vad är skillnaden mellan en hamburgare och en smörgås?
en hamburgare kan betraktas som en typ av smörgås eftersom den innehåller fyllningar mellan två brödliknande bullar, men inte alla smörgåsar är hamburgare.
utforska hur hamburgare liknar många smörgåsar och ändå så unika att de förtjänar sin egen kategori.
anses en hamburgare vara en smörgås?
det finns inget officiellt styrande organ för matvillkor, så beslutet att överväga en hamburgare en smörgås är mestadels en personlig. Det finns dock ett historiskt prejudikat för att följa denna praxis. I de tidigaste inspelade noteringarna för hamburgare när de började säljas på 1890-talet listades de nästan alltid som en ”hamburgersmörgås” eller ”Hamburgs smörgås”. Detta indikerar tydligt att de tidiga skaparna av dessa rätter ansåg dem bara en annan typ av smörgås. Medan dagens moderna hamburgare är definitivt sin egen klass av smörgås, de flesta människor fortfarande anser dem en del av den större kategorin. Naturligtvis betyder det inte att du borde förvänta dig att hitta en smörgåsrestaurang som serverar hamburgare. Ändå serverar de flesta burgerrestauranger andra smörgåsar, även om de är ”hamburgerstil” genom att serveras på en bulle snarare än skivat bröd.
Vad är definitionen av en smörgås?
termen smörgås är mycket bredare än hamburgare och omfattar nästan varje maträtt med två brödstycken och en fyllning. Smörgåsar kan vara söta eller salta, enkla eller komplexa. Några av de mest populära breda underkategorierna av smörgåsar inkluderar:
- Hard roll smörgåsar, som har hårda bullar eller rullar
- mjuka bulle smörgåsar, inklusive hamburgare och relaterade rätter som stekt kyckling och fisk smörgåsar
- hjälte, ubåt, Kvarn smörgåsar, som alla är nära besläktade och längre än andra typer
- skivade bröd smörgåsar, inklusive club sandwich, jordnötssmör och jelly, och gurka te smörgås
- kebab, doner, och gyros, en relaterad grupp av skivat kött och flatbread rätter vissa människor anser smörgåsar samt.
hamburgare vs smörgås: Hur Skiljer Sig Hamburgare Från Smörgåsar?
de allra första hamburgarsmörgåsarna serverades tartare, vilket innebär att de innehöll råmalt kött. Snart började kockar servera dem bara kokta för att förhindra livsmedelsburna sjukdomar, som fortfarande var dåligt förstådda i början av 1900-talet. sedan dess har hamburgare alltid innehålla en patty av antingen kokt kött eller köttbyte, medan en smörgås kan fyllas med praktiskt taget vad som helst. En jordnötssmör och jellysmörgås kan verka väldigt annorlunda än en burgare, men de är fortfarande mer relaterade än någon mat är till en skål soppa. Smörgåsar finns i praktiskt taget alla kulturer nu på grund av utbyte av olika rätter. Medan hamburgare är också utbredd, är de inte riktigt lika allestädes närvarande som smörgåsar ännu. Hamburgare innehåller i allmänhet en eller flera nötköttpatties, men andra vanliga fyllningar för moderna variationer inkluderar:
- malet fläsk, kyckling, kalkon eller vilt för att ersätta nötköttet
- kokt lax eller tonfisk blandat med bindemedel och kokt en andra gång
- köttfria blandningar baserade på bönor, kikärter, svamp och andra ingredienser
- stekt gröna tomater eller andra djupvängrönsaker för att tjäna som patty
- en hel kycklingbröst djup eller pan-vän serveras på en bulle
- en blandning av kött som nötkött eller fläsk med ett fyllmedel eller majsmjöl eller mark sojabönor, som är särskilt känd som en slugburger.
naturligtvis hänvisar detta bara till skillnader i själva burgerns patty. De flesta hamburgare har många andra pålägg och fyllningar, såsom ost, kryddor, grönsaker som sallad och tomat, och olika inlagd eller stekt mat. Medan många pålägg som används på hamburgare också används som smörgåsfyllningar separat, finns de inte alltid i samma kombinationer.
Burger Bun Variations
medan vi har sagt att smörgåsar kan innehålla alla typer av bröd medan hamburgare använder bullar, är det inte helt sant. Många innovatörer kockar har experimenterat med att ersätta den vanliga mjuka bulle med alla möjliga intressanta kolhydrater. Det är möjligt att hitta hamburgare i delade glaserade munkar, bagels, flatbreads eller till och med skivor kokta grönsaker som potatis och aubergine. Människor som undviker kolhydrater äter ofta hamburgare utan några bullar alls, vilket säkert sträcker tolkningen av maträtten som en smörgås. Men även utan en bulle är en burgare igenkännlig så länge den har någon form av kokt patty som ett centrum och några pålägg för att slutföra det. Sloppers är en typ av burgare som serveras på en tallrik och täckt med chili som kan se ut som om de inte har någon bulle, men det finns vanligtvis en grillad bulle botten inbäddad där åtminstone för att hjälpa till att suga upp alla läckra pålägg.
Patty Melt: där hamburgare och smörgåsar överlappar mest
om det finns någon burgare idag som mest förtjänar att betraktas som en smörgås, är det patty melt. De flesta recept kallas för matlagning en hamburgare patty som du normalt skulle, vanligtvis med ost och svamp på toppen, sedan hugg den i en uppsättning rostade brödskivor i stället för en bulle. Vissa variationer innebär att hugga patty efter att den har kokat så att den passar lättare i det skivade brödet. De flesta restauranger som serverar patty smälter listar dem som smörgåsar, även om de också serverar hamburgare. Smältdelen av namnet hänvisar till osten som används för att kväva patty, så det tas sällan bort från ekvationen utan att ändra skålens identitet. Patty smälter ofta serveras av både burger restauranger som inte serverar andra smörgåsar och restauranger som serverar några andra hamburgare. Det är en populär bro mellan de två typerna av måltider.
oavsett om du älskar hamburgare, föredrar andra typer av smörgåsar eller vill skapa din egen nya maträtt, är du nu bättre rustad att förstå burger vs sandwich-debatten. Det är upp till dig om du ska överväga en hamburgare en smörgås eller inte, men det finns goda historiska bevis för att skaparna av denna maträtt verkligen tyckte att det var en. Oavsett vad du kallar det, prova några nya pålägg för din hamburgare inspirerad av några av dina favoritsmörgåsar. Du kanske bara kommer med nästa hit-smakkombination.