Harissa powder ofrece platos con los sabores tradicionales que se encuentran en la cocina del norte de África y Oriente Medio. Si estás haciendo kebabs, espolvorear polvo de harissa sobre ellos puede darles un toque de autenticidad. Si desea hacer platos de sabor auténtico, el polvo de harissa es un ingrediente esencial. Sin embargo, nadie es perfecto y a veces nos quedamos sin especias inesperadamente. Si necesita una alternativa rápida, puede obtener un perfil de sabor similar de varias otras mezclas de especias que contienen los mismos ingredientes utilizados en el polvo de harissa. Para un sustituto de polvo de harissa fácil, pruebe una de las opciones a continuación.
Su mejor apuesta: Harissa paste
Harissa paste es solo la forma húmeda de harissa powder. Tiene una consistencia diferente ya que es una pasta y no un polvo, sino muchos de los mismos ingredientes. Con la pasta harissa, la textura diferente puede provenir de la adición de agua o aceite de oliva. Al elegir una mezcla de pasta de harissa para usar en lugar de polvo de harissa, debe buscar uno que tenga los mismos ingredientes o similares que la mezcla de polvo de harissa que está reemplazando; sin embargo, la mayoría de las mezclas funcionarán en cualquier receta que requiera polvo de harissa.
Tenga en cuenta que, debido a la diferencia de consistencia, la pasta harissa puede no ser la alternativa ideal para harissa en polvo en frotes secos y otras preparaciones que dependen de que la especia esté en forma de polvo.
Cuando use pasta de harissa como sustituto de harissa en polvo, comience usando la misma cantidad que su receta requiere para harissa en polvo y aumente al gusto si es necesario.
Una segunda opción decente: Chile en polvo
Chile en polvo es una mezcla de especias de América que combina todas las especias más utilizadas en la cocina latinoamericana. Estos incluyen tanto chiles secos como comino. Algunas de estas especias aparecen en polvo de harissa, lo que significa que los perfiles de sabor no son tan diferentes. El chile en polvo debe funcionar en la mayoría de los platos que requieren una mezcla de polvo harissa más suave, si no en todos. Si quieres algo más parecido a las mezclas de harissa más calientes, puedes aumentar el calor agregando un poco de cayena o algunos copos de pimiento rojo a tu chile en polvo.
Use la misma cantidad de chile en polvo que su receta requiere para el polvo de harissa y ajústelo al gusto si es necesario.
En caso de necesidad: La especia Berbere
La especia Berbere proviene del mismo continente que harissa y tiene un perfil de sabor similar. El berbere proviene del Cuerno de África en lugar del norte, pero contiene muchos de los mismos ingredientes, incluidos los chiles y el comino. Tenga en cuenta que, como la mayoría de las mezclas de especias tradicionales, los ingredientes de especias de berbere varían de una región a otra y se basan en gran medida en las preferencias del fabricante. La especia de berbere puede ser un poco más compleja que la mayoría de las mezclas de harissa, pero debería funcionar en cualquier plato que requiera polvo de harissa.
Use especias berbere como reemplazo 1:1 del polvo de harissa.
Otras alternativas
Tandoori masala es una mezcla de especias indias que es mejor conocida por su uso en pollo tandoori. Se basa en el pimiento rojo por su calor y color rojo brillante, al igual que el polvo de harissa. Al igual que el polvo de harissa, las mezclas de tandoori masala a menudo incluyen comino junto con cilantro y ajo.
El condimento Old Bay es otra gran opción para reemplazar el polvo de harissa, ya que contiene pimiento rojo y una combinación de especias igualmente compleja. El condimento Old Bay es mucho más fácil de encontrar que la mayoría de las otras alternativas adecuadas de harissa en polvo.