porque é que as lectinas são consideradas tóxicas?
as lectinas são proteínas que ligam os hidratos de carbono presentes em muitos alimentos. As lectinas nas plantas são uma defesa contra microorganismos, Pragas e insetos. Se um animal come muita da planta, ele fica com distúrbios digestivos quando os lectinos pegajosos se ligam ao revestimento do sistema digestivo. Em humanos, as lectinas são resistentes a serem decompostas como parte do processo digestivo. Eles são difíceis de digerir e irritar a borda do pincel do intestino delgado. Consequentemente, as micro-vilosidades são danificadas, o que pode levar a numerosas doenças do tracto gastrointestinal e doenças auto-imunes.
as lectinas podem também ser responsáveis, em parte, pela “síndrome do intestino delgado”. As lectinas vegetais foram encontradas ligadas a outros órgãos indicando que alguns podem passar pela parede do intestino. As lectinas parecem agravar a inflamação existente, como a artrite reumatóide. As lectinas são também um dos principais contribuintes para a resistência à leptina, que contribui para a obesidade. Os alimentos com elevadas concentrações de lectinas, tais como feijões, grãos de cereais, sementes, frutos de casca rija e batatas, podem ser prejudiciais se consumidos em excesso na forma não cozida ou mal cozida. A imersão, a germinação e a fermentação ajudam a decompor as lectinas nos alimentos, mas a maior parte dos alimentos modernos é cozinhada o mais rapidamente possível, pelo que não decompõe as lectinas antes de serem ingeridas. Algumas pessoas também são mais sensíveis às lectinas do que outras.Pensa-se que as lectinas desempenham um papel na função imunitária, no crescimento celular, na morte celular e na regulação da gordura corporal. Eles podem promover respostas inflamatórias como a doença de Crohn, lúpus sistêmico, asma, artrite reumatóide e causar intestino delgado e disbiose gastrointestinal. Como não digerimos as lectinas, muitas vezes produzimos anticorpos para elas. Quase toda a gente tem anticorpos contra algumas lectinas dietéticas no seu corpo. Isto significa que as nossas respostas variam. Algum indivíduo pode ter reacções alérgicas.
certos alimentos podem tornar-se intoleráveis para alguém após uma alteração do sistema imunitário ou o intestino é ferido de outra fonte. A presença de determinadas lectinas pode estimular uma resposta do sistema imunitário. Quando as lectinas afetam a parede intestinal, também pode causar uma resposta mais ampla do sistema imunológico à medida que as defesas do corpo se movem para atacar os invasores. Os efeitos adversos podem também incluir deficiências nutricionais (devido a danos nas vilosidades do intestino delgado). As lectinas também podem causar resistência à leptina, que pode se traduzir em doenças, particularmente problemas de perda de peso (obesidade) em indivíduos que consomem altos níveis de leptina.Os sintomas podem incluir:
erupções cutâneas, dor nas articulações e inflamação geral. Ingerir lectinas pode causar flatulência, uma vez que as leguminosas e os grãos na sua forma crua podem até resultar em náuseas, diarreia e vómitos. De facto, os investigadores especulam que muitas causas aparentes de intoxicação alimentar bacteriana podem ser, na verdade, intoxicação por lectina. Outras doenças crônicas podem estar correlacionadas com o intestino delgado — por exemplo, pesquisadores têm até notado que as crianças com autismo têm taxas muito altas de intestino delgado e doenças inflamatórias semelhantes do trato gastrointestinal.
onde se encontram as lectinas?
laticínios, ovos, frutas, casca rija (incluindo amendoins), soja ou trigo. Membros da família das ervilhas e incluem amendoim, ervilha, soja, feijão, feijão, feijão mungo, feijão, lentilhas, favas, grão-de-bico, alfarrobeiras, ervilhas verdes e ervilhas amarelas. Feijão verde, ervilhas e ervilhas são geralmente bem tolerados uma vez que o intestino foi curado, uma vez que são fontes proteicas imaturas com pequenas quantidades de lectinas. Culturas geneticamente modificadas: o trigo, o milho e a soja têm elevadas quantidades de aglutinina para garantir rendimentos elevados.
os efeitos das lectinas dietéticas só se estendem enquanto estiverem no corpo, e os efeitos podem ser reduzidos através da ingestão de uma variedade de frutas, legumes (em vez de quantidades elevadas de um tipo) e alimentos com bactérias benéficas (por exemplo, alimentos fermentados).
omitir da dieta lectinas tóxicas – prolaminas e aglutininas – é fundamental para a saúde intestinal. As prolaminas são predominantemente encontradas nas sementes de plantas. O glúten é a fonte mais conhecida de prolaminas; eles recebem seu nome a partir do alto teor de prolina de aminoácidos. Estudos de investigação demonstraram que as prolaminas na quinoa, no milho e na aveia podem danificar o aparelho digestivo em pessoas com doença celíaca, mas estes grãos são frequentemente incluídos na dieta “sem glúten”. Os nossos antepassados encontraram uma solução para o problema das lectinas.Cozimento, fermentação, germinação e cozimento diminuem as lectinas e libertam os bons nutrientes. O teor de lectinas nos alimentos difere de ano para ano e de colheita para cultura.
o que mais precisa de saber sobre as lectinas?
- grãos, cereais, laticínios e leguminosas (especialmente amendoim e soja) são mais comumente associados com relatos de queixas digestivas.
- as leguminosas e os frutos do mar são as fontes mais abundantes de lectinas na maioria das dietas.
- certas algas marinhas e vegetais mucilaginosos têm a capacidade de ligar as lectinas de uma forma que as torna indisponíveis para as células do intestino.
- as lectinas são resistentes ao calor seco, pelo que a utilização de farinhas de leguminosas em bruto nos produtos cozidos deve ser feita com precaução.
- alguns especialistas sugerem que não é coincidência que os 8 alergénios de topo também contêm algumas das maiores quantidades de lectinas (incluindo: laticínios, ovos, trigo, soja, amendoins, frutos de casca rija, peixe, marisco).Alguns especialistas teorizam que as lectinas causam infecções do tracto urinário.
- as lectinas são também um dos principais contribuintes para a resistência à leptina, que contribui para a obesidade.
- alguns especialistas teorizam que a razão pela qual a anemia é maior nos países em desenvolvimento é devido aos níveis excessivos de consumo de lectina.
- a investigação concluiu que a reacção de glicação observada na doença de Alzheimer (AD) a partir das lectinas pode servir como um factor significativo no desenvolvimento de placas amilóides e na progressão da doença.
- embora muitos tipos de lectinas causem reacções negativas no organismo, existem também lectinas promotoras da saúde que podem diminuir a incidência de certas doenças.
embora as lectinas tenham sido identificadas durante décadas, pouco interesse tem sido demonstrado pela ciência biológica e médica.
a pressão das dietas à base de plantas com foco em leguminosas como alternativas à carne tem ignorado os danos que as lectinas podem causar no intestino. Portanto, a toxicidade das leguminosas tem de ser considerada nas escolhas alimentares.