Colorado Canyonlands (en inglés). Crédito: Gateway Canyons Resort
Las impresionantes montañas de Colorado, los afloramientos de roca roja y los innumerables ríos, lagos y cascadas piden un viaje por carretera. Decidimos hacer el viaje, pero teníamos otra misión: probar nuestro camino a través del estado.
Siga el recorrido culinario de Forbes Travel Guide en nuestra serie de tres partes. Para nuestra primera etapa, visitamos el oeste de Colorado, volamos a Grand Junction y luego nos dirigimos a Palisade para descubrir Grand Valley, la región vinícola poco conocida del estado. Su gran altitud, su suelo rico y su riego alimentado por nieve hacen de la tierra un lugar privilegiado para cultivar melocotones, la especialidad local, manzanas y otras frutas. Una mente abierta y un paladar son todo lo que necesita para disfrutar de estos vinos.
Selecciones de Carlson Vineyards. Crédito: Jennifer Kester
Dónde beber
Grand Valley, una de las dos Áreas Vitivinícolas estadounidenses designadas del estado, se encuentra a 12 millas al este de Grand Junction. En la mayoría de las más de 25 bodegas de Grand Valley, disfrutará de degustaciones gratuitas durante todo el año de vertidos hechos con fruta local. Pero no encontrará filas de turistas o un olor a pretensión.
Abierto desde 1988, Carlson Vineyards, de propiedad familiar, adopta un enfoque lúdico para el vino: gatos, dinosaurios e iguanas adornan las etiquetas de las botellas. La sala de degustación parece un pequeño cobertizo blanco, pero detrás de ella se encuentra una escapada sombreada y verde con sillas Adirondack que lo invitan a quedarse sobre el rojo Tyrannosaurus (Lemberger) o el Gato Sonriente Gewurztraminer. Los vinos de frutas, como el melocotón y la ciruela, son una especialidad; una copa de vino de cereza llega con un borde de chocolate para un deleite decadente.
La bodega más antigua de la zona, Colorado Cellars, también se encuentra entre las más decoradas (la pared de la barra trasera está cubierta con sus premios). Disfruta del aterciopelado pinot noir con notas de cereza negra, o Roadkill Red, un nombre desafortunado para una popular mezcla de rojo semidulce. Entre los blancos, el Alpenglo riesling desata sabores de albaricoque y melocotón.
Sumérjase en los vinos de frutas, como el melocotón dulce, la cereza fruncida en la boca y el arándano agrio. Pruebe el aguamiel Nektar con especias; recuerda a la sidra caliente, es una gran elección de otoño.
Creaciones de Salvia. Crédito: Pat McGovern
En su camino a las bodegas de Colorado, es probable que haya notado los campos de lavanda que pertenecen a Creaciones de Salvia. Si la planta está en flor, querrá detenerse a tomar algunas fotos de las líneas de lavanda colorida frente a una montaña. O entra en la tienda (abierta de mayo a septiembre) para recoger las flores secas para cocinar y más.
Mead ha sido una bebida de moda. Un buen lugar para probar la bebida de miel fermentada es la sala de degustación de color miel de Meadery of the Rockies. El vino dulce medio es una excelente entrada para el aguamiel — es robusto pero no empalagoso, con trébol y anís asomándose. Los meads de frambuesa y cereza ofrecen sabores a frutas maduras.
Cuando haya terminado de probar, lea detenidamente los alimentos con miel de Meadery, como la mantequilla con miel de canela.
Para algo más fuerte, aventúrese a Peach Street Distillers, la destilería local más antigua del estado. El vodka artesanal de cabra es popular, y los lugareños lo prefieren en forma de Bloody marys de Peach Street. Las notas cítricas y a nuez hacen que la ginebra Jackelope destaque, y se reduce suavemente.
Sabrosas opciones en Alida’s Fruits. Crédito: Jennifer Kester
Donde a
Tire hasta el rojo-granero-como la estructura de la vivienda Alida de Frutas y con gafas Alida Helmer es probable saludo desde detrás del mostrador de la tienda de país. Convierte la fruta en todo, desde salsa hasta jarabe. Entre las más de 50 mermeladas, recoge el melocotón dulce. Si la fruta está en temporada, agregue la deliciosa golosina a su reserva, junto con melocotones y Crema (melocotones secos cubiertos de chocolate blanco) y manzanas secas bañadas en caramelo y luego chocolate con leche.
Dónde alojarse y jugar
Después de todo el trago, sumérjase en más del paisaje haciendo el viaje de casi 60 millas a Forbes Travel Guide de cuatro estrellas Gateway Canyons Resort. Tómate tu tiempo: el viaje a través del impresionante país de los cañones y las ocasionales ovejas de cuernos grandes que pastan a un lado de la carretera merece un ritmo pausado.
La escena más impresionante de todas rodea la propiedad de adobe remota de 52 habitaciones. Rocas rojas gigantes y ardientes perforan el cielo azul intenso, creando un contraste pintoresco.
Gateway Canyons Resort. Crédito: Gateway Canyons Resort
Si aún necesita estirar las piernas después de caminar por los terrenos inmaculados, visite el impresionante Museo de Automóviles Gateway Canyons del hotel. Los más de 50 vehículos estadounidenses que se exhiben provienen de la colección personal de John Hendricks, propietario de Gateway Canyons y fundador de Discovery Communications (la empresa matriz de Discovery Channel, TLC y más). Echa un vistazo a todo, desde el Cadillac Serie 341 Sport Phaeton de color amarillo plátano de 1928 hasta un deslumbrante concept car Oldsmobile F-88 de oro de 1954, uno de los dos únicos creados, que se compró en 2007 por 3,2 millones de dólares.
Si el museo del automóvil no te avisó, Gateway Canyons es un hotel para los amantes de la aventura. Hay senderismo, ciclismo de montaña, excursiones en Jeep y ATV, paseos en helicóptero y mucho más. Para experimentar Canyon country fuera de un automóvil, inscríbase para dar un paseo a caballo en el cercano rancho Palisade del hotel. Brian, nuestro acompañante, se reunió con nosotros en el vestíbulo del hotel y miró cada pedacito al capataz del rancho con un bigote de manillar blanco y un sombrero de vaquero de paja con una pluma a rayas marrones metida en su costado.
Museo del Automóvil de Gateway Canyons. Crédito: Gateway Canyons Resort
Nos llevó al rancho, que alberga un establo de más de 30 caballos. Montamos Splash, una mezcla de pintura en blanco y negro. «Es un caballero perfecto», nos dijo Brian, y tenía razón. Mientras Splash nos guiaba a través de un sendero que cortaba la franja de 500 acres de Unaweep Canyon, nunca se desvió y fue paciente mientras nos maravillábamos por el majestuoso terreno mientras tomábamos fotos de vez en cuando. En el otoño, el cañón estalla con púrpura, rojo, naranja y amarillo.
Después de un largo día de turismo, busque un respiro en sus alojamientos temáticos del suroeste. Levante los pies frente a la chimenea de kiva o sumerja su cuerpo cansado en el jacuzzi privado al aire libre de la habitación.
Dónde cenar
Para degustar la famosa carne de Colorado, cene en la parrilla Paradox del hotel. La falda negra de angus ahumada en casa llega en una bandeja con frijoles de barbacoa y pan de maíz casero. La abundante porción de carne de res tierna con tenedor solo lo llenará.
La pechuga también aparece en el menú de desayuno en el restaurante Forbes Travel Guide Recommended Entrada. El restaurante de alta cocina tiene un delicioso (y pesado) hash de carne ahumada y huevos junto con otras comidas matutinas centradas en la carne, como la porchetta Benedict ahumada o el desayuno cowboy con huevos, galletas escamosas, papas fritas y salchichas de caza.
El Filete de Entrada. Crédito: Jennifer Kester
Venga a Entrada por la noche, y mientras tendrá el mismo servicio atento y amable, el ambiente se vuelve más íntimo. En el patio, las luces encadenadas y las temperaturas más frías lo invitan a relajarse en las cómodas áreas de descanso al aire libre o alrededor de las fogatas con una refrescante margarita de nopal.
O diríjase al interior para cenar bajo las lámparas de araña con cuentas en tonos como el naranja y el azul polvo. Manténgalo ligero con el aperitivo para que pueda disfrutar de la entrada. Comience con la sandía comprimida, que se sienta sobre ricotta con aroma cítrico y se cubre con rúcula, jamón crujiente y vinagre de jerez, o el crudo kanpachi con mermelada de chile Fresno rojo, rábano afeitado, pepino, brotes de daikon y una pizca de furikake.
A continuación, pasar a la carne. Rociado con un demi-glace de chipotle, el filete de ternera merece su atención. El corte que se derrite en la boca viene con un cremoso budín de maíz, queso cotija y sucotash. Es un delicioso final para un tour gastronómico de Palisades.