidade.
o tamarindo é um bom exemplo disso. Trata-se de um fruto revestido com uma vagem rígida e alongada dentro da qual encontramos uma polpa rodeada por abundantes fios. No interior da carne, contém um osso semelhante ao de uma azeitona. Este fruto, o Tamarindus indica, vem de uma árvore nativa da África tropical do gênero Tamarindus e que tem o mesmo nome.
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Vídeo por Carla Dominguez
¿como o fruto do tamarindo é consumido?
a parte que se consome do fruto do tamarindo, e é a única, é a polpa, que se utiliza como condimento nas cozinhas asiática e latino-americana. Em frutos maduros, essas polpas trazem um sabor doce, por isso são usadas em receitas de sobremesas, bebidas, coquetéis, geléias, chás e lanches. Por outro lado, quando a fruta é jovem, seus fios trazem um sabor ácido útil para enriquecer e dar sabor a inúmeras receitas. Assim, é comum encontrá –lo como tempero em lojas da Índia-onde faz parte da dieta básica -, China e México.
no México e na América Central é usado para fazer sucos, concentrados e refrigerantes, mas também para preparar molhos picantes. Na Ásia, por exemplo, é usado como ingrediente em molho inglês ou molho agridoce. E na Índia, é usado para preparar Sambhar (uma sopa de vegetais com especiarias) ou Pulihora.
Este fruto não é utilizado na culinária apenas pelo seu sabor e propriedades nutricionais, mas porque, além disso, tem múltiplos usos curativos úteis para tratar diferentes doenças.
Qué quais propriedades o tamarindo tem?
a polpa do tamarindo tem um alto teor de tiamina, uma vitamina que garante o funcionamento do sistema digestivo e dos nervos. Além disso, também é rico em vitamina A, vitamina B3 e vitamina C. Por outro lado, é muito rico em fibras, por isso é útil para regular o trânsito intestinal e desempenha a função de laxante natural. Mas, além disso, reduz a flatulência, aumenta o apetite e reduz as dores e problemas estomacais. Mas a coisa não acaba aqui. O tamarindo contém grandes quantidades de potássio, que nos ajudam a manter o tecido muscular e cuidar da nossa saúde cardiovascular; e ferro, encarregado de transportar o oxigênio no sangue.
um grande aliado para cuidar da sua saúde
Aplicado topicamente (por meio de pomadas, compressas ou banhos) as folhas de tamarindo são úteis para acalmar e tratar a ardência das queimaduras. Para preparar esta cura, você só precisa queimar uma folha de tamarindo colocando-a sobre a tampa de uma panela que esteja no fogo. Quando queimado, ele se desfará em cinzas que você precisará misturar com um óleo vegetal. Aplique esta pomada na área queimada e você notará alívio instantaneamente.
por outro lado, o chá de tamarindo também é muito eficaz para baixar a febre e, além disso, é uma solução perfeita para tratar a conjuntivite e a secura nos olhos.
embora consumir tamarindo regularmente possa nos ajudar a cuidar de nossa saúde em diferentes níveis, é uma boa ideia incluí-lo na dieta das pessoas idosas porque trata doenças e doenças consequências da idade.
por exemplo, o tamarindo é útil para cuidar e tratar o desconforto nas articulações. E é que se comprovou que suas flores, suas folhas e sua polpa ajudam a reduzir dores e inflamações nos joelhos e tornozelos. Por outro lado, diferentes estudos comprovaram que o consumo regular desta fruta reduz os níveis de colesterol LDL (o colesterol ruim) e a pressão arterial.
Cómo Como posso comer tamarindo?
como dissemos, o tamarindo tem um sabor delicioso entre doce e ácido, por isso é um condimento perfeito para temperar carnes. Esta doçura característica o torna ideal para fazer bebidas frescas – a água de tamarindo é uma das favoritas no México. A seguir, sugerimos algumas ideias. Toma tome nota!
frango com molho de tamarindo
se você é do tipo que adora frango, mas eta cansada de prepará-lo sempre da mesma maneira, esta receita vai lhe interessar. Trata-se de um molho elaborado à base de tamarindo e suco de laranja que enriquecerá o seu prato. Se vai se tornar um dos seus favoritos! Basta misturar o suco de laranja com um alho e meia garrafa de suco de tamarindo. Com o tamarindo que sobre e com algumas sementes, marinar o frango por um par de horas. Você pode preparar a carne da maneira que mais gosta ,lo o importante é o molho!
molho de pimenta de tamarindo para enriquecer qualquer receita
esqueça o molho mahonesa e o molho de mostarda. Você vai adorar esta receita. Para prepará-la, retire a casca dos tamarindos e ferva a fruta junto com os pimentões de árvore em uma panela com água. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos. Quando você removê-lo, retire os tamarindos e mexa as sementes e a polpa. Esmague tudo com um liquidificador ou batedeira, adicionando um alho e meia xícara de água. Listo e pronto!
Tarugos, deliciosos doces de tamarindo
Son são umas deliciosas bolinhas tipo bombom! Para prepará-los, você deve ferver a polpa de tamarindo em água em fogo médio até ficar macia. Depois, hidratar 4 colheres de sopa de grenetina em 1 xícara de água. Em seguida, adicione uma pitada de sal e outra de açúcar à polpa e derreta a grenetina no microrondes até ficar líquida. Para terminar, misture as duas partes e deixe esfriar na geladeira.