Warum gelten Lektine als toxisch?
Lektine sind kohlenhydratbindende Proteine, die in vielen Lebensmitteln vorkommen. Lektine in Pflanzen sind eine Abwehr gegen Mikroorganismen, Schädlinge und Insekten. Wenn ein Tier viel von der Pflanze frisst, bekommt es Verdauungsstörungen, wenn die klebrigen Lektine an die Auskleidung des Verdauungssystems binden. Beim Menschen sind Lektine resistent gegen den Abbau als Teil des Verdauungsprozesses. Sie sind schwer verdaulich und reizen den Bürstenrand des Dünndarms. Infolgedessen werden die Mikrozotten geschädigt, was zu zahlreichen Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts und Autoimmunerkrankungen führen kann.
Lektine können auch teilweise für das ‚Leaky Gut Syndrom‘ verantwortlich sein. Es wurde festgestellt, dass Pflanzenlektine an anderen Organen anhaften, was darauf hinweist, dass einige durch die Darmwand gelangen können. Lektine scheinen bestehende Entzündungen wie rheumatoide Arthritis zu verschlimmern. Lektine tragen auch wesentlich zur Leptinresistenz bei, die zur Fettleibigkeit beiträgt. Lebensmittel mit hohen Konzentrationen an Lektinen, wie Bohnen, Getreidekörner, Samen, Nüsse und Kartoffeln, können schädlich sein, wenn sie in ungekochter oder falsch gekochter Form im Übermaß verzehrt werden. Einweichen, Keimen und Fermentieren hilft, Lektine in Lebensmitteln abzubauen, aber viele moderne Lebensmittel werden so schnell wie möglich gekocht, so dass die Lektine nicht abgebaut werden, bevor sie aufgenommen werden. Manche Menschen reagieren auch empfindlicher auf Lektine als andere.
Immunantwort und Toxizität:
Es wird angenommen, dass Lektine eine Rolle bei der Immunfunktion, dem Zellwachstum, dem Zelltod und der Körperfettregulierung spielen. Sie können Entzündungsreaktionen wie Morbus Crohn, systemischen Lupus, Asthma, rheumatoide Arthritis fördern und Leaky Gut und gastrointestinale Dysbiose verursachen. Weil wir Lektine nicht verdauen, produzieren wir oft Antikörper gegen sie. Fast jeder hat Antikörper gegen einige diätetische Lektine in seinem Körper. Dies bedeutet, dass unsere Antworten variieren. Einige Personen können ausgewachsene allergische Reaktionen haben.
Bestimmte Nahrungsmittel können für jemanden unerträglich werden, nachdem sich das Immunsystem verändert hat oder der Darm aus einer anderen Quelle verletzt wurde. Das Vorhandensein bestimmter Lektine kann eine Reaktion des Immunsystems stimulieren. Wenn Lektine die Darmwand beeinflussen, kann dies auch zu einer breiteren Reaktion des Immunsystems führen, wenn sich die Abwehrkräfte des Körpers bewegen, um die Eindringlinge anzugreifen. Nebenwirkungen können auch Ernährungsmängel sein (durch Schädigung der Zotten im Dünndarm). Lektine können auch Leptinresistenz verursachen, was zu Krankheiten führen kann, insbesondere zu Gewichtsverlustproblemen (Fettleibigkeit) bei Personen, die einen hohen Leptinspiegel zu sich nehmen.
Symptome können sein:
Hautausschläge, Gelenkschmerzen und allgemeine Entzündungen. Die Einnahme von Lektinen kann Blähungen verursachen, da Hülsenfrüchte und Getreide in ihrer rohen Form sogar zu Übelkeit, Durchfall und Erbrechen führen können. In der Tat spekulieren Forscher, dass viele offensichtliche Ursachen für bakterielle Lebensmittelvergiftungen tatsächlich eine Lektin-Vergiftung sein können. Andere chronische Erkrankungen können mit Leaky Gut korreliert sein – zum Beispiel haben Forscher sogar festgestellt, dass Kinder mit Autismus sehr hohe Raten von Leaky Gut und ähnlichen entzündlichen Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts haben.
Wo werden Lektine gefunden?
Milchprodukte, Eier, Früchte, Nachtschatten, Nüsse (einschließlich gemahlener Nüsse), Sojabohnen oder Weizen. Mitglieder der Erbsenfamilie und umfassen Erdnüsse, Taubenerbsen, Sojabohnen, Kidneybohnen, Mungobohnen, Limabohnen, Linsen, Fava Bohnen, Kichererbsen, Johannisbrot, grüne Erbsen und gelbe Erbsen. Grüne Bohnen, Schnee Erbsen und Snap Erbsen sind in der Regel gut verträglich, sobald der Darm geheilt wurde, da sie unreife Proteinquellen mit geringen Mengen an Lektinen sind. Gentechnisch veränderte Pflanzen: Weizen, Mais, Sojabohnen haben hohe Mengen an Agglutinin, um hohe Erträge zu gewährleisten.
Die Wirkungen von diätetischen Lektinen erstrecken sich nur so lange, wie sie im Körper sind, und die Wirkungen können durch den Verzehr einer Vielzahl von Obst, Gemüse (anstelle von hohen Mengen eines Typs) und Lebensmitteln mit nützlichen Bakterien (z. B. fermentierten Lebensmitteln) verringert werden.
Das Weglassen toxischer Lektine – Prolamine und Agglutinine – aus der Nahrung ist entscheidend für die Darmgesundheit. Prolamine kommen überwiegend in den Samen von Pflanzen vor. Gluten ist die bekannteste Quelle für Prolamine; Sie haben ihren Namen von dem hohen Gehalt der Aminosäure Prolin. Forschungsstudien haben gezeigt, dass die Prolamine in Quinoa, Mais und Hafer den Verdauungstrakt bei Menschen mit Zöliakie schädigen können, aber diese Körner sind häufig in der glutenfreien Ernährung enthalten.
Unsere Vorfahren fanden eine Lösung für das Problem der Lektine.
Einweichen, Gären, Keimen und Kochen verringern die Lektine und setzen die guten Nährstoffe frei. Der Gehalt an Lektinen in Lebensmitteln unterscheidet sich von Jahr zu Jahr und von Ernte zu Ernte.
Was müssen Sie noch über Lektine wissen?
- Lektine aus Getreide, Getreide, Milchprodukten und Hülsenfrüchten (insbesondere Erdnuss- und Sojabohnen) sind am häufigsten mit Berichten über Verdauungsbeschwerden verbunden.
- Hülsenfrüchte und Meeresfrüchte sind die häufigsten Lektin-Quellen in den meisten Diäten.
- Bestimmte Meeresalgen und schleimige Gemüsesorten haben die Fähigkeit, Lektine so zu binden, dass sie für die Zellen des Darms nicht mehr verfügbar sind.
- Lektine sind resistent gegen trockene Hitze, daher sollte die Verwendung von rohem Hülsenfruchtmehl in Backwaren mit Vorsicht erfolgen.
- Einige Experten vermuten, dass es kein Zufall ist, dass die Top-8-Allergene auch einige der höchsten Mengen an Lektinen enthalten (einschließlich: Milchprodukte, Eier, Weizen, Soja, Erdnüsse, Nüsse, Fisch, Schalentiere).
- Einige Experten vermuten, dass Lektine Harnwegsinfektionen verursachen.
- Lektine tragen auch wesentlich zur Leptinresistenz bei, die zur Fettleibigkeit beiträgt.
- Einige Experten vermuten, dass der Grund, warum die Anämie in Entwicklungsländern höher ist, auf einen übermäßigen Lektin-Konsum zurückzuführen ist.
- Die Forschung kam zu dem Schluss, dass die Glykierungsreaktion, die bei der Alzheimer-Krankheit (AD) durch Lektine beobachtet wird, als signifikanter Faktor für die Entwicklung von Amyloid-Plaques und das Fortschreiten der Krankheit dienen kann.
- Während viele Arten von Lektinen negative Reaktionen im Körper verursachen, gibt es auch gesundheitsfördernde Lektine, die das Auftreten bestimmter Krankheiten verringern können.
Obwohl Lektine seit Jahrzehnten identifiziert wurden, hat die biologische und medizinische Wissenschaft wenig Interesse gezeigt.
Der Druck pflanzlicher Diäten, die sich auf Hülsenfrüchte als Fleischalternativen konzentrieren, hat die Schäden übersehen, die Lektine im Darm verursachen können. Daher muss die Toxizität von Hülsenfrüchten bei der Auswahl von Lebensmitteln berücksichtigt werden.