Espresso stroje vypadají v pohodě a mají jedinečný talent pro výrobu lahodně koncentrovaného hnědá kapalina z pražených semen. Ale co přesně je v té chromované krabici? Jsou jednodušší, než si myslíte, a jen několik částí tam má velký dopad na vaše zkušenosti při používání stroje.
v naší první epizodě této série jsme pokryli kotle a PID, pravděpodobně nejdůležitější části kávovaru. V této epizodě se podíváme na další klíčové kousky skládačky: čerpadla a metody zásobování vodou.
začněme s čerpadly. Chcete-li vytvořit espresso, potřebujete tlak. Tradičně asi 9 barů tlaku. K vytvoření tohoto tlaku a přesunu vody do kontaktu s naším pukem půdy používáme čerpadlo. Existují dva hlavní typy čerpadel, které pokrývají téměř všechny espresso stroje: Vibrační čerpadla a rotační čerpadla.
Vibrační čerpadla používají konstrukci pružiny a pístu, která, jak název napovídá, vibruje, aby pohybovala vodou a vytvářela tlak. Mají spoustu výhod: jsou relativně levné, velmi malé, snadno vyrábět, 9 barů tlaku, a mají životnost kolem 5 let ve většině espresso stroje. Netrvají věčně, ale je snadné je nahradit. Hlavní nevýhodou je, že produkují dobrý hluk. Řekl, že některé značky, jako ECM a Profitec, dělat skvělou práci, jejich montáž vibračního čerpadla, což je relativně klidné. Pokud jste nastaveni na získání něčeho, co je téměř tiché, budete chtít jít s další možností: rotační čerpadla.
používají velký motor k otáčení převodového mechanismu, který vytváří tlak. Kromě toho, že jsou velmi tiché, mohou také trvat celý život. Rotační čerpadla jsou jednou z nejspolehlivějších částí každého kávovaru. Jsou také schopni pracovat s rezervoárem nebo přímým vodním potrubím, což Vibrační čerpadla nemohou udělat. Jedinou nevýhodou rotačních čerpadel je, že jsou o něco větší než Vibrační čerpadla a stojí o něco víc.
to nás vede k našemu druhému tématu: zásobování vodou. Bez vody se káva dělat nedá. Jak se tam dostane, záleží na vašich preferencích a nastavení kuchyně. Pokud máte vodovodní potrubí, které chcete připojit k vašemu stroji, můžete hledat přímý olovnatý stroj. Pokud ne, vnitřní nádrž, kterou ručně doplňujete, bude stačit.
zjistíte, že mnoho levnějších strojů má vibrační čerpadla a běží pouze na nádrži. Klíčovým hlediskem u zásobních strojů je přístup. Většina z nich bude mít přístup shora na zadní straně stroje. Pokud plánujete umístit stroj pod skříň, budete pravděpodobně muset hledat stroj s předním zásobníkem, jako je LUCCA A53 Mini.
Alternativně můžete svůj stroj nasměrovat. Nabízíme filtrační a změkčovací soupravu, která se postará o vše mezi vývodem vody a strojem, takže nastavení je poměrně jednoduché. Pro mnoho, nemusíte doplňovat nádrž může být obrovská výhoda, zvláště pokud se snažíte vytáhnout spoustu výstřelů. Druhou výhodou je pravda před infuzí, který používá tlak v potrubí k nasycení puku před použitím plného tlaku. Většina přímých olovnic má také vnitřní nádrž a lze je snadno přepínat mezi nimi.
jakmile zjistíte, jaké uspořádání kotle, čerpadlo a zásobování vodou chcete, měli byste být na jednom nebo dvou espresso strojích. Odtud je to všechno o tom, co vás nejvíce vzrušuje, když začnete svou kariéru jako domácí barista.