Vegan Irish Stew

îmi place o tocană bună, mai ales că temperatura începe să scadă. Așadar, imaginați-vă surpriza mea când am aflat că mulți bucătari includ unul dintre ingredientele mele preferate atunci când fac o tocană irlandeză! Știam chiar atunci și acolo că această tocană irlandeză vegană se va întâmpla și, băiete, nu am fost dezamăgit.

în mod tradițional, tocană irlandeză a fost făcută prin tocană de carne de oaie și legume rădăcinoase într-un bulion gros și consistent.

evident, am înlocuit carnea cu felii groase de ciuperci Portobello și am folosit o mulțime de ceapă tocată. Am adăugat, de asemenea, țelină, morcovi, cartofi pentru copii și păstârnac pentru a rotunji legumele.

dar supa…..supa în opinia mea – este ceea ce face cu adevărat această versiune de tocană irlandeză vegană să iasă în evidență. Este atât de bogat și aromat!

ingredientul secret este berea. Nu orice fel de bere te superi….. dar o bere foarte bogată, întunecată, făcută faimoasă în Irlanda, numită Stout.

notă laterală amuzantă: Îmi amintesc că odată la magazinul alimentar a trebuit să-i explic tânărului verificator ce este un păstârnac. Doar un alt indiciu că în mod clar trebuie să introducem mai multe legume în dieta noastră – și vreau să spun asta literalmente.

„OK copii, acesta este un cartof, de unde vin cartofii prăjiți. Și aceasta este o roșie, de unde vine sosul tău de pizza. Și acesta … este un păstârnac……”

„dar Chuck, nu pot bea bere. Ce pot folosi pentru a înlocui berea ”

sunt întrebat foarte mult și înțeleg. Așa cum spun întotdeauna când folosesc bere sau vin în rețetele mele, adaugă o adâncime suplimentară de aromă, iar alcoolul arde, dar face tot ce funcționează cel mai bine pentru tine.

în acest caz, aș spune că ați putea încerca să găsiți un bulion bun de ciuperci (sau bulion vegetal) și să adăugați o lingură de sos Vegan Worcestershire. Nu va fi exact – dar va face.

dar dacă faceți această tocană irlandeză vegană așa cum este scrisă…… marca de bere tare pe care o folosiți depinde în întregime de dvs. și/sau de orice Puteți găsi lângă dvs.

pentru că locuiesc în Pacificul de nord-vest cu atât de multe microbreweries pentru a alege de la, folosesc unul dintre preferatele mele de la North Coast Brewing numit Old Rasputin Imperial Stout.

dar Guinness Stout este, de asemenea, disponibil pe scară largă în magazine (și făcute în Irlanda), astfel încât ar fi, de asemenea, o alegere bună prea.

OK deci destul cu detaliile, hai să facem niște tocană.

tocană irlandeză vegană

tăiați 1 1/2 ceapă galbenă într-o tocană grea sau cuptor olandez și adăugați o lingură sau două de bulion vegetal pentru a se înmuia.

apoi, tocați 2 coaste de țelină, 1 morcov mare și 1 păstârnac și adăugați-le în oală. Lăsați-le să fiarbă aproximativ 5 minute până când și ele încep să se înmoaie.

adăugați 3 căței de usturoi tocat și amestecați-l în amestec. Va începe să miroasă incredibil foarte curând!

acum adăugăm ciupercile noastre. Am folosit aproximativ un kilogram de ciuperci Portobello (aproximativ 18 ciuperci mici). Am lăsat tulpinile și le-am clătit sub apă curgătoare pentru a îndepărta orice murdărie sau murdărie. Apoi le-am tăiat pe jumătate pe lungime, chiar prin tulpină. Adăugați-le în oală și dați-le o agitație.

odată ce ciupercile încep să se micșoreze în dimensiune, amestecați 1/4 cană de pastă de roșii și 1 cutie (sau sticlă) de bere tare (12-14oz). Așa cum am menționat mai devreme, ați putea sub 1 1/2 căni de bulion de legume sau ciuperci și 1 Tbs Vegan Worcestershire.

în cele din urmă, adăugați 3 căni din bulionul dvs. preferat de legume cu conținut scăzut de sodiu și amestecați totul pentru a combina.

cartofii pe care i-am folosit au fost cartofi pentru copii și au venit într-o pungă de 24oz. Am folosit aproximativ 15 cartofi pentru copii (aproape de jumătate din pungă) și i-am tăiat în jumătate. Adăugați-le în oală și aproape am terminat.

pentru a condimenta, adăugați 2 frunze de dafin, 1 Tbs sos Vegan Worcestershire, 1 linguriță frunze de cimbru uscate, 1/2 linguriță rozmarin uscat, 1/2 linguriță sare și un vârf de piper negru măcinat.

aduceți tocană la fierbere lentă, acoperiți și apoi reduceți căldura. Lăsați-l să fiarbă 10-15 minute sau până când cartofii sunt fierți.

pentru a se îngroșa, amestecați 2 Tbs amidon de porumb (sau pulbere de săgeată) și 1 Tbs apă pentru a face o suspensie și amestecați-o. Reglați orice condimente după gust și serviți cu pâinea crustă preferată.

sper să vă bucurați de versiunea mea a acestei tocană irlandeză vegană. Dacă faceți acest lucru, vă rugăm să comentați mai jos și să-mi spuneți cum v-a plăcut. Dacă aveți pe cineva care este încă pe gard despre consumul de alimente veggie – acest lucru ar putea fi doar unul pentru a le convinge că nu e așa de rău!

sper să funcționeze așa și până data viitoare …

bucurați-vă!

Print