to, Co miluji nejvíce o Indické kulinářské tradice-to je naše posedlost pro experimentování se směsí koření, aby se něco masaledar, teekha a chatpata; příchutě, které téměř každý Ind bude líbit, zejména Severní Indiáni. Jedním z nejvíce populární masala je Achari masala, která se používá ve výrobě lahůdek včetně Achari Aloo, Achari Paneer, Achari Kuře, Achari Bhindi a Achari Chhole. Achari masala je v podstatě Indická směs koření nebo směs koření achar, která se připravuje smícháním různých druhů hrubě mletého koření. A ano, jak název napovídá, přidání této masaly dodává každodenní subzis a kari lahodnou „achaarskou“ chuť. Achaars nebo okurky byly tradičně vyráběny v mnoha domácnostech dříve, ty by byly obvykle uloženy ve vzduchotěsných terakotových nádobách nebo „martbanech“. Malé porce by byly vyjmuty a užívány při každém jídle, dokud vám nedojde “ aam “ v „aam-ka-achaar“. To, co by vám zbylo, je všechno to chutné masala-prosit o nějakou inovaci. To je možná odkud myšlenka na výrobu achaari subzis poprvé vznikla. Zbylá masala by byla skvělým doplňkem suchých subzis a připravovala by pravidelná jídla bohatá na chuť jako domácí achaar.
zbylé masala by bylo skvělý doplněk k suché subzisAchari masala je nyní komerčně dostupné v supermarketech taky, ale nic jako dělat čerstvou dávku ve vaší kuchyni. Výroba doma vám také umožňuje přizpůsobit ji podle vlastního vkusu. Tato super jednoduchý recept Achari masala je připravena s použitím semena hořčice, pískavice semeno, fenykl semena, suché mango v prášku, nigella semena, karambol semen ajwain a hing nebo asafoetida. Někteří lidé dávají přednost přidání kurkuma prášek a červené chilli prášek do Achari masala. Tato hrubě smíchaná masala dává zároveň mírně pikantní, hořkou a slanou chuť. Uchovávejte jej ve vzduchotěsné nádobě a chlazte jej asi měsíc nebo dva. Ujistěte se, že nádoba není vystavena vlhkosti.Zde je jednoduchý a rychlý recept Achari Masala tím, Kulinářský Odborník a Potraviny Blogger Kuchař Reetu Uday Kugaji, že byste rádi, aby přidat svůj začátek stejně jako kari – Doba Přípravy: 5 minut
Suché Pražení Čas: 10 minut
Foto Úvěru: facebook/Potěšení Potraviny
Složky
- Celé červené chilli papričky, sušené-9 úvod….
- semena Koriandru – půl lžíce.
- semena fenyklu-3 polévkové lžíce.
- Hořčičná semena-3 polévkové lžíce.
- Semena kmínu-3 polévkové lžíce.
- semena pískavice řecké seno-1 lžička.
- Nigella semena-1 lžička.
- semena karamelu půl lžičky.
- sůl – 3 polévkové lžíce.
- kurkuma prášek-1 lžička.
- Asafetida-1 / 4. lžička
- suchý Mango prášek-1 a půl lžičky.
Metoda:
- V těžkým dnem, non-stick pánev, suchá pečené celé červené chilli, koriandr semena, cibule, fenykl semena, hořčičná semena, semena kmínu semena pískavice a karambol semena, až světle hnědé.
- úplně ho ochlaďte a odložte stranou.
- smíchejte se zbývajícími přísadami, abyste vytvořili hrubě mletý prášek.
- uchovávejte v suchém vzduchotěsném obalu po dobu až 30 dnů na chladném a suchém místě nebo může být chlazen po dobu asi 45 dnů.
Chef tipy
- můžete použít tento indický lák koření mix v zelenině, paneer, kari, předkrmy nebo Achari raita.
Zde jsou dva úžasné recepty, které si můžete vyzkoušet pomocí tohoto Achari masala v; jsme určitě rádi!
Marinované Krevety ChilliCouscous s Achari Baingan & Jogurt