La queja número uno que escucho sobre el uso de hamburguesas caseras es que se desmoronan en la parrilla. He resuelto ese problema con un par de ingredientes extra y algún tiempo de reposo en la nevera!
Mi regla general para ayudar a las hamburguesas a pegarse juntas en la parrilla:
- Agregue 1 huevo por libra de carne
- Agregue 1/4 taza de pan rallado por libra de carne
- Deje reposar las empanadas en la nevera durante 15-20 minutos antes de asarlas a la parrilla
Si no está trabajando con un número perfectamente redondo cuando se trata de libras de carne, simplemente redondee hacia abajo hasta el número de huevos. Todavía queremos que la carne de res sea la estrella de la hamburguesa y que no nos abrume el huevo o la miga de pan.
El resto de los ingredientes que uso en esta receta son puramente para el sabor, no para la integridad estructural de la empanada. Una vez que se forman las empanadas, las dejo reposar en la nevera durante 15-20 minutos antes de lanzarlas a la parrilla. Ayudará a que las empanadas se peguen mejor si están frías cuando golpean la parrilla en lugar de cuando están a temperatura ambiente.
Si quieres congelar tus empanadas, te recomiendo ponerlas planas en una bandeja para galletas que esté forrada con papel encerado o una bandeja para hornear de silicona como la foto de abajo, y luego ponerlas en el congelador. Una vez que las empanadas se hayan congelado por completo, probablemente de 6 a 8 horas, puedes apilarlas con cera o papel pergamino entre ellas en un recipiente hermético. (Esto podría ser Tupperware o una bolsa de congelador.)
Mantiene Juntos A Las Hamburguesas
| Tiempo de Preparación | 10 minutos |
| Tiempo de cocción | 5 minutos |
| Pasivo de Tiempo | 15 minutos |
| Porciones |
empanadas
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- 2 hamburguesa molida de libras (usé 80/20) $6.56
- 2 huevos, ligeramente batidos 0 0.14
- 1/3 taza de queso parmesano rallado 0 0.28
- 1/2 taza de pan rallado crum 0.24
- 2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio 0 0.12
- 1 cucharada de salsa Worcestershire sauce 0.08
- 1 cucharada de ajo picado 0 0.06
- 1 cucharadita de cebolla en polvo 0 0.19
- 1 cucharadita de sal salt 0.01
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida 0 0.03
Ingredientes
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Combinar todos los ingredientes juntos en un bol grande y bien combinar con tus manos. (Asegúrese de que la mezcla sea básicamente homogénea sin mezclar demasiado.)
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Enrolle la carne en bolas que miden aproximadamente 1/3 lb. (o del tamaño de una pelota de tenis). Luego, aplasta la carne extremadamente plana entre las palmas de las manos e iguala los bordes para formar un círculo. Si fuera a poner la carne cruda en su bollo de hamburguesa ahora, debería sobresalir entre media y una pulgada alrededor del bollo. Las empanadas se encogerán a medida que se cocinan para que quepan en su bollo.
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Al formar cada empanada, apílelas una encima de la otra con un cuadrado de papel pergamino en el medio para evitar que se peguen entre sí. Una vez que se hayan formado, lávese las manos, cubra el plato en el que están en una envoltura de plástico y déjelos reposar en la nevera durante unos 15 minutos.
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Después de que las empanadas hayan pasado algún tiempo en la nevera, puedes sacarlas y tirarlas a la parrilla o cocinarlas en una sartén en la estufa a fuego medio durante 2-3 minutos de cada lado.
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Siga las instrucciones anteriores para formar las albóndigas, pero en lugar de apilar las empanadas, colóquelas en una bandeja para galletas forrada con papel encerado o una bandeja para hornear de silicona.
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Ponga la hoja de empanadas en el congelador y déjelas allí hasta que se congelen (por lo general, alrededor de 6-8 horas). Después de congelarlos, puedes apilarlos en un recipiente hermético (Tupperware o bolsa para congelador) con papel encerado o pergamino entre cada empanada. Asegúrese de etiquetar su recipiente con una fecha de caducidad de seis meses.
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Puedes cocinar tus hamburguesas directamente del congelador o dejar que se descongelen durante 24 horas en el refrigerador. He encontrado que es más fácil y más conveniente sacarlos directamente del congelador y pegarlos en la parrilla. Tomará un par de minutos más de cocción, pero mucho menos preparación. Asegúrese de que sus hamburguesas estén cocidas a 160 grados F para reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
tamaño de la Porción: 1 patty
Porciones: 8
Precio por receta: $7.71
Precio por porción: $0.96
Nutrición por porción:
Calorías: 227
Hidratos de carbono: 4.6 g
Proteína: 26.8
Grasas: 10.5 g
de Sodio: 563.5 mg
de Fibra: 0.2 g
Azúcar: 0.6 g