când vine vorba de mare sport Britanic, grătar în ploaie este chiar acolo sus cu coadă agresiv și pasiv-agresiv scuze ca ceva ne-am născut pentru a face. Luptându-ne cu elementele, ne spunem reciproc în timp ce ne ridicăm, face parte din distracție – dar în această vară îmi testează chiar și dragostea pentru grătar în Gore-Tex.
oricât de rea ar fi vremea, nu vă aduceți grătarul în garaj sau chiar în bucătărie; otrăvirea cu monoxid de carbon este mult, mult mai rea decât picioarele ude. Dacă nu aveți un acoperiș înclinat pentru a menține lucrurile uscate, dar bine ventilate, investiți într – o umbrelă mare care vă va acoperi atât pe dvs., cât și pe grătar-o umbrelă robustă va face treaba și vă va elibera mâinile pentru a întoarce mâncarea și a bea berea. În cazul în care există ploaie, există adesea și vânt, așa că asigurați-vă că este bine ponderat sau că ați putea deveni mult mai umed odată ce pompierii se vor întoarce. În condiții cu adevărat rafale, poziționați grătarul la 90 de grade față de Vântul predominant.
dacă sunteți pe piață pentru un nou model, un grătar cu ceainic cu capac etanș este o investiție înțeleaptă pentru a menține căldura și apa afară. Rețineți că, indiferent de tipul pe care îl aveți, ploaia va reduce temperatura, așa că este înțelept să adăugați puțin mai mult cărbune decât ați face de obicei. Mâncarea va dura mai mult timp pentru a găti și mi se pare că este și mai ușor să ard lucrurile – mai ales pentru că sunt atât de reticent să deschid capacul pentru a le verifica.
dacă vremea pare incertă, este mai bine să aveți ceva care poate fi gătit în avans și terminat pe grătar, ca în rețeta de coaste de mai jos, sau care nu necesită căldură arzătoare, cum ar fi ardeii. Salvați friptura și fructele de mare pentru o altă zi și concentrați-vă în schimb pe lucruri care pot fi gătite scăzut și lent, fără prea multe interferențe din partea bucătarului; acesta este momentul să spargeți pieptul și să profitați la maximum de mâncărurile laterale care pot fi preparate în bucătărie.
uneori, însă, chiar și cel mai puternic Britanic trebuie să admită înfrângerea și să se îndrepte în interior. Din fericire, aceste rețete au fost concepute pentru a fi la fel de bune, indiferent dacă sunteți în interior sau în exterior.
supă de ardei roșu și nuci prăjite sau salată de ardei roșu și nuci la grătar
inspirat de aromele fumurii, dulci și acre ale scufundării siriene muhammara, ingredientele pentru această salată de piper caldă, la grătar, funcționează la fel de bine ca o supă de încălzire în cazul în care vremea se va întoarce asupra ta. Este vegan-friendly, dar, de asemenea, bun cu feta pentru a face o masă mai substanțială.
(Servește 4 ca starter sau masă ușoară, 2 ca principal)
8 ardei roșii mari cu vârf
4 linguri de ulei de măsline, plus extra pentru a unge
100g bucăți de nuc
4 pitta, tăiate în triunghiuri
2 (Salată)/4 (supă) căței de usturoi mici, zdrobiți
1 lingură fulgi de ardei iute de Alep sau 1 linguriță fulgi de ardei iute
1 (salată)/2 (supă) linguriță chimen măcinat
1l stoc de legume (numai supă)
2 linguri melasă de rodie
1 lingură suc de lămâie
buchet mic de coriandru, tocat aproximativ (sau puteți alege frunzele și le puteți lăsa întregi dacă preferați, pentru a face salata să arate mai frumos)
pentru a face supa, încălziți cuptorul la maxim și puneți ardeii pe o tavă ușor unsă. Pierce în câteva locuri, apoi se prăjește până se înnegrește în părți și începe să se prăbușească. Scoateți din cuptor și înlocuiți cu nucile și triunghiurile pitta. Coaceți timp de aproximativ cinci minute până la prăjit, apoi lăsați deoparte. Semințe și tăiați aproximativ ardeii.
încălziți uleiul rămas într-o tigaie mare la foc mediu-mic și prăjiți usturoiul aproximativ un minut, apoi amestecați condimentele și gătiți timp de 30 de secunde. Adăugați ardeii, gătiți scurt, apoi turnați în stoc. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și fierbeți ușor timp de 10 minute. Între timp, tocați aproximativ nucile.
adăugați nucile în tigaie, apoi lichidați supa până se netezește (o puteți trece printr-o sită dacă sunteți foarte special). Se amestecă melasa de rodie și sucul de lămâie și se condimentează după gust, adăugând mai multe, dacă este necesar.
se servește garnisit cu coriandru, cu triunghiurile pitta pe lateral.
pentru a face salata, puneți ardeii pe un grătar fierbinte și gătiți, întorcându-vă, până se înnegresc peste tot. În același timp, puneți o tigaie pe grătar și prăjiți nucile până se rumenesc ușor, iar pitta până se rumenesc.
amestecați usturoiul, condimentele, melasa, sucul de lămâie și uleiul de măsline și condimentați pentru a face un pansament picant; gustați și reglați cantitățile dacă este necesar.
se semănă ardeii și se taie în fâșii groase. Se împrăștie peste un platou și se toarnă peste pansament, apoi se acoperă cu nucile, pitta și coriandrul.
mustar si bere coaste scurte
acestea sunt mari cu salata de cartofi, dacă vremea este un fel, sau must unt, dacă nu este. Coaste scurte pot fi găsite în multe supermarketuri în aceste zile, dar un măcelar va fi întotdeauna capabil să vă aducă unele.
(Servește 4)
1L bere hoppy, crocantă (am folosit un IPA)
6-8 coaste scurte de vită groase, în funcție de pofta de mâncare, cu o cantitate bună de carne pe ele
2 linguri ulei
2 cepe, feliate
6 linguri muștar integral
2 linguri ketchup
turnați berea într-o tigaie largă, aduceți la fierbere, apoi se fierbe rapid timp de aproximativ 15 minute până se reduce la jumătate. Între timp, se usucă coastele cu prosopul de bucătărie și se condimentează. Încălziți uleiul la foc mediu-mare într-o tigaie largă, grea, cu capac, și rumeniți coastele în loturi. Puneți deoparte, reduceți puțin focul și gătiți ceapa până când este moale și aurie. Scoateți din tigaie și dați deoparte.
adăugați berea redusă și muștarul în tigaie și amestecați pentru a disloca bucățile de carne de jos, apoi puneți coastele, cu partea cărnoasă în jos (poate fi necesar să le separați pentru a se potrivi). Acoperiți bine și fierbeți la foc mic timp de 90 de minute, apoi adăugați ceapa și fierbeți încă o oră sau până când carnea de pe coaste este fragedă.
scoateți coastele și ceapa cu o lingură pliată. În acest moment, dacă pregătiți vasul în avans, puteți refrigera sosul pentru a ușura ridicarea grăsimii. Dacă nu, atunci lingurați cât mai mult posibil. (De asemenea, va trebui să reîncălziți coastele dacă gătiți în avans și nu faceți grătar; Acest lucru se face cel mai bine bine acoperit cu folie într-un cuptor mediu.)
Dacă intenționați să grătați coastele, reduceți sosul până se îngroașă, apoi amestecați ketchup-ul. Puneți coastele pe un grătar fierbinte mediu până când sunt carbonizate peste tot, apoi lăsați cu sosul și gătiți încă câteva minute, până când a format o crustă lipicioasă. Încălziți restul de sos cu ceapa și lingura deasupra.
dacă gătiți în interior, reduceți sosul până când este gros și lucios și amestecați ketchupul și ceapa. Tăiați carnea în bucăți, aruncând oasele sau tăiați dacă preferați, apoi serviți cu sosul.
{{topLeft}}
{{bottomLeft}}
{{topRight}}
{{bottomRight}}
{{/goalExceededMarkerPercentage}}
{{/ticker}}
{{heading}}
{{#paragraphs}}
{{.}}
{{/paragraphs}}{{highlightedText}}
- Share on Facebook
- Share on Twitter
- Share via Email
- Share on LinkedIn
- Share on Pinterest
- Share on WhatsApp
- Share on Messenger