Paso 1 / 5 Mezcle todos los ingredientes secos
Mathri, también llamado Matthi, tiene una larga vida útil que lo convierte en un aperitivo indio popular. Es fácil de preparar si conoce el equilibrio adecuado de ingredientes. Para hacer esta deliciosa receta de bocadillos, toma un tazón grande y combina la harina para todo uso, el sooji, el ajwain, el chile rojo en polvo, la asafétida y la sal, y mezcla bien. Si se pregunta por qué se usa sooji, le da al matthi el crujido deseado.
Paso 2 / 5 Amase una masa rígida para mathri
Ahora, agregue aceite (aproximadamente de dos a tres cucharadas) y mezcle frotando entre el pulgar y los dedos hasta que todo esté bien incorporado. Agregar aceite en este punto es significativo, ya que hace que el Matthi, khasta o galleta. Cuando haya agregado el aceite, la mezcla de masa debe verse como migas de pan y si la presiona en la palma, debe unirse como una masa desmenuzable. Haga una masa apretada y rígida agregando muy poca agua a la vez. Amasar bien en este punto es muy importante. Agregar demasiada agua hará que sea suave y un poco como la masa de poori. Cubra la masa con un paño fino y manténgala a un lado durante unos 30 minutos.
Paso 3 / 5 Triture los granos de pimienta para hacer mathri
Mientras la masa está en reposo, tome los granos de pimienta en mortero y mortero. Aplástalos solo una o dos veces. Deben ser aplastados a la mitad. Luego, haz pequeñas bolas de masa y aplánalas con la palma de tu mano. Ahora tome 3 piezas de granos de pimienta y colóquelas en mathri.
Paso 4 / 5 Freír el mathris
Con un tenedor, pinchar por toda la superficie, voltearlo y pinchar el otro lado también. Una vez que tenga suficientes mathris enrollados para un lote, caliente el aceite restante para freír en una sartén a fuego bajo-medio. Así que mientras el primer lote se fríe, enrolle el segundo lote. La temperatura del aceite debe ser baja a media. Deslice unos mathris en el aceite caliente. Durante el proceso de fritura, mantenga la temperatura del aceite ajustando el calor del gas. Retire y drene el exceso de aceite. Es importante cocinar a fuego lento a fuego lento para que el matthi se cocine hasta el fondo.
Paso 5 / 5 Almacenar y servir con té
Después de que se enfríen por completo, almacenar en un recipiente hermético y servir con una taza de té caliente. Tienen un sabor mágico con ketchup y achaar.
