dacă sunteți mai în vârstă de aproximativ 25 de ani, probabil că ați observat plimbarea cu rollercoaster care a fost consensul comun al nutriționiștilor cu privire la ou. Pe vremuri, era pur și simplu considerată o mâncare sănătoasă, rezistentă, bună pentru micul dejun, prânz sau cină. Este o resursă regenerabilă și nu este teribil de costisitoare de produs, deoarece puii nu sunt atât de scumpi de hrănit sau de păstrat, în comparație cu vitele sau alte surse de proteine non-vegetale.
ouăle sunt un aliment divers – puteți face atât de multe lucruri cu ele, fiecare cultură din lume având o multitudine de rețete pe bază de ouă de încercat. Ouăle sunt delicioase și, deși nu sunt cele mai ieftine alimente în aceste zile, nici nu sunt prohibitiv de scumpe.
din păcate, în aceste zile, oamenii par să flip-flop pe ouă, uneori numindu-le un super-aliment, alteori numindu-le extrem de nesănătoase. De ce este asta? Înțelegerea noastră științifică a sănătății și Nutriției a fost o curbă ascendentă treptată și, prin urmare, înțelegerea noastră a unui aliment atât de vechi, simplu și omniprezent ar trebui să se potrivească cu această tendință.
problema este că un ou este format din două părți diferite – albul și gălbenușul. Unul este foarte sănătos, celălalt nu atât de mult. Unul este delicios, celălalt are puțină aromă. Din păcate, combinația acestor două categorii se împrumută părții sănătoase fiind oarecum lipsită de aromă pe cont propriu. Da, ai ghicit – albusul de ou este un superaliment, în timp ce gălbenușul este mai mult sau mai puțin nesănătos.
dar oricât de blande ar fi pe cont propriu, albușurile de ou sunt cea mai superioară sursă de proteine non-carne din lume și vom vorbi despre motivul pentru care este astăzi. În primul rând, totuși, să vorbim despre natura unui ou și să abordăm etichetarea nedreaptă a albușurilor de ou ca fiind „blandă”.
un ou este o singură celulă destinată să crească într-un pui de pui, desigur. Gălbenușul este nucleul celulei, în timp ce albii (chestii clare, curgătoare atunci când sunt crude) se numesc „albumină”. Albumenul este aproape în întregime aminoacizi, aka proteine. Gălbenușul conține lipide grase și alte materiale necesare pentru a construi un animal.
când prăjiți un ou sau fierbeți unul, veți observa că albii nu au multă aromă, dar asta pentru că îi gătiți cu prezența gălbenușului în minte, deoarece cei doi se complimentează reciproc – gălbenușul adăugând aromă, albii oferind substanță și textură. Cu toate acestea, atunci când gătiți cu albii în minte, implică doar utilizarea untului cu conținut scăzut de grăsimi sau a uleiului de măsline și a unor condimente. Adăugarea de legume precum ceapa, ardeii și cartofii poate crea o omletă sau o încăierare cu adevărat delicioasă, fără a fi nevoie de gălbenuș.
câtă proteină este într-un albus de ou?
un singur albus de ou dintr-un ou mediu conține până la 3,6 grame de proteine. În schimb, nu are colesterol, mai puțin de un gram de carbohidrați și nici grăsimi saturate. Este cea mai pură și mai simplă proteină organică pe care o puteți obține.
o dietă de două albușuri de ou pentru micul dejun vă oferă suficientă proteină, în realitate, pentru a dura până la cină, dacă doriți să aveți o salată ușoară la prânz. În plus, un alt albus de ou într-o salată la prânz poate oferi încă 3,6 grame de proteine pentru a vă ajuta să treceți prin acea întindere a după-amiezii când energia dvs. scade.
spre deosebire de cofeină, zahăr și alte substanțe chimice furnizate de „băuturi energizante” sau gustări încărcate cu carbohidrați, proteinele ard lent, fără nervozitate sau creștere în greutate ca o consecință.
proteine din albus de ou vs.proteine din zer
în lumea suplimentelor și pulberilor proteice, zerul a fost oferta dominantă de mult timp. Este ușor de produs, ușor de aromatizat artificial și nu atât de scump. Cu toate acestea, zerul are dezavantajele sale, datorită originilor lor ca o componentă a laptelui.
principalul dintre acestea, zerul conține lactoză, care poate provoca probleme digestive severe la mulți oameni. Intoleranța la lactoză la un anumit nivel este incredibil de frecventă, simptomele ușoare fiind gaze sau disconfort minor, simptome severe, inclusiv diaree, crampe extreme, indigestie și, în cazuri destul de grave, chiar vărsături grave.
mai mult, zerul conține peste 2 grame de grăsime la 25 de grame de proteine și 3 grame de carbohidrați la 25 de grame de proteine. În schimb, proteina albă de ou conține doar 2 grame de carbohidrați pe 25 de grame de proteine și fără grăsimi. Alergiile la ouă sunt, de asemenea, mult mai rare decât intoleranțele la lactoză sau alergiile.
dacă acest lucru nu a fost suficient pentru a conduce punctul de acasă, proteina din albușul de ou este mult mai ieftină de produs, ceea ce înseamnă că suplimentele de proteine pe bază de albus de ou tind să fie măsurabil mai accesibile decât zerul. Este destul de clar că scrisul este pe perete pentru proteina din zer – albușurile de ou sunt noul campion și este o știință simplă care o dovedește.
care sunt beneficiile pudrei de proteine din ou alb?
sigur, puteți separa gălbenușul de ouă și puteți găti albușuri, în moduri creative și delicioase, așa cum am discutat la începutul acestui articol. De fapt, este încă o idee bună să faceți acest lucru din când în când și să nu vă bazați doar pe pulberi.
cu toate acestea, dacă încercați să construiți masa musculară, aveți nevoie de un supliment proteic și nu puteți greși cu pulberea de albus de ou.
după cum am subliniat acum un moment, obțineți doar 2 grame de carbohidrați dintr-un solid 25 grame de proteine cu aceste pulberi. De asemenea, sunt formulate pentru a fi destul de delicioase. Puteți amesteca un amestec frumos cu ei, și ai jura că au gălbenuș în ele. Sau, dacă vrei să fii mai practic, poți face smoothie-uri sau shake-uri cu lapte fără lactoză sau lapte de soia/migdale, creând cel mai puternic shake proteic pe care ți-l poți imagina. Se amestecă în unele fructe, și va fi neted, delicios, energizant, și vă va oferi puterea de care aveți nevoie.
cel mai bine este să le bei după antrenament, nu înainte, când mușchii tăi au fost stresați și încearcă reparații. Furnizarea de proteine pure ca aceasta le va permite să-și mărească masa pe măsură ce sunt reparate. De asemenea, ar trebui să aveți cel puțin încă o porție din această proteină mai târziu în timpul zilei, ca înlocuitor de prânz sau o „gustare”la mijlocul după-amiezii.
ou dovedit – cea mai completă sursă de proteine a naturii
după cum am văzut, știința și numerele pur și simplu nu mint. Albusurile de ou sunt proteine aproape pure, aproape fără substanțe suplimentare nesănătoase. În plus, foarte puține practici dietetice exclud acest aliment miracol. Nici o dietă religioasă de masă nu interzice consumul de ouă, iar vegetarienii ovo-Lacto se pot bucura și de beneficiile albușurilor de ou.
din păcate, nu sunt compatibile cu dietele vegane stricte, dar nu există suplimente proteice, ceea ce este o problemă pentru practicile vegane atunci când încearcă să construiască masa musculară și tonusul. Nimic nu e perfect, la urma urmei. Totuși, oul se apropie.
un alt beneficiu este, puteți obține destul de mult aceeași cantitate de proteine ca ai lua de la o mulțime de carne, fără grăsime, și fără vina, unii simt pentru a manca un animal. Deci, dacă dieta dvs. a solicitat reducerea aportului de carne și nu sunteți în fructe de mare (ceea ce nu este neobișnuit), acesta este un substitut excelent, delicios și divers.
data viitoare când cineva sugerează albușuri de ou, nu te împotrivi, pentru că acum știi mai bine. Sunt un adevărat super-aliment proteic și, atunci când sunt pregătiți corespunzător, nu sunt partea blândă a unui ou prăjit la care te gândești de obicei.
pentru a afla mai multe despre ouă și alte sfaturi de alimentație sănătoasă, urmați-ne pe Facebook astăzi. Avem câteva lucruri interesante pentru a vă arăta!
post proteine albus de ou este doar mai bine – iată de ce a apărut pentru prima dată pe Gaspari Nutrition.