Receta de Verduras Kolhapuri / Receta de Verduras kolhapuri con fotos paso a paso / Cómo hacer Verduras Kolhapuri estilo restaurante / Guarnición fácil para Chapati
Veg Kolhapuri es un delicioso curry de la región de Kolhapuri que es ardiente, rico en especias y extremadamente sabroso. Servir con roti / Naan / chapati / arroz.. ¡un ganador seguro!!! A primera vista, la receta puede parecer un poco complicada. Sin embargo, los ingredientes son básicos para cualquier despensa india y una vez que tenga su mise en place listo, la preparación de esta salsa es bastante sencilla.
Mi esposo vivió en Mumbai durante muchos años y tiene muchos buenos recuerdos asociados con los platos de Maharashtra. Después del matrimonio, siguió molestándome por muchas cocinas maharashtrianas. Fue entonces cuando Google me ayudó. A lo largo de los años, con pocos ensayos y errores, ahora puedo decir con orgullo que he dominado muchos platos auténticos de Maharashtra y se han convertido en platos regulares en mi casa. Ya he compartido capsicum zunka, kanda bhaji, talipeeth, tortilla de tomate vegetal, Misal pav . Manténganse atentos para un poco más.
Si te gusta la comida picante y caliente, Veg Kolhapuri es algo hecho a medida para ti. Por lo general, los platos Kolhapur son picantes .. sin embargo, puede alterar según su deseo .Si no come alimentos demasiado picantes, puede mantener el nivel de especias a nuestro gusto . A diferencia del shahi kurma y el curry, el veg kolhapuri no será muy cremoso. Sin embargo, si lo desea, puede agregar algunos anacardos mientras muele masala para hacer la salsa cremosa y más estilo restaurante. Definitivamente vale la pena probar esta receta.
¡Pruébalo, estoy seguro de que te enamorarás instantáneamente de su derroche de sabores!!!
VEG KOLHAPURI RECETA | RESTAURANTE DE ESTILO VEG KOLHAOURI RECETA
Ingredientes
- 2 taza de verduras mixtas frijoles , zanahoria , patata , guisantes
- 1 cebolla grande picada
- 2-3 Tomates de tamaño mediano picados
- 1 pimiento de tamaño mediano cortado en cubitos
- 100 g de paneer cortado en cubitos ( opcional )
- 1/2 cucharadita de semillas de Jeera / comino
- una bahía hoja / Tej pata
- 1-2 chiles verdes hendidos
- una pizca de Hing /Asafétida
- 1/2 cucharadita de cúrcuma Haldi
- 1 cucharadita de chile rojo en polvo
- cucharada de crema opcional
- 1/2 cucharadita de Garam Masala polvo
- 1/2 cucharadita de Kasoori methi
- 1/2 Limón
- pocas ramitas de hojas de cilantro
- 2-3 cucharadas de Aceite
- Sal al gusto
Masala a Asado Seco
- 1 cucharada de Semillas de cilantro Dhania
- 1/2 cucharadita de Semillas de comino Jeera
- pocas semillas de fenogreco semillas de methi
- 1 cucharada de semillas de sésamo / blanco til
- 1 cucharada de semillas de amapola / khus khus
- 1/4 taza de coco seco / Kopra
- Chiles Byadgi de 4-5 nos / Chiles cachemires
- Pimienta de 5-6 nos
- Canela en trozos pequeños/ dalchini
- Clavos de 3-4 nos / Lavang
- cardamomo 2-3 nos elaichi
- flor de piedra de pieza pequeña / kallu hoovu
- Anís estrellado de pieza pequeña / Ananas hoovu
Masala para saltear y moler
- cucharadita de aceite
- 1 cebolla en rodajas
- 5-6 copos de ajo
- pc pequeña de jengibre
Instrucciones
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Escaldar / cocinar al vapor / microondas / verduras mixtas OPOS. Conserva el crujido .. 75% cocido debería ser bueno.
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saltear el pimiento durante 1-2 minutos . Manténgase a un lado .
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En un Kadai / sartén, ase en seco todos los ingredientes de masala mencionados en «moler». Agregue todos los ingredientes uno por uno y saltee a fuego medio bajo hasta que sea aromático y crujiente. Mantenlos a un lado. Dejar enfriar.
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Al mismo Kadai / sartén, agrega una cucharadita de aceite. Saltee la cebolla en rodajas, las hojuelas de ajo y el jengibre. Saltear hasta que se vaya el olor crudo. Manténgase a un lado. Dejar enfriar.
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A un frasco mezclador, transfiera la mezcla de cebolla salteada + jengibre + ajo + especias asadas. Añadir un poco de agua y moler suavemente. Manténgase a un lado.
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Para empezar, calentar el aceite en una sartén. Temple Jeera, laurel y chile verde. Reduzca la llama y agregue una pizca de hing, haldi y chile rojo en polvo. Mezcla.
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Agregue la cebolla picada y saltee hasta que la cebolla esté translúcida .
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Una vez que las cebollas estén translúcidas, agregue los tomates y sofríelos hasta que estén blandos. Agregue un poco de sal a los tomates mientras saltea para acelerar el proceso.
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Una vez que los tomates estén blandos, agregue la masala molida a la sartén / Kadai. Combine todo bien y saltee durante 4-5 minutos / hasta que el olor crudo de masala desaparezca y comience a dejar aceite. Saltear masala muy bien hasta que esté aromático y comience a dejar aceite , es muy crucial para obtener el mejor sabor.
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Agregue verduras parcialmente cocidas, agua y sal. Mezclar bien. Cubra y cocine durante 4-5 minutos para que la salsa se espese y para que las verduras tomen sabores.
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Agregue el pimiento salteado, el paneer en cubitos, el polvo de garam masala y el pequeño kasoori methi. Mezclar bien, hervir a fuego lento y hervir durante otros 2-3 minutos. Por último, añadir un poco de crema, hojas de cilantro y lima. Mezclar y apagar.
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Kolhapuri de verduras picantes está listo . Sabe tan sabroso y delicioso .
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