¿Quieres hacer una receta clásica de Plokkfiskur en casa? Esta es mi versión favorita del guiso de pescado tradicional de Islandia.
Esta receta en particular para Plokkfiskur producirá una porción de 4 porciones y se puede hacer en la estufa o en un horno.
Ingredientes
- 800-filete de bacalao o eglefino
- patatas de 600 gramos
- ½ cebolla picada o en rodajas
- mantequilla de 50 gramos
- 3 dl de leche
- 1 cubo de caldo de pescado
- 1 cucharada de harina de trigo
- 2 hojas de laurel
Instrucciones
- Hervir las patatas
- Picar las cebollas, preferiblemente picadas finas
- Cortar el filete de pescado en trozos más pequeños picar y colocar en una cacerola junto con las cebollas y las hojas de laurel. Agregue un poco de agua a la cacerola.
- Deje que se cocine y guárdelo cuando el agua esté hirviendo
- Agregue mantequilla, leche, caldo de pescado y harina de trigo en la cacerola
- Vuelva a colocarlo en la estufa y revuelva hasta que se mezcle bien
- Agregue sal y pimienta
Además, puede agregar algunas hierbas como eneldo, perejil o cebollino también. Esto se puede agregar durante la cocción o después como guarnición.
Notas
Hay varias recetas de plokkfiskur, y se puede preparar en el horno o en una sartén en una estufa.
El Plokkfiskur se sirve típicamente con pan de centeno al lado. Es opcional, pero hace una buena combinación que es aún más llenadora.
Más información sobre Plokkfiskur
Plokkfiskur significa literalmente «pescado desplumado» y es un plato muy tradicional de la cocina islandesa. Es un alimento reconfortante que ha sido una gran manera de conservar las sobras en el pasado.
Tiene una larga tradición en el país, y muchas familias islandesas tienen su propia receta de Plokkfiskur, aunque los elementos básicos siguen siendo los mismos. Los ingredientes principales son pescado, filetes de bacalao o eglefino, patatas, cebollas y una salsa bechamel.
Se puede servir en una cazuela hecha en el horno, pero se cocina más comúnmente en una estufa. El Plokkfiskur es un plato fácil de hacer sin demasiados ingredientes, por lo que es un clásico para familias.
El plato también se sirve en algunos restaurantes, por lo que si está visitando Islandia, simplemente pregunte por un restaurante local que sirva un Plokkfiskur tradicional para el almuerzo o la cena.