Mathanga Erissery – Kerala Abóbora Erissery Receita
Receita para pumkin erissery feita com amarelo, abóbora e temperado com leite de coco colar e frito de coco. Receita de Erissery com imagens passo a passo.Tivemos a nossa primeira abóbora na quinta. Você pode ler a história aqui em baixo no nosso punho Instagram. A abóbora amarela é chamada Mathanga em Malayalam. Chamamos-lhe parangikkai ou arasaanikkai em Tamil. Vinodh tem essas memórias nostálgicas de abóbora, especialmente as amarelas usadas extensivamente no sul da Índia. A abóbora colhida em casa de seus pais estaria escondida no sótão e seria usada durante todo o verão quando ele era jovem. As abóboras ficam frescas durante muito tempo.
Mathanga Erissery / Mathan Erissery é uma receita tradicional feita para Onam Sadhya. É feito com abóbora amarela que é temperada com uma pasta de coco e acabada com coco frito. Adoramos pratos à base de coco em casa e este é um dos favoritos de Vinodh.
cozinhar a abóbora para Mathanga Erissery / Pumpkin Erissery
descascar a abóbora e descascar a pele exterior. Transforma a abóbora em cubos. A pressão Cozinha as abóboras com açafrão e chilli em pó e meia chávena de água. Cozinhe para dois assobios (cinco minutos). Espera que a pressão acalme. Filtrar a água restante após a cozedura. Não deite fora a água utilizada para ferver. Vamos usá-lo mais tarde. Reservar.
esmaga as abóboras com a parte de trás de uma concha. Um puré grosseiro é suficiente. Reservar.
pasta de coco para Erissery Mathanga / Erissery de abóbora
moer coco triturado fresco, chillies verdes e cominhos a uma pasta ligeiramente rouca. Use a água que usamos depois de cozinhar abóboras para moer.
temperamento Final de Mathanga Erissery / Pumpkin Erissery
misture a pasta de coco e as abóboras amassadas em uma panela e traga-a para um simmer. Adicione o sal.
enquanto ferve, faremos um temperamento. Aquecer óleo de coco em um kadai e Adicionar Nas sementes de mostarda, sementes de cominho, folhas de caril e pimentões vermelhos secos quando o óleo está quente. Deixa as sementes de mostarda estalarem. Adicione o coco acabado de triturar e fritar até que o coco seja bom e castanho.
adicione o temperamento à mistura de abóbora. Mathanga Erissery / Pumpkin Erissery está pronto. Misture a mistura de coco antes de servir. Sirva quente com bem cozida quente Kerala palakkadan matta arroz
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Descrição
Receita para pumkin erissery feita com amarelo, abóbora e temperado com leite de coco colar e frito de coco. Receita de Erissery com imagens passo a passo.
Ingredientes
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Para cozinhar a Abóbora
- 250 gramas de abóbora amarela
- 1 colher de chá vermelho chilli em pó
- 1/2 colher de chá de açafrão em pó
Para o colar de coco
- 2 colher de sopa de doce de coco ralado
- 2 pimentões verde
- 1/2 colher de chá de sementes de cominho
Para o final de têmpera
- 2 colher de chá de óleo de coco
- 1/4 colher de chá de sementes de mostarda
- 2 secos, pimenta vermelha
- 2 raminho folhas de curry
- 2 colher de sopa de doce de coco ralado
Instruções
Cozinhe a abóbora / mathanga
- Cozinhe a abóbora com água, vermelho chilli em pó e o açafrão até ficar macia. Puxa a água. Mash grosseiramente. Reservar.
fazer a pasta de coco
- moer o coco, chili verde e sementes de cominho juntamente com a água da abóbora para uma pasta grosseira. Reservar.
temperamento Final de Mathanga Erissery / Pumpkin Erissery
- misture a pasta de coco e as abóboras amassadas numa panela e leve-a para um simmer. Adicione o sal.Enquanto ferve, faremos um temperamento. Aquecer óleo de coco em um kadai e Adicionar Nas sementes de mostarda, sementes de cominho, folhas de caril e pimentões vermelhos secos quando o óleo está quente. Deixa as sementes de mostarda estalarem. Adicione o coco acabado de triturar e fritar até que o coco seja bom e castanho.
- adicionar a têmpora à mistura de abóbora. Mathanga Erissery / Pumpkin Erissery está pronto. Misture a mistura de coco antes de servir.
- Serve quente!
- Categoria: Curry
- Cozinha: Kerala