ceea ce îmi place cel mai mult la tradițiile culinare indiene este obsesia noastră de a experimenta amestecuri de condimente pentru a face ceva masaledar, teekha și chatpata; arome de care aproape fiecare Indian se va bucura, în special indienii din nord. Una dintre cele mai populare masala este Achari masala, care este folosit în a face de delicatese, inclusiv Achari Aloo, Achari Paneer, Achari pui, Achari Bhindi și Achari Chhole. Achari masala este practic amestec de condimente de murături indiene sau amestec de condimente achar care se prepară amestecând diferite tipuri de condimente măcinate grosier. Și da, după cum sugerează și numele, adăugarea acestui masala adaugă o aromă delicioasă de tip achaar la subzis și curry de zi cu zi. Achaars sau muraturi au fost făcute în mod tradițional în multe gospodării mai devreme, acestea ar fi de obicei stocate în borcane de teracotă etanș la aer sau ‘martbans’. Porții mici ar fi scoase și savurate la fiecare masă până când ați fugit din ‘aam’în’ AAM-ka-achaar’. Ceea ce v – ar fi lăsat cu este tot ce Masala aromat-cerșit pentru unele inovații. Acest lucru este, probabil, de unde ideea de a face achaari subzis prima a luat ființă. Masala rămasă ar fi un plus excelent pentru subzisul uscat și ar face mâncăruri obișnuite la fel de bogate în arome ca achaarul de casă.
Masala rămasă ar fi un plus excelent pentru subzisachari uscat masala este acum disponibil comercial și în supermarketuri, dar nimic ca să faci un lot proaspăt în bucătăria ta. Realizarea acasă vă permite, de asemenea, să o personalizați în funcție de propriul gust. Această rețetă super ușoară de Achari masala este preparată folosind semințe de muștar, semințe de schinduf, semințe de fenicul, pudră de mango uscată, semințe de nigella, semințe de carom sau ajwain și hing sau asafetida. Unii oameni preferă să adauge pulbere de turmeric și pulbere de chili roșu la Achari masala. Această masala amestecată grosier oferă un gust ușor picant, amar și sărat în același timp. Păstrați-l într-un recipient etanș și refrigerați-l timp de aproximativ o lună sau două. Asigurați-vă că recipientul nu este expus la umezeală.Iată o rețetă simplă și rapidă de Achari Masala de către expertul culinar și bucătarul blogger alimentar Reetu Uday Kugaji pe care ți – ar plăcea să o adaugi în aperitive, precum și curry-timp de Pregătire: 5 minute
timp de prăjire uscată: 10 minute
Credit Foto: Facebook / Delight Foods
ingrediente
- ardei iute roșii întregi, uscați-9 nos.
- semințe de coriandru – jumătate de lingură.
- semințe de fenicul – 3 linguri.
- semințe de muștar – 3 linguri.
- semințe de chimen – 3 linguri.
- semințe de schinduf – 1 linguriță.
- semințe de Nigella – 1 linguriță.
- semințe de Carom jumătate linguriță.
- sare – 3 linguri.
- Turmeric pulbere – 1 linguriță.
- Asafetida – 1/4 linguriță
- pulbere uscată de Mango – 1 linguriță și jumătate.
metodă:
- într-o tigaie antiaderentă cu fund greu, ardei iute roșii întregi, semințe de coriandru, semințe de ceapă, semințe de fenicul, semințe de muștar, semințe de chimen semințe de schinduf și semințe de carom până la maro deschis.
- răciți-l complet și lăsați-l deoparte.
- amestecați cu ingredientele rămase pentru a obține o pulbere măcinată grosier.
- a se păstra într-un recipient etanș uscat timp de până la 30 de zile într-un loc răcoros și uscat sau poate fi refrigerat timp de aproximativ 45 de zile.
Chef sfaturi
- puteți utiliza acest amestec de condimente indian marinate în legume, paneer, Curry, startere sau Achari raita.
iată două rețete uimitoare pe care le puteți încerca folosind acest Achari masala în; punem pariu că le-ar plăcea!
marinate creveți ChilliCouscous cu Achari Baingan & iaurt