dacă vă deplasați de-a lungul coastei Florida de Nord această perioadă a anului, vechea școală Florida, nu perete la perete mare creștere și T-shirt magazin parte a statului, începe să observați semne pictate manual publicitate chefal afumat. Acestea ar putea fi sprijinite împotriva unui copac, sau un camion vechi, care ar putea sau nu ar putea rula încă, sau chiar împotriva unui frigider ruginit vechi, care a fost transformat într-un fumător.
chefal fumat a fost o tradiție în zona de secole. A început ca o modalitate de a păstra un pește prolific și ușor de net ca sursă de hrană abundentă pentru a trece prin iarna care vine. De acolo, oamenii tocmai și-au dat seama că mulletul afumat avea un gust bun. Așa că tradiția a continuat chiar și cu invenția refrigerării moderne.
fapt interesant despre mullet în general. În anii 1960, Consiliul de conservare din Florida, în încercarea de a depăși ceea ce credeau că este un stigmat negativ atașat numelui mullet, a încercat să schimbe numele peștelui în lisa. A urmat un efort complet de relații publice, cu concursuri de rețete lisa, mese lisa susținute de stat în școli, închisori și instituții publice și conserve lisa trimise în toată țara în încercarea de a crește piața comercială. Din fericire, efortul fizzled și chefal umil păstrat numele său.
fumatul mullet este o sarcină simplă. Înmuiați peștele cu piele, fluturat într-o soluție de apă sărată, apoi fumați, ștergând cu un sos picant de baie pe măsură ce merge. Toată lumea are propria versiune a scufundării, iar rețetele sunt secrete bine păzite, adesea transmise din generație în generație.
puteți mânca chefal afumat de la sine, merge excelent cu câteva biscuiți și o cutie de bere rece pentru un mic dejun sau prânz târziu pe plajă, îl puteți amesteca într-o cremă sau o baie sau o puteți încorpora în alte feluri de mâncare.
această rețetă de baie este una cu care am lucrat de-a lungul anilor în timp ce ne-am petrecut vacanța în jurul Golfului Apalachicola. Simțiți-vă liber să vă înlocuiți propriile condimente sau condimente, BBQ rub merge bine, la fel ca o lovitură sănătoasă de piper cayenne. Serviți scufundarea pe biscuiți sau întindeți-o între câteva felii de pâine pentru un sandwich.
rețeta de pâine de porumb împerechează peștele afumat cu cremă cole slaw și prăjituri savuroase prăjite cracklin. Puteți să vă faceți propria pâine de porumb de la zero, este ușor de făcut sau să folosiți mixul preferat. Cracklins de porc sunt bucăți mici de piele de porc cu toată grăsimea prestate afară, lăsând o crocantă, dens, sărat, porky bucată de bunătate. Cumpărați-le la aproape orice băcănie. Asigurați-vă că obțineți adevărate cracklins și nu cojile pufoase de porc prăjite vândute ca gustare.