glutenfria Chorizo Empanadas

dessa Empanadas är gjorda med hemlagad glutenfri deg och vegetarisk sojakorizo för en hälsosam, mexikansk aptitretare eller middagsrecept.

sanning #1: vissa saker är lättare glutenfria än andra.

sanning # 2: vissa saker är värda ansträngningen att göras glutenfri!

bara en allmän tumregel, allt som behöver sträckas ut kommer att bli svårare när det är berett glutenfritt. Det faktum att mater är, gluten är det som sträcker degen, därav svårigheten att göra glutenfri pizza…. eller empanadas.

du måste sträcka degen runt fyllningen … sans gluten är svårare … men inte omöjligt!

när jag har tänkt på något kommer det att hända, fråga bara min mamma! 7949>

nu ska jag visa dig hur jag fick det att fungera!

Glutenfri Chorizo Empanadas ingredienser

• 1 msk olivolja
• Red onion (tärnad)
• 3 vitlöksklyftor (malet)
• 12 oz soy chorizo
• 1 tsk paprika
• 1 tsk kummin
• tsk oregano
• 1 kopp peppar jack ost (riven)

Empanada deg ingredienser

• 1 3252>
• 1 kopp vit majsmjöl (harina de maiz)
• 2 tsk bakpulver
• tsk salt
• Kubi kopp smör (smält & kyld)
• 1 kopp vatten
• 1 stort ägg + 1 msk vatten

Förbered degen genom att kombinera mjöl, majsmjöl, bakpulver och salt i en stor skål.

tillsätt smör och vatten.

blanda tills en något klibbig boll av deg bildas, om degen är torr, tillsätt vatten 1 msk åt gången.

lägg degen på ett ark plastfolie.

packa in degen ordentligt och lägg i kylen i 30 minuter.

medan degen kyler, förbered chorizo-fyllningen.

börja med att värma olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt lök, saut 60 minuter, tillsätt sedan vitlök.

saut XXL i 1-2 minuter, tillsätt sedan chorizo.

koka i 5 minuter, tillsätt sedan paprika, kummin och oregano.

minska till låg och koka i ytterligare 5-7 minuter.

Förvärm ugnen till 375 kcal F.

nu är det dags att rulla ut degen. Du vill ta en liten boll av deg och rulla sedan ut den i en tunn cirkel.

ett av problemen med glutenfri deg är att det är svårt att sträcka det tillräckligt tunt utan att falla ihop.

jag löste detta problem genom att poppa varje boll av deg i min nya tortillapress för att platta dem till (nästan) perfekta empanada-cirklar.

om du inte har en tortillapress hemma kan det bara ta lite mer tid med en kavel. Jag använde en kavel på min första omgång och det fungerade, det var bara mycket lättare med tortillapressen!

när du har rullat ut varje cirkel av empanada-deg, fyll dem med en stor sked chorizo-fyllning och ett strö pepparjackost.

vispa det stora ägget och msk vatten tillsammans för att få ägget att tvätta och borsta sedan kanterna på empanadas.

vik ihop och använd fingrarna för att krympa kanterna. (Jag fann att med hjälp av en gaffel för att pressa kanterna tillsammans orsakade degen att riva.)

borsta topparna på varje empanada med äggtvätt, sedan försiktigt (betoning på försiktigt!) poke ett par mycket små hål i toppen.

lägg på ett bakplåt och i ugnen i 20-25 minuter.

inte för illa för mitt första skott på empanadas… och glutenfria empanadas på det!

Låt oss bara säga, Jag åt resterna de senaste två dagarna så de måste ha varit ganska bra! 😉

jag serverade både gräddfil och hemlagad salsa på sidan för lite krämighet och lite smak!

Skriv ut Receptpin recept

5 från 1 röst

Glutenfri Chorizo Empanadas

dessa Empanadas är gjorda med hemlagad glutenfri deg och vegetarisk sojakorizo för en hälsosam, mexikansk aptitretare eller middagsrecept.

portioner: 24 empanadas

Prep Tid: 1 tim

laga tid: 20 minuter

Total tid: 1 tim 20 minuter

författare: Whitney Bond

kurs: förrätt, huvudrätt, mellanmål

mat: Mexikansk

ingredienser

• 1 msk olivolja
• vaniljsås kopp rödlök, tärnad
• 3 vitlöksklyftor, malet
• 12 oz soja chorizo
• 1 tsk paprika
• 1 tsk kummin
• tsk oregano
• 1 kopp peppar jack ost, riven

Empanada deg

• 1 glutenfritt mjöl
• 1 kopp vit majsmjöl, harina de maiz
• 2 tsk bakpulver
• tsk salt
• matsked smör, smält & kyld
• 1 kopp vatten
• 1 stort ägg
• 1 msk vatten

instruktioner

• Förbered degen genom att kombinera mjöl, majsmjöl, bakpulver och salt i en stor skål.
• tillsätt smör och vatten.
• blanda tills en något klibbig boll av deg bildas, om degen är torr, tillsätt vatten 1 msk åt gången.
• lägg degen på ett ark plastfolie.
• vik degen tätt och lägg i kylskåpet i 30 minuter.
• medan degen kyler, förbered chorizo-fyllningen.
• börja med att värma olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme.
• tillsätt lök, saut 60 minuter, tillsätt sedan vitlök.
• saut 20 minuter i 1-2 minuter, tillsätt sedan soja chorizo.
• koka i 5 minuter, tillsätt sedan paprika, kummin och oregano.
• minska till låg och koka i ytterligare 5-7 minuter.
• Förvärm ugnen till 375 kcal F.
• nu är det dags att rulla ut degen.
• ta en liten boll av deg och rulla sedan ut den i en tunn cirkel med en kavel eller tryck den tunt i en tortillapress.
• när du har rullat ut varje cirkel av empanada-deg, fyll dem med en stor sked chorizo-fyllning och ett strö av pepperjack-ost.
• vispa det stora ägget och msk vatten tillsammans för att få ägget att tvätta och borsta kanten på empanada.
• vik ihop och använd fingrarna för att krympa kanterna.
• borsta topparna på varje empanada med äggtvätt och peka sedan försiktigt ett par mycket små hål i toppen.
• placera på ett bakplåt och i ugnen i 20-25 minuter.

näringsfakta

kalorier 134kcal (7%)Kolhydrater 12g (4%)Protein 4g (8%)Fett 7g (11%)mättat fett 3g (15%)kolesterol 21 mg (7%)natrium 171 mg (7%)kalium 87 mg (2%)Fiber 1g (4%)vitamin A 350 mg (7%)Vitamin C 0,3 mgkalcium 71 mg (7%)järn 0,8 mg (4%)

gjorde du det här receptet?Tag @WhitneyBond på Instagram och hashtag det #Wbrecept!

vi deltar i Amazon Services LLC Associates Program, ett affiliate – annonseringsprogram som är utformat för att ge webbplatser möjlighet att tjäna reklamavgifter genom att annonsera och länka till amazon.com.