Det jeg elsker mest Om Indiske kulinariske tradisjoner er vår besettelse for å eksperimentere med krydderblandinger for å lage noe masaledar, teekha og chatpata; smaker som nesten Alle Indianere vil nyte, spesielt Nordindianere. En av de mest populære masalaene Er Achari masala som brukes til å lage delikatesser, inkludert Achari Aloo, Achari Paneer, Achari Chicken, Achari Bhindi og Achari Chhole. Achari masala Er I utgangspunktet Indisk pickle spice mix eller achar spice mix som er tilberedt ved å blande forskjellige typer grovt malt krydder. Og ja, som navnet antyder, legger denne masalaen til en deilig ‘achaar-lignende’ smak til hverdags subzis og karriretter. Achaars eller pickles ble tradisjonelt gjort i mange husholdninger tidligere, disse vil typisk bli lagret i lufttette terrakotta krukker eller ‘martbans’. Små porsjoner ville bli tatt ut og nytes over hvert måltid til du kjørte ut av ‘ aam ‘ i ‘aam-ka-achaar’. Hva du ville sitte igjen med er alt som flavourful masala-tigge for noen innovasjon. Dette er kanskje fra hvor ideen om å lage achaari subzis først ble til. Leftover masala ville være et flott tillegg til tørr subzis og ville gjøre vanlige retter som smaksrik som hjemmelaget achaar.
leftover masala ville være et flott tillegg til tørr subzisAchari masala er nå kommersielt tilgjengelig i supermarkeder også, men ingenting som å lage en fersk batch på kjøkkenet. Å gjøre det hjemme kan du også tilpasse det etter din egen smak. Denne super enkle oppskriften Av Achari masala er tilberedt med sennepsfrø, fenegreekfrø, fennikelfrø, tørr mango pulver, nigella frø, carom frø eller ajwain og hing eller asafetida. Noen foretrekker å legge gurkemeiepulver og rødt chilipulver Til Achari masala. Denne grovblandede masalaen gir en litt tangy, bitter og salt smak på samme tid. Oppbevar den i en lufttett beholder og kjøl den i omtrent en måned eller to. Pass på at beholderen ikke utsettes for fuktighet.Her er en enkel og rask Oppskrift På Achari Masala av Kulinarisk Ekspert Og Matblogger Chef Reetu Uday Kugaji som du vil gjerne legge til i forretter samt karriretter-Forberedelsestid:5 minutter
Tørr Steketid: 10 minutter
Fotokreditt: facebook/Delight Foods
Ingredienser
- hele røde chili, tørket-9 nos.
- Korianderfrø – halv ss.
- Fennikelfrø-3 ss.
- Sennepsfrø – 3 ss.
- Spisskummen Frø-3 ss.
- Fenegreekfrø-1 ts.
- Nigella Frø – 1 ts.
- Carom frø halv ts.
- Salt – 3 ss.
- Gurkemeiepulver – 1 ts.
- Asafetida – 1/4. ts
- Tørr Mango Pulver – 1 og en halv ts.
Metode:
- i en tung bunn non-stick panne, tørr steke hele røde chili, korianderfrø, løk frø, fennikel frø, sennep frø, spisskummen frø bukkehornkløver frø og carom frø til lys brun.
- Kjøl det helt og sett til side.
- Bland med resten av ingrediensene for å lage et grovt malt pulver.
- Oppbevares i en tørr lufttett beholder i opptil 30 dager på et kjølig og tørt sted eller kan kjøles i ca 45 dager.
Chef Tips
- Du kan bruke Denne Indiske pickle krydderblandingen i grønnsaker, paneer, karriretter, forretter eller Achari raita.
her er to fantastiske oppskrifter som du kan prøve å bruke Denne Achari masala i; vi vedder på at du vil elske dem!
Pickle Reke ChilliCouscous Med Achari Baingan & Yoghurt