proč jsou lektiny považovány za toxické?
lektiny jsou proteiny vázající sacharidy, které se nacházejí v mnoha potravinách. Lektiny v rostlinách jsou obranou proti mikroorganismům, škůdcům a hmyzu. Pokud zvíře jí hodně rostliny, dostane zažívací poruchy, když se lepkavé lektiny vážou na výstelku trávicího systému. U lidí jsou lektiny odolné vůči rozkladu jako součást trávicího procesu. Jsou obtížně strávitelné a dráždí okraj štětce tenkého střeva. V důsledku toho jsou mikro-klky poškozeny, což může vést k četným poruchám gastrointestinálního traktu a autoimunitním onemocněním.
lektiny mohou být také částečně odpovědné za „syndrom děravého střeva“. Byly nalezeny rostlinné lektiny připojené k jiným orgánům, což naznačuje, že některé se mohou dostat střevní stěnou. Zdá se, že lektiny zhoršují existující zánětlivé stavy, jako je revmatoidní artritida. Lektiny jsou také významným přispěvatelem k rezistenci na leptin, který přispívá k obezitě. Potraviny s vysokou koncentrací lektinů, jako jsou fazole, obilná zrna, semena, ořechy a brambory, mohou být škodlivé, pokud jsou konzumovány nadměrně v nevařené nebo nesprávně vařené formě. Namáčení, klíčení a kvašení pomáhá rozkládat lektiny v potravinách, ale mnoho moderních potravin se vaří co nejrychleji, takže se lektiny nerozkládají před jejich požitím. Někteří lidé jsou také citlivější na lektiny než jiní.
imunitní odpověď a toxicita:
předpokládá se, že lektiny hrají roli v imunitní funkci, buněčném růstu, buněčné smrti a regulaci tělesného tuku. Mohou podporovat zánětlivé reakce, jako je Crohnova choroba, systémový Lupus, astma, revmatoidní artritida a způsobit děravou střevní a gastrointestinální dysbiózu. Protože lektiny nestrávíme, často na ně vytváříme protilátky. Téměř každý má v těle protilátky proti některým dietním lektinům. To znamená, že naše odpovědi se liší. Někteří jedinci mohou mít plné foukané alergické reakce.
některé potraviny mohou být pro někoho nesnesitelné po změně imunitního systému nebo po zranění střeva z jiného zdroje. Přítomnost konkrétních lektinů může stimulovat reakci imunitního systému. Když lektiny ovlivňují střevní stěnu, může také způsobit širší reakci imunitního systému, když se obranyschopnost těla přesune k útoku na útočníky. Nežádoucí účinky mohou také zahrnovat nutriční nedostatky (poškozením klků v tenkém střevě). Lektiny mohou také způsobit leptinová rezistence, která může přeložit do nemoci, zvláště otázek, ztráta hmotnosti (obezita) u jedinců, kteří konzumují vysoké hladiny leptinu.
příznaky mohou zahrnovat:
kožní vyrážky, bolest kloubů a celkový zánět. Požití lektinů může způsobit plynatost, protože luštěniny a zrna v surové formě mohou dokonce vést k nevolnosti, průjem a zvracení. Vědci skutečně spekulují, že mnoho zjevných příčin bakteriální otravy jídlem může být ve skutečnosti otravou lektinem. Jiné chronické poruchy mohou být spojeny s děravého střeva — například, vědci dokonce poznamenal, že děti s autismem mají velmi vysoké sazby z děravého střeva a podobné zánětlivé onemocnění GI traktu.
kde se nacházejí lektiny?
mléčné výrobky, vejce, ovoce, lilek, ořechy (včetně mletých ořechů), sójové boby nebo pšenice. Členové rodiny hrachu a obsahovat arašídy, holub, hrášek, sójové boby, fazole, mungo fazole, lima fazole, čočka, fava fazole, cizrna, chléb, hrášek a žlutý hrách. Zelené fazole, hrášek a hrášek jsou obvykle dobře snášeny, jakmile je střevo uzdraveno, protože jsou nezralými zdroji bílkovin s malým množstvím lektinů. Geneticky modifikované plodiny: pšenice, kukuřice, sójové boby mají vysoké množství aglutininu, aby zajistily vysoké výnosy.
účinky potravinových lektinů pouze prodloužit na tak dlouho, dokud jsou v těle, a účinky mohou být sníženy tím, že jí různé druhy ovoce, zeleniny (spíše než velké množství jednoho druhu) a potraviny s prospěšných bakterií (např. fermentované potraviny).
vynechání toxických lektinů-prolaminů a aglutininů-ze stravy je zásadní pro zdraví střev. Prolaminy se vyskytují převážně v semenech rostlin. Lepek je nejznámějším zdrojem prolaminů, dostávají své jméno z vysokého obsahu aminokyseliny prolinu. Výzkumné studie ukázaly, že prolaminy v quinoa, kukuřice a oves může poškodit trávicí trakt u lidí s celiakií, ale tato zrna jsou často zahrnuty do „bezlepkové“ stravy.
naši předkové našli řešení problému lektinů.
namáčení, kvašení, klíčení a vaření sníží lektiny a uvolní dobré živiny. Obsah lektinů v potravinách se rok od roku liší a plodina od plodiny.
co ještě potřebujete vědět o Lektinech?
- lektiny z obilí, obilovin, mléčných výrobků a luštěnin (zejména arašídů a sóji) jsou nejčastěji spojovány se zprávami o zažívacích potížích.
- luštěniny a mořské plody jsou nejhojnějšími zdroji lektinů ve většině diet.
- některé mořské řasy a slizovitá zelenina mají schopnost vázat lektiny způsobem, který je činí nedostupnými pro buňky střeva.
- lektiny jsou odolné vůči suchému teplu, proto je třeba používat syrové luštěniny v pečivu opatrně.
- Někteří odborníci předpokládají, že to není náhoda, top 8 alergeny obsahují také některé z nejvyšší množství lektiny (včetně: mléčné výrobky, vejce, pšenice, sója, arašídy, ořechy, ryby, korýši).
- někteří odborníci se domnívají, že lektiny způsobují infekce močových cest.
- lektiny také významně přispívají k rezistenci na leptin, což přispívá k obezitě.
- někteří odborníci se domnívají, že důvodem, proč je anémie v rozvojových zemích vyšší, je nadměrná spotřeba lektinu.
- výzkum dospěl k závěru, že glykace reakce pozorované u Alzheimerovy Choroby (AD) od lektiny mohou sloužit jako významný faktor v amyloidní plak vývoj a progresi onemocnění.
- zatímco mnoho typů lektinů způsobuje v těle negativní reakce, existují také lektiny podporující zdraví, které mohou snížit výskyt určitých onemocnění.
přestože lektiny byly identifikovány po celá desetiletí, biologická a lékařská věda prokázala malý zájem.
tlak rostlinných diet zaměřených na luštěniny jako alternativy masa přehlédl poškození, které lektiny mohou způsobit ve střevě. Toxicita luštěnin je tedy třeba zvážit při výběru potravin.