Lo sé, lo sé. Acabo de publicar una receta de ensalada de repollo. Pero ha estado en los 90 altos (30 altos para mis amigos Celsius) aquí y no puedo soportar encender mi horno todavía. Además, la col ha estado a la venta, y estoy tratando de mantener nuestro presupuesto de alimentos ahorrativo en previsión de una excursión de dos semanas a Japón a principios de octubre. Entonces, será repollo. Esta ensalada de repollo tiene un perfil de sabor diferente al de la anterior, aunque sigue siendo una alternativa más saludable a la típica ensalada de col americana que es un alimento básico en todas las barbacoas de verano. Este está aderezado solo con limón y aceite de oliva (sin vinagre), y cuenta con un montón de verduras y hierbas coloridas, así como especias za’atar, para darle sabor.
Las ensaladas de repollo son un elemento básico en nuestra mesa, principalmente porque mi hija las come sin demasiadas quejas (no es una amante de las verduras como yo) y porque parece combinarse bien con casi cualquier cosa: pescado, aves de corral, tofu o carne roja. Las sobras van muy bien en un sándwich. Es barato, versátil y lleno de color, y te prometo que es delicioso aunque no esté lleno de mayonesa. Querrás vestirlo justo antes de servir, si lo llevas a un evento, te recomiendo guardar el aderezo en un frasco y tirarlo para servir de inmediato. Sigue siendo delicioso, ya que se sienta por un tiempo, pero pierdes un poco de crujiente.
Salatet Malfouf (Ensalada Libanesa de Repollo Blanco)
Ingredientes
Para la ensalada:
- ½ repollo grande, en rodajas finas (alrededor de 450 g)
- 6 rábanos pequeños, en rodajas finas
- 1 zanahoria mediana, rallada
- 2 pepinos persas, en rodajas finas
- 2 tomates roma medianos, en rodajas finas
- ½ cebolla roja, en rodajas finas
- 4 tallos de menta fresca, finamente picada
- ¼ de taza de perejil fresco, finamente picado
Para el Aderezo:
- 3 Cucharada de aceite de oliva
- jugo de 1 limón o más, al gusto
- 1 Cucharada de za’atar
- 2 cucharaditas de miel o agave
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta blanca
- 1 cucharadita de toum (o 1 diente de ajo, triturado)
Instrucciones
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Corte todas las verduras en rodajas y colóquelas en un tazón.
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Mezcle los ingredientes del aderezo en un frasco limpio y vacío. Agitar hasta que estén bien combinados. Sabor para asegurar un condimento equilibrado. Aderezar la ensalada antes de comer, ya que la ensalada se empapará a medida que se sienta.