Sekretess & Cookies
denna webbplats använder cookies. Genom att fortsätta godkänner du deras användning. Läs mer, inklusive hur du kontrollerar cookies.
igår skrev jag ett kootu-recept med spenat och linser och kokosnöt i det. Dagens recept är också en kootu, men med pumpa, moong dal och ingen kokosnöt. Detta är en mycket enkel maträtt att göra och smakar utmärkt. Min son gillar denna dsh eftersom den inte är väldigt kryddig och har en mycket mild sötma från pumporna. Ibland ersätts pumpan med en kombination av chayote/chow chow och morötter.
detta är min väns recept och en jag hade provat många gånger nu. Jag har använt pulveriserad hing länge nu, men jag saktar övergången till hela asafoetida. Hing hjälpmedel i matsmältningen och används i nästan alla de platser där du använder linser och bönor. Det finns en fin och märkbar skillnad i arom och smak när du använder hela hing.
problemet med hela hing är att det kommer som ett block och blir stenhård på en dag eller två efter att du öppnat paketet. Min MIL berättade för mig att det är mjukt när det är rätt ur lådan. Så det är dags att skära den i mycket små bitar eller göra små bollar med händerna. Du måste förvara bitarna i lufttäta burkar med en matsked eller två fullkornsvete som ströks in. Vete förhindrar att bitarna fastnar ihop och blir en fast massa igen. Vid tillagningen tar du en liten bit och använder den som vanligt. Om ett par bitar håller ihop kan du suga det i vatten över natten och nästa morgon skulle det ha smält. Smaken av hela hing är så mycket bättre än den pulveriserade versionen.
läs vidare för bilden och receptet.
serverar : 3
Receptkälla: min vän Mangalambigai
ingredienser:
- 1/2 cup moong dal
- 1 tesked jeera frön
- 1/2 tesked gurkmeja pulver
- en bra nypa hing
- salt till smak
- 1 medium tomat
- ca 1 kopp hackad pumpa
för tadka
- 1 tesked ghee eller olja
- 1 tesked senapsfrön
- 2 röda chili, valfritt
- 5-6 curryblad
metod:
i en stålskål, tillsätt den tvättade dal, hackad tomat och pumpa bitar, jeera frön, en bra nypa hing och salt efter behov.
tillsätt 1/2 tesked gurkmeja pulver och tillräckligt med vatten så att det täcker dal helt med ungefär en tum på toppen. Tryckkock i ca 3 visselpipor.
när trycket släpper ut naturligt, öppna spisen och mosa den lite med en slev. Värm olja eller ghee i en separat panna, tillsätt senapsfrön. När det splutters, Lägg till röda chili och curryblad. Tillsätt denna tadka till kootu och servera varm med ris, papad och pickle. Om kootu är torr kan du lägga till mer vatten och koka det.
