tack vare globaliseringen av gastronomin och framstegen inom moderna köket är det allt vanligare att hitta kryddor, livsmedel eller exotiska ingredienser från andra länder i våra kök. I vår dag till dag använder vi i våra recept en mängd icke-inhemska livsmedel. Detta är fallet med kryddor som gurkmeja eller chili och livsmedel som avokado eller mango. Och vi har redan normaliserat det, men för några år sedan skulle konsumtion av dessa livsmedel ha varit en excentricitet.
Tamarind är ett bra exempel på detta. Det är en frukt täckt med en styv och långsträckt mantel inuti vilken vi hittar en massa omgiven av rikliga strängar. Inuti köttet innehåller den en sten som liknar en oliv. Denna frukt, Tamarindus indica, kommer från ett inhemskt tropiskt afrikanskt träd av släktet Tamarindus och har samma namn.
din webbläsare kan inte visa den här videon
Video av Carla Dominguez
¿hur konsumeras tamarindfrukten?
den enda delen av tamarindfrukten som konsumeras är massan, som används som kryddor i asiatiska och latinamerikanska kök. I mogna frukter ger dessa massor en söt smak, så den används i dessertrecept, drycker, cocktails, sylt, te och snacks. Å andra sidan, när frukten är ung, ger dess strängar en användbar syrasmak för att berika och ge smak till många recept. Således är det vanligt att hitta det som ett krydda i butiker i Indien-där det ingår i grunddieten-, Kina och Mexiko.
i Mexiko och Centralamerika används det för att göra juice, koncentrat och läsk, men också för att förbereda kryddiga såser. I Asien används den till exempel som ingrediens i worcestershire sås eller sötsurssås. Och i Indien används det för att förbereda Sambhar (en kryddad grönsaksoppa) eller Pulihora.
denna frukt används inte i matlagning bara för dess smak och näringsegenskaper utan också för att den har flera härdande användningsområden som är användbara för att behandla olika sjukdomar.
vilka egenskaper har tamarind?
tamarindmassa har ett högt innehåll av tiamin, ett vitamin som säkerställer matsmältningssystemet och nerverna. Dessutom är den också rik på vitamin A, vitamin B3 och vitamin C. å andra sidan är den mycket rik på fiber, så det är användbart att reglera tarmtransit och uppfyller funktionen av naturligt laxermedel. Men dessutom minskar det flatulens, ökar aptiten och minskar magont och problem. Men det slutar inte här. Tamarind innehåller stora mängder kalium, som hjälper oss att upprätthålla muskelvävnad och ta hand om vår kardiovaskulära hälsa; och järn, ansvarig för att transportera syre i blodet.
en stor allierad att ta hand om din hälsa
appliceras topiskt (med salvor, kompresser eller bad) tamarindblad är användbara för att lugna och behandla brännskador. För att förbereda detta botemedel måste du bara bränna ett tamarindblad genom att placera det på locket på en kruka som är i brand. När den bränns smälter den i aska som du måste blanda med en vegetabilisk olja. Applicera denna salva på det brända området och du kommer att märka lättnad direkt.
å andra sidan är tamarindte också mycket effektivt för att sänka feber och är också en perfekt lösning för att behandla konjunktivit och torra ögon.
även om konsumtion av tamarind regelbundet kan hjälpa oss att ta hand om vår hälsa på olika nivåer, är det mycket bra att inkludera det i äldre människors kost eftersom det behandlar sjukdomar och sjukdomar konsekvenser av ålder.
tamarind är till exempel användbart för att ta hand om och behandla gemensamt obehag. Och det har bevisats att dess blommor, löv och massa hjälper till att minska smärta och inflammation i knän och vrister. Å andra sidan har olika studier visat att regelbunden konsumtion av denna frukt minskar LDL-kolesterolnivåerna (dåligt kolesterol) och blodtrycket.
hur kan jag äta tamarind?
som vi har sagt har tamarind en utsökt smak mellan sött och surt, så det är en perfekt krydda för att krydda kött. Denna karakteristiska sötma gör den idealisk för att göra färska drycker –tamarindvatten är en favorit i Mexiko. Här är några förslag. Ta en anteckning!
kyckling med tamarindsås
om du är en av dem som älskar kyckling men eta trött på att förbereda den alltid på samma sätt, kommer detta recept att intressera dig. Det är en sås gjord med tamarind och apelsinjuice som berikar din maträtt. Det blir en av dina favoriter! Blanda bara apelsinjuice med en vitlök och en halv flaska tamarindjuice. Med tamarinden kvar och några frön, marinera kycklingen i ett par timmar. Du kan laga köttet som du vill, det viktiga är såsen!
Tamarind tree chili sås för att berika något recept
glöm majonnässås och senapssås. Du kommer att älska detta recept. För att förbereda det, ta bort skalen från tamarinderna och koka frukten tillsammans med arbol paprika i en kruka med vatten. När det kokar, sänk värmen och låt den koka i 10 minuter. När du tar bort det, ta bort tamarinderna och ta bort frön och massan. Krossa allt med en mixer eller mixer och tillsätt en vitlök och en halv kopp vatten. Och gjort!
Tarugos, läckra tamarind sötsaker
de är läckra chokladbollar! För att förbereda dem måste du koka tamarindmassan i vatten på medelhög värme tills de är mjuka. Hydrera sedan 4 matskedar gelatin i 1 kopp vatten. Tillsätt sedan en nypa salt och en annan socker till massan och smälta gelatinet i mikrovågsugnen tills det är flytande. För att avsluta, blanda de två delarna och låt svalna i kylskåpet.