Burgers är bra året runt, men särskilt på sommaren. Dessa fläsk & Nötköttburgare är en riff på ett favoritfamiljrecept. De kan bara bli en favorit för dig och din också.
från köttbulle till hamburgare
när jag serverar mina belgiska köttbullar, möts de alltid med fantastiska recensioner. En dag slog det mig att jag kunde få samma stora smak utan allt det rullande, rullande, rullande av enskilda köttbullar. Inte för att det är svårt att rulla köttbullar, kom ihåg, men jag tänkte slå den blandningen av malet fläsk och nötkött doftande med muskotnöt i patties.
när allt kommer omkring, om en belgisk köttbulle är utsökt, hur mycket bättre kan den i en bulle med klassiska burgerpålägg?
och så min fläsk & nötkött hamburgare kom att bli.
Grill eller spis?
jag grillar sällan dessa dagar, men jag är säker på att dessa patties skulle grilla vackert. Jag har förberett dem när jag lärde mig att göra dessa köttbullar: brunad i smör i en stekpanna och sedan färdig i ugnen. När du smakar en kan du bara glömma grillen.
en Make-Ahead tips
medan du kanske vill laga en sats av dessa fläsk & Nötköttburgare direkt, överväga bekvämligheten med att ha färdiga kakor i frysen när en burgerbehov slår till.
jag har fryst råa burgerpatties i flera år. Jag lägger de formade pattiesna på ett pergamentpapperstäckt bricka och lägger det i frysen. När de är fasta överför jag dem till en fryssäker Behållare. Denna teknik innebär att jag enkelt kan ta bort så många som jag behöver. Och de varar två till tre månader på detta sätt.
Njut av ditt fläsk & Nötköttburgare
blandningen av fläsk och nötkött skapar en rik hamburgare, och antydningen av muskotnöt ger en aura av mystiskhet. Inte alla kommer att kunna identifiera den subtila smaken, men de vet att de gillar det.
faktum är att de kommer att tränga runt så snart de luktar den läckra aromen när du drar en bricka med hamburgare som dessa ur ugnen.
blandningen av fläsk och nötkött skapar en rik burgare, och hinten av muskotnöt ger en aura av mystik. Anvisningarna är för matlagning hamburgare på spishäll och slutade i ugnen, men du kan göra dem på grillen också. Se bara till att de är ordentligt kokta (till minst 160 kcal F eller bortom). Medan receptet är skrivet för 8 hamburgare kan du enkelt sträcka det till minst 10.
- 1lbextra-magert eller magert nötkött
- 1lmalt fläsk
- 2ägg
- 1/3cupfina brödsmulor (helvete eller vit)
- 1tspsalt
- 3/4tspnymalt svartpeppar
- 1/4tspfärskmalt muskotnöt
- 2tbspsmör
-
Förvärm ugnen till 375 kcal. Linja en bakplåt med pergamentpapper.
-
Lägg alla ingredienser utom smöret i en stor skål. Blanda sedan med en stor gaffel eller dina händer tills allt är väl införlivat. Om du är osäker på kryddan, bilda en liten patty från en matsked av blandningen och stek den så att du kan smaka på den. (Det är vad jag gjorde!) Justera salt, peppar och muskot efter behov.
-
dela blandningen i åtta portioner och forma till patties. Jag får dem att tänka ganska men ganska stora (4-5 tum) i diameter eftersom de sväller upp under tillagningen.
-
smält hälften av smöret på medelhög värme i en stor stekpanna. Tillsätt fyra av pattiesna och bruna dem väl på båda sidor. I det här skedet lagar du inte dem igenom. Köttet släpper ut lite fett eftersom det brinner, så mycket smör är inte nödvändigt. Upprepa för de återstående pattiesna. Placera alla bruna patties på det färdiga bakplåten.
-
baka i ugnen i 20-25 minuter. De bör vara noggrant kokta, till minst 160 kcal F på en kötttermometer. Jag bakar i allmänhet min till cirka 180 kcal och de torkas aldrig ut.
-
servera på de bullar du väljer med ett urval av kryddor och fixins.
för extra smak, tillsätt ca 1/3 kopp finhackad lök till köttblandningen och/eller några matskedar ketchup.
letar du efter andra Burger Ideas?
ser tillbaka, jag ser att två av mina tidiga inlägg på bloggen var för hamburgare. (Tidigt som i mina matfotograferingskunskaper var i bästa fall rudimentära.) På något sätt förvånar det mig inte. Den första var för kyckling & Turkiet hamburgare, och den andra var för nötkött hamburgare med vintriga pålägg. Och även om jag inte kallar dem hamburgare, är dessa lax, potatis & Linskakor en annan snurr på burgerkonceptet.