to, co kocham najbardziej w indyjskich tradycjach kulinarnych, to nasza obsesja na punkcie eksperymentowania z mieszankami przypraw, aby stworzyć coś masaledar, teekha i chatpata; smaki, które prawie każdy Hindus będzie zadowolony, zwłaszcza Indianie z północy. Jednym z najpopularniejszych Masali jest Achari masala, który jest używany do wyrobu przysmaków, w tym Achari Aloo, Achari Paneer, Achari Chicken, Achari Bhindi i Achari Chhole. Achari masala to w zasadzie Indyjska mieszanka przypraw do ogórków lub mieszanka przypraw achar, która jest przygotowywana przez mieszanie różnych rodzajów grubo zmielonych przypraw. I tak, jak sama nazwa wskazuje, dodanie tej Masali dodaje pysznego „achaar-like” smaku codziennym subzi i curry. Achaary lub pikle były tradycyjnie wytwarzane w wielu gospodarstwach domowych wcześniej, zwykle były przechowywane w szczelnych słoikach z terakoty lub „martbanach”. Małe porcje były wyjmowane i cieszone przy każdym posiłku, aż zabrakło „aam” w „AAM-ka-achaar”. Zostałbyś z tym aromatycznym masalą-błagającym o jakąś innowację. Być może stąd narodził się pomysł stworzenia achaari subzis. Pozostałość masala byłaby świetnym dodatkiem do suchych subzis i sprawiłaby, że regularne Dania byłyby tak bogate w smak, jak domowy achaar.
pozostałość masala byłby doskonałym dodatkiem do suchego subzisAchari masala jest teraz dostępny na rynku w supermarketach zbyt, ale nic jak dokonywanie świeżej partii w kuchni. Zrobienie go w domu pozwala również spersonalizować go według własnego gustu. Ten bardzo łatwy przepis na Achari masala jest przygotowywany z nasion gorczycy, nasion kozieradki, nasion kopru włoskiego, suchego proszku mango, nasion Nigelli, nasion karomu lub ajwain i hing lub asafetida. Niektórzy ludzie wolą dodać kurkumę w proszku i czerwony proszek chili do Achari masala. Ta grubo zmieszana masala daje jednocześnie lekko pikantny, gorzki i słony smak. Przechowywać w szczelnym pojemniku i przechowywać w lodówce przez około miesiąc lub dwa. Upewnij się, że pojemnik nie jest narażony na wilgoć.Oto prosty i szybki przepis Achari Masala autorstwa kulinarnego eksperta i szefa kuchni blogera kulinarnego Reetu Uday Kugaji, który chciałbyś dodać do swoich przystawek, a także Curry-Czas Przygotowania: 5 minut
Czas pieczenia na sucho: 10 minut
Zdjęcie: facebook / Delight Foods
składniki
- całe czerwone chilli, suszone-9 nos.
- nasiona kolendry-pół łyżki.
- nasiona kopru włoskiego – 3 łyżki.
- nasiona gorczycy – 3 łyżki.
- nasiona kminku – 3 łyżki.
- nasiona kozieradki – 1 łyżeczka.
- nasiona Nigelli – 1 łyżeczka.
- nasiona Carom pół łyżeczki.
- sól – 3 łyżki.
- kurkuma w proszku – 1 łyżeczka.
- Asafetida-1/4 łyżeczki
- suchy proszek Mango-1 i pół łyżeczki.
metoda:
- w ciężkiej patelni nieprzywierającej, suche pieczone całe czerwone chili, nasiona kolendry, nasiona cebuli, nasiona kopru włoskiego, nasiona gorczycy, nasiona kminku nasiona kozieradki i nasiona karomu do jasnobrązowego.
- ostudzić całkowicie i odstawić.
- zmiksuj z pozostałymi składnikami, aby uzyskać grubo zmielony proszek.
- Przechowywać w suchym hermetycznym pojemniku do 30 dni w chłodnym i suchym miejscu lub można przechowywać w lodówce przez około 45 dni.
porady Szefa Kuchni
- możesz użyć tej mieszanki przypraw indyjskich ogórków w warzywach, paneer, Curry, przystawki lub Achari raita.
oto dwa niesamowite przepisy, które możesz wypróbować za pomocą tego Achari masala w; na pewno je pokochasz!
ogórek krewetki ChilliCouscous z Achari Baingan & jogurt