Nós participamos Services LLC Amazon Associates Program, um programa de publicidade da filial projetado para fornecer um meio para nós, para ganhar as taxas ligando para Amazon.com e sites afiliados. Veja nossa Política de divulgação para mais detalhes.Se eu não tivesse casado com um cowboy, provavelmente não seria capaz de te dizer a que sabe o fígado e a cebola. A minha mãe fê-lo algumas vezes quando eu estava a crescer, e eu evitei. Todo. Tempo.
fígado definitivamente não é o go-to-cut de Matt também (ele é um cara de bife), mas eu ainda decidi tentar por duas razões.
primeiro, o fígado é um dos cortes de carne que você recebe quando você pede um quarto, metade ou carne inteira de nós.Em segundo lugar, é surpreendentemente popular quando estamos no mercado do agricultor, uma vez que é tão bom para ti. Dizem que o fígado tem mais nutrientes do que qualquer outro alimento — vitamina A, vitamina B12, cobre e riboflavina, proteínas, ferro, folato e zinco.
as pessoas que cozinham fígado e cebolas o tempo todo sabem que existem muitas versões diferentes da receita. Uma vez que definitivamente não sou um liver-pro, eu decidi tentar duas variações dele.
eu fiz a maneira clássica (a receita que está literalmente fora das grandes casas vermelhas melhores & Gardens cookbook), e uma maneira mais sulista eu descobri on-line onde você revestir o fígado com farinha e, em seguida, cozinhá-lo.
o segredo de ambas as receitas é embeber o fígado em leite para que o fígado não seja amargo.
receita de fígado e cebola #1
esta é a forma clássica de fazer fígado e cebola das melhores casas & Gardens cookbook.
fígado & cebolas (clássico)
Ingredientes
- 1 cebola média cortada em anéis
- 2 Colheres de sopa de manteiga
- 1 kg de fatias de fígado bovino
- 2 colheres de chá de água
- 2 colheres de chá de suco de limão
- 1 colher de chá de molho Worcestershire
- Pitada de sal e pimenta
Instruções
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lavar o fígado em água.
se necessário, remova a membrana fina no exterior do fígado (Nota: o fígado de bovino dos prados de trevo é cortado e aparado pelo nosso talhante, pelo que a membrana deve retirar-se facilmente colocando um dedo Debaixo da membrana e puxando-o para fora do fígado)
coloque-o numa taça e despeje leite para cobrir o fígado. Deixe-o molhar por 1-2 horas para que o fígado não seja amargo.
cortar ligeiramente o fígado em fatias de 1/2-3/4″ espessas. Derreter manteiga numa grande frigideira
cozinhar cebolas em manteiga até ficar macia, e depois retirar cebolas da manteiga
adicionar fígado à frigideira, sal e pimenta. Cozinhe com calor médio por 3 minutos, vire.Adicionar cebolas à frigideira . Cozinhe até que o fígado seja ligeiramente rosa no centro, aproximadamente 3 minutos.
retirar fígado e cebola da frigideira
misturar água, sumo de limão e molho Worcestershire. O calor líquido molho e despeje sobre o fígado e as cebolas
o Fígado e as Cebolas Receita #2
Aqui está outra maneira de fazer o mesmo prato que eu acho que é um pouco mais ao sul. Pessoalmente, eu gostei do gosto desta versão muito melhor desde que deu ao fígado uma crosta saborosa.
Fígado & Cebolas (com crosta saborosa)
Equipamento
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Frigideira De Ferro Fundido
Ingredientes
- 1 lb fatias de fígado bovino
- 2 Colheres de sopa de manteiga
- 1 copo de leite (ou mais se necessário)
- 1 cebola grande, cortada em rodelas
- 1/2 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de açúcar branco
- 1 xícara de farinha de trigo, ou conforme necessário
- sal e pimenta do reino a gosto
Instruções
-
Lave o fígado na água.Se necessário, retire
a fina membrana no exterior do fígado (Nota:: O fígado de bovino de Clover Meadows é cortado e aparado pelo nosso talhante, pelo que a membrana deve retirar-se facilmente, colocando um dedo sob a membrana e puxando para cima, longe do fígado)
coloque numa tigela e despeje leite para cobrir o fígado. Deixe-o molhar por 1-2 horas para que o fígado não seja amargo.
cortar as cebolas em argolas
cortar ligeiramente o fígado em fatias de 1/2-3/4″ espessas.
derrete 2 manteiga de Tbps em uma grande frigideira, e o 1 tsp de açúcar branco e agitar.
adicionar os anéis individuais na manteiga e sauté até que eles sejam macios. Tira as cebolas.
misturar a farinha com o pó de alho, sal e pimenta no prato
drenar o leite do fígado, e cortá-lo em fatias de cerca de 1/4 polegadas pensar.Em seguida, revestir as fatias com a mistura de farinha .
colocar as fatias de fígado revestidas na panela, e frigideira com a manteiga e cozinhar em média-alta até nice e castanho. Serão cerca de 2 minutos por lado.
adicione as cebolas e cozinhe um pouco mais para provar.
Se o fígado e as cebolas não é sua coisa, mas você ainda quer comer fígado para os benefícios nutricionais, o nosso favorito é fazer de fígado bovino em cubos. Aqui estão algumas outras idéias também:
- fígado e Bacon. Tudo é melhor com bacon, certo?!
- fígado e produtos hortícolas. Mergulha o fígado em farinha temperada, e trança-o com cebola picada e aipo. Põe-no numa caçarola com caldo de carne e faz cerca de 30 minutos. Enche-o com cenouras picadas e batatas e coze até os vegetais ficarem tenros. Depois, em cima com bacon.Fígado grelhado. Para grelhar fígado, escová-lo com uma mistura de óleo, vinagre, sal de mostarda e pimenta. Cozinha num grelhador quente. T
- você pode escondê-lo em qualquer coisa que você normalmente faria com carne moída. Do chili ao guisado ao rolo de carne, podemos adicionar pequenos pedaços de fígado a quase tudo sem que as pessoas saibam. Uma das maneiras mais fáceis de fazer isso é fazer cubos de fígado de carne. Basta cortar fígado em chucks e colocá-lo em um processador de alimentos. Liga-o e vê-o a ficar todo cortado e liquefeito. Depois, recolhe a mistura num tabuleiro de gelo. Cubram-se e quietos. Quando estiver a cozinhar algo com carne moída, adicione um cubo de fígado.
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