gătitul porumbului pe știulete tocmai a devenit mult mai ușor și mai sănătos. Această metodă ușoară de ghiveci înseamnă că nu mai există vase cu apă clocotită care încălzesc bucătăria și fierb nutrienții din porumb. Aburind încet porumbul în propriile sucuri cu câteva condimente simple și sănătoase, rezultă un porumb umed, fraged, uimitor de delicios, fără unt.
dacă sunteți purist și credeți că porumbul de pe știulete trebuie să fie așezat în unt, aceeași tehnică de gătit lent poate fi utilizată cu untul. Deci, mergeți mai departe și să-l utilizați, dacă doriți.
cu toate acestea, dacă doriți o alternativă mai sănătoasă, mai scăzută în calorii, care este încă foarte gustoasă, vă recomand să încercați aceste condimente fără unt. Procesul lent de gătit scoate în evidență aroma și dulceața porumbului. Îți spun că ăsta e cel mai bun porumb pe care l-am făcut vreodată. King-Man chiar este de acord cu asta și a crescut cu porumb cules proaspăt din grădina de la ferma familiei sale-mereu fiert și mâncat cu unt. El este foarte pretentios despre porumb lui și a dat această metodă un deget entuziast în sus.
folie sau fără folie. O poți face oricum. Eu personal prefer gustul porumbului care este condimentat și învelit individual în folie. Metoda foliei creează o casă aburită pentru porumbul care captează aroma și umiditatea. Cu toate acestea, este încă foarte bine să săriți folia și să strângeți toți știuleții goi de porumb în aragazul lent. Voi explica în ambele sensuri. Tu decizi.
în coajă, nu atât de bine. Am încercat urechi de porumb de gătit lent în coajă (cu mătăsurile îndepărtate) și nu mi-a plăcut aroma aproape la fel de mult ca folosind metoda foliei. Deși cred că urechile de porumb cu coji lăsate intacte funcționează bine pentru grătar sau prăjirea cuptorului, nu sunt la fel de bune în aragazul lent. Aroma pământească a cojilor depășește aroma dulce de porumb. Este, de asemenea, un fel de mizerie pentru a le mânca; cojile se umezesc pe măsură ce se aburesc în oala de ciob, făcându-le fierbinți și dezordonate pentru a le îndepărta. Așadar, recomandarea mea este să cojiți și să îndepărtați mătăsurile din urechile de porumb înainte de a le găti lent. În acest fel, de îndată ce sunt gătite, știuleții de porumb sunt gata de mâncare-nu este necesară curățarea sau agitația suplimentară. De fapt, le puteți servi chiar din aragazul lent, dacă doriți.
Iată un scurt videoclip care vă arată cât de ușor este să faceți aceste:
fotografii pas cu pas pentru a face
porumb aragaz lent pe știulete (folosind folie)
asamblați aceste consumabile și ingrediente:
- un aragaz lent. Am 2 modele. Preferatul meu este o formă ovală 6.5 qt. programabil oală ciob.
- folie de aluminiu pentru împachetarea urechilor individuale de porumb. Foile de folie de aluminiu pre-tăiate sunt convenabile și pot fi găsite la multe magazine alimentare, în cutii mari la Costco și Sams și pe Amazon.
- Spice de porumb, decorticate și mătasea îndepărtată; câte gătiți depinde de dimensiunea aragazului lent. Pot să încap 8 până la 10 urechi în oala mea. Urechile pot fi tăiate în jumătate pentru a le face să se potrivească mai bine sau pentru porții mai mici.
- ulei de măsline
- sare (eu folosesc sare de mare)
- piper, proaspăt măcinat preferat
- condimente pentru arome adăugate (explicate în detaliu mai jos): ierburi proaspete, praf de chili, chimen măcinat, suc de lămâie, Sriracha, pesto, pudră de curry, lapte de cocos
- Suporturi pentru știuleți de porumb. Acestea fac mult mai ordonat să mănânce porumb pe știulete. De asemenea, vă împiedică degetele să ardă din picantul urechilor de porumb Sriracha și împiedică degetele galbene din urechile de porumb Curry.
vizualizare pe Amazon:
Monica Crock Pot (evaluat #1 De Cook ‘ s Illustrated),
foi de aluminiu pre-tăiate
sare Oxo& Polizoare de piper
suporturi de porumb
cum se face
sare de mare & piper porumb pe știulete
aceasta este rețeta „de bază” pentru porumb simplu, dar aromat, pe știulete. Este înlocuitorul meu sănătos pentru tipul tradițional de unt. Voi explica încă 5 opțiuni de condimentare după aceasta.
Pasul 1. Așezați o ureche de porumb în centrul unei foi de folie, periați-o peste tot cu ulei de măsline și presărați piper proaspăt măcinat și sare.
vizualizare pe Amazon: perie de patiserie din silicon (funcționează excelent și în siguranță pentru mașina de spălat vase)
Pasul 2. Înfășurați bine urechea de porumb în folie. Fotografiile de mai jos ilustrează modul de obținere a unui sigiliu etanș. Trageți în sus cele două părți ale foliei peste centrul urechii de porumb (pe lungime), pliați peste partea superioară aprox. 1/2 inch, continuați să o pliați până când pliul este aplatizat pe vârful porumbului. Prindeți folia de pe fiecare capăt și rotiți-o spre capătul știuletului.
Pasul 3. Așezați știuleții de porumb înveliți în folie, cu cusătura în sus, în interiorul aragazului lent. Nu este nevoie să adăugați apă. Acoperă. Iată timpii de gătit pentru aragazul meu lent. Pentru 4-6 urechi cu aragazul lent aprox. 3/4 plin, gătiți la înălțime timp de 2 ore sau scăzut timp de 4 ore. Pentru 8-10 urechi cu aragazul lent umplut până la vârf, gătiți la înălțime timp de 3 ore și la scăzut timp de 5 ore.
- notă: acestea sunt durate aproximative; aragazele lente pot varia foarte mult în ceea ce privește cât de cald și rapid gătesc. Deci, poate fi necesar să faceți ajustări. Dacă aragazul dvs. lent are o setare caldă, puteți ține porumbul la cald cel puțin o oră după ce este gătit.
rezultatul acestei metode simple cu condimente ușoare este umed, dulce și aromat. Are un gust atât de grozav încât nici măcar nu-mi lipsește untul.
mai multe combinații de condimente. Este ușor să personalizați porumbul pe știulete pentru a completa o varietate de mese. Puteți face o grămadă cu aceleași condimente sau puteți face o varietate de combinații. Deoarece sunt bine sigilate în folie, diferitele arome rămân conținute și nu vor migra între ele atunci când sunt gătite împreună. Iată câteva dintre condimentele mele preferate.
nu dau măsurători exacte ale condimentelor, deoarece cantitățile sunt atât de mici încât nu sunt ușor de măsurat. Sperăm că fotografiile mele vă pot oferi o idee despre cât de mult să le condimentați. Adevărul este că condimentele nu trebuie să fie precise-periați, stropiți și presărați o cantitate moderată și ar trebui să fiți buni.
Chili Lime porumb pe știulete
periați spicele de porumb cu ulei de măsline și condimentați cu sare și piper așa cum s-a explicat mai sus. Strângeți niște suc de lămâie (o jumătate de var are suficient suc pentru 2-3 știuleți), presărați cu puțină pudră de chili (fierbinte sau ușoară în funcție de preferințe) și un smidgen de chimen măcinat. Acestea fac o completare excelentă la mesele mexicane.
porumb proaspăt pe știulete
periați spicele de porumb cu ulei de măsline și condimentați cu sare și piper. Tăiați-le și presărați-le cu orice plantă proaspătă care vă place. Aici, adaug mărar proaspăt la al meu. Am folosit foarfece de bucătărie și am tăiat mărarul chiar pe porumb. Alte ierburi proaspete care sunt bune singure sau în combinație: cimbru, rozmarin, salvie, tarhon, oregano și busuioc.
Curry porumb de nucă de cocos pe știulete
periați urechile de porumb cu lapte de nucă de cocos (în loc de ulei de măsline) și condimentați cu sare și piper. Se presară pe pudră de curry și un smidgen de praf de usturoi. Delish!
vizualizare pe Amazon: lapte de nucă de cocos (folosesc conservele care se găsesc adesea în culoarul Asiatic al magazinelor alimentare)
Pesto porumb pe știulete
Pesto are deja ulei de măsline și condimente, deci nu este nevoie să le adăugați. Este gata de utilizare așa cum este. Puteți folosi pesto cumpărat din magazin, dar este ușor și mai gustos să vă faceți propriul. (Iată rețeta mea de pesto. Când busuiocul este abundent în grădina mea, fac pesto înainte și îl îngheț pentru a-l folosi pe tot parcursul anului.) Pentru a condimenta porumbul, pur și simplu întindeți-l cu pesto și este gata să înfășurați și să gătiți. Ușor și atât de aromat. Îmi place asta. Ce completare excelentă la o masă italiană!
Sriracha porumb pe știulete
acesta este un alt sos care are toate aroma și condimente în ea de care aveți nevoie. Dacă nu sunteți familiarizați cu Sriracha, este un sos fierbinte asiatic foarte picant. Nu e pentru cei slabi de inimă. Recomand acest condiment doar celor care se bucură de mâncare cu adevărat picantă (ca mine). Pur și simplu întindeți o parte din sos pe porumb, înfășurați și gătiți. Dacă strângeți accidental prea mult din sos (am făcut asta), puteți șterge excesul cu un prosop de hârtie până când aveți cantitatea dorită de sos pe porumb. Un cuvânt de avertizare…când atingeți știuleții Sriracha fierți de porumb, condimentul fierbinte vă poate face degetele să ardă; așa că poate doriți să folosiți suporturi de porumb pentru a evita atingerea lor în timp ce mâncați. Și buzele tale pot arde, dar asta face parte din distracție. Personal îmi plac acești știuleți super picanți de porumb, dar nu sunt pentru toată lumea.
vizualizare pe Amazon: Sriracha, suporturi de porumb
faceți înainte sfat pentru porumbul învelit în folie: cu o zi înainte, puteți coji și curăța porumbul, condimentați-l, înfășurați urechile în folie și refrigerați-le peste noapte. A doua zi, mutați porumbul refrigerat direct în aragazul lent și adăugați 30-60 min. la timpul de gătit pentru a permite timp suplimentar pentru porumbul rece să se încălzească.
și pentru grătar și coacere! Urechile învelite în folie pot fi, de asemenea, la grătar la foc mediu-mare timp de aprox. 20 de minute, rotindu-le periodic. Sau, coaceți-le la cuptor la 350 de grade pentru aprox. 30 min.
cum se face
porumb aragaz lent pe știulete (fără folie)
această metodă funcționează bine și este o modalitate ușoară de a găti și servi un lot mare de porumb pe știulete fără a folosi folie. Rezultatele nu sunt la fel de umede ca metoda foliei, dar este încă foarte gustoasă. Este nevoie de aproximativ o oră mai mult pentru ca porumbul să gătească. Iată cum se face.
ungeți știuleții de porumb cu ulei de măsline și presărați-i cu sare și piper. Periați interiorul vasului cu ulei de măsline (sau folosiți spray de gătit). Se toarnă 1/4 cană de apă în fundul vasului și se adaugă porumbul. Acoperiți și gătiți. Iată timpii de gătit pentru aragazul meu lent. Pentru 4-6 urechi cu aragazul lent aprox. 3/4 plin, gătiți la mare timp de 3 ore sau scăzut timp de 5 ore. Pentru 8-10 urechi cu aragazul lent umplut până la vârf, gătiți la înălțime timp de 4 ore și la scăzut timp de 6 ore. Ca și în cazul metodei foliei, aceste perioade sunt aproximative; poate fi necesar să faceți ajustări pentru aragazul lent.
fără sau fără folie, gătitul lent este o modalitate sănătoasă și ușoară de a face porumb pe știulete.
fă-o zi delicioasă!
Monica
s-ar putea să vă placă și această rețetă:
cartofi copți cu aragaz lent
- 6-10 spice de porumb, decorticate și mătăsuri îndepărtate (numărul de urechi depinde de mărimea aragazului lent)
- pentru condimente (vezi instrucțiunile pentru combinațiile sugerate):
- ulei de măsline
- sare de mare
- piper
- praf de chili
- chimen măcinat
- suc proaspăt de lămâie
- ierburi proaspete (mărar, cimbru, rozmarin, salvie, tarhon, oregano sau busuioc)
- pudră de curry
- lapte de cocos (conservat)
- pesto
- sos Sriracha (sau alt sos de chili fierbinte)
rupeți/tăiați bucăți de folie suficient de mari pentru a înfășura urechi individuale de porumb. Puneți o ureche de porumb în mijlocul foliei. Adăugați condimente (consultați sugestiile de mai jos). Înfășurați bine porumbul în folie. Se pune într-un aragaz lent uscat, cu cusătura în sus & capac. Aprox. timpi de gătire: pentru 4-6 urechi cu aragazul lent aprox. 3/4 plin, gătiți la înălțime timp de 2 ore sau scăzut timp de 4 ore. Pentru 8-10 urechi cu aragazul lent umplut până la vârf, gătiți la înălțime timp de 3 ore și la scăzut timp de 5 ore.*
nici o metodă de folie: urechi de sezon de porumb (a se vedea sugestiile de condimente de mai jos). Ungeți interiorul aragazului lent cu ulei de măsline sau înveliți cu spray de gătit. Adăugați urechi condimentate de porumb la aragazul lent și acoperiți. Aprox. timpi de gătire: pentru 4-6 urechi cu aragazul lent aprox. 3/4 plin, gătiți la mare timp de 3 ore sau scăzut timp de 5 ore. Pentru 8-10 urechi cu aragazul lent umplut până la vârf, gătiți la înălțime timp de 4 ore și la scăzut timp de 6 ore.*
* notă: acestea sunt durate aproximative; aragazele lente pot varia ca mărime și cât de fierbinți și rapide gătesc. Este posibil ca timpul de gătire să fie ajustat în consecință.
sugestii de condimente pentru a adăuga la porumb înainte de gătit.
–sare de mare & piper: ungeți porumbul cu ulei de măsline și presărați sare și piper.
–Chili Lime: periați urechile de porumb cu ulei de măsline și presărați sare și piper. Stropiți cu suc de lămâie (o jumătate de var are suficient suc pentru 2-3 urechi), presărați cu pudră de chili (fierbinte sau ușoară în funcție de preferințe) și un smidgen de chimen măcinat.
–ierburi proaspete: ungeți porumbul cu ulei de măsline și presărați sare și piper. Se toacă o plantă proaspătă sau o combinație de ierburi și se presară pe porumb.
–Curry nucă de cocos: periați porumbul cu lapte de cocos (în loc de ulei de măsline) și condimentați cu sare și piper. Se presară pe pudră de curry și un smidgen de praf de usturoi.
–Pesto: întindeți porumbul cu pesto pregătit. (nu este nevoie de condimente suplimentare)
— Sriracha: Întindeți porumbul cu Sriracha sau alt sos de chili fierbinte. (nu este nevoie de condimente suplimentare)
faceți înainte sfat pentru porumbul învelit în folie: cu o zi înainte, puteți coji și curăța porumbul, condimentați-l, înfășurați urechile în folie și refrigerați-le peste noapte. A doua zi, mutați porumbul refrigerat direct în aragazul lent și adăugați 30-60 min. la timpul de gătit pentru a permite timp suplimentar pentru porumbul rece să se încălzească.
opțiune de grătar sau coacere: urechile învelite în folie pot fi, de asemenea, la grătar la foc mediu-mare timp de aprox. 20 de minute, rotindu-le periodic. Sau, coaceți-le la cuptor la 350 de grade pentru aprox. 30 min.