렉틴은 왜 독성으로 간주됩니까?
렉틴은 많은 식품에서 발견되는 탄수화물 결합 단백질이다. 식물의 렉틴은 미생물,해충 및 곤충에 대한 방어입니다. 동물이 식물을 많이 먹으면 끈적 끈적한 렉틴이 소화 시스템의 내벽에 결합 할 때 소화 장애를 일으 킵니다. 인간에서 렉틴은 소화 과정의 한 부분으로 나누기에 저항합니다. 그들은 소화와 소장의 브러시 테두리를 자극하기 어렵다. 결과적으로,미세 융모가 손상되어 위장관 및자가 면역 질환의 수많은 장애로 이어질 수 있습니다.
렉틴은 또한 부분적으로’새는 창자 증후군’의 원인이 될 수 있습니다. 식물 렉틴은 일부 장 벽을 통해 얻을 수 있음을 나타내는 다른 장기에 부착 발견되었다. 렉틴은 류마티스 관절염과 같은 기존 염증을 악화시키는 것으로 보입니다. 렉틴은 또한 비만에 기여하는 렙틴 저항의 주요 원인입니다. 콩,시리얼 곡물,씨앗,견과류 및 감자와 같이 렉틴이 고농도 인 식품은 조리되지 않았거나 부적절하게 조리 된 형태로 과도하게 섭취하면 해로울 수 있습니다. 몸을 담글,돋아 및 발효는 음식에서 렉틴을 분해하는 데 도움이되지만 많은 현대 음식은 가능한 한 빨리 조리되므로 섭취하기 전에 렉틴을 분해하지 않습니다. 어떤 사람들은 또한 다른 사람들보다 렉틴에 더 민감합니다.
면역 반응 및 독성:
렉틴은 면역 기능,세포 성장,세포 사멸 및 체지방 조절에 중요한 역할을하는 것으로 생각됩니다. 그들은 크론 병,전신성 루푸스,천식,류마티스 관절염과 같은 염증 반응을 촉진하고 새는 장 및 위장 이상증을 유발할 수 있습니다. 우리는 렉틴을 소화하지 않기 때문에 종종 항체를 생산합니다. 거의 모든 사람들이 몸에 일부식이 렉틴에 대한 항체를 가지고 있습니다. 이것은 우리의 응답이 다양하다는 것을 의미합니다. 일부 개인은 알레르기 반응을 완전히 일으킬 수 있습니다.
어떤 음식은 면역 체계가 바뀌거나 다른 출처에서 창자가 다친 후에 누군가에게 견딜 수 없게 될 수 있습니다. 특정 렉틴의 존재는 면역 체계 반응을 자극 할 수 있습니다. 렉틴이 창자 벽에 영향을 미칠 때,그것은 또한 침략자를 공격하기 위하여 몸의 방위가 안으로 움직이기 때문에 더 넓은 면역 계통 반응을 일으키는 원인이 될지도 모릅니다. 역효과는 또한 영양 부족을 포함할 수 있습니다(소장에 있는 융모에 손상을 통해). 렉틴은 또한 렙틴 내성을 유발할 수 있으며,이는 높은 수준의 렙틴을 섭취하는 개인의 질병,특히 체중 감량 문제(비만)로 이어질 수 있습니다.
증상에는
피부 발진,관절통 및 전반적인 염증이 포함될 수 있습니다. 렉틴을 섭취하면 콩과 곡물이 원시 형태로 메스꺼움,설사 및 구토를 유발할 수 있으므로 헛배 부름을 유발할 수 있습니다. 실제로 연구자들은 세균성 식중독의 많은 명백한 원인이 실제로 렉틴 중독 일 수 있다고 추측합니다. 다른 만성 질환은 새는 창자와 상관 관계가있을 수 있습니다-예를 들어,연구자들은 자폐증을 가진 아이들이 새는 창자와 유사한 염증성 위장관 질환의 비율이 매우 높다고 지적했습니다.
렉틴은 어디에서 발견됩니까?
유제품,계란,과일,밤나무,견과류(땅콩 포함),콩 또는 밀. 완두콩 가족의 구성원은 땅콩,비둘기 완두콩,콩 콩,강낭콩,녹두,리마 콩,렌즈 콩,잠두,병아리 콩,캐롭,녹색 완두콩 및 노란색 완두콩을 포함합니다. 녹두,눈 완두 및 황급한 완두는 렉틴의 작은 양을 가진 미성숙한 단백질 근원이기 때문에 일단 창자가 치유되면 보통 잘 관대히 다루어집니다. 유전자 변형 작물:밀,옥수수,콩 콩은 높은 수확량을 보장하기 위해 많은 양의 응집소를 가지고 있습니다.
식이 렉틴의 효과는 체내에있는 한 연장되며,다양한 과일,채소(한 종류의 다량이 아닌)및 유익한 박테리아가있는 식품(예:발효 식품)을 섭취함으로써 효과를 줄일 수 있습니다.
식이 요법에서 독성 렉틴(프롤라민 및 응집소)을 생략하는 것은 장 건강에 중요합니다. 프롤라민은 주로 식물의 씨앗에서 발견됩니다. 글루텐은 프롤라민의 가장 넓게 알려진 근원입니다;그들은 아미노산 프롤린의 높은 내용에게서 그들의 이름을 얻습니다. 연구 조사에 따르면 퀴 노아,옥수수 및 귀리의 프롤라민은 체강 질병 환자의 소화관을 손상시킬 수 있지만 이러한 곡물은 종종’글루텐 프리’식단에 포함됩니다.
우리 조상들은 렉틴 문제에 대한 해결책을 찾았습니다.
담그기,발효,발아 및 요리는 렉틴을 줄이고 좋은 영양소를 확보합니다. 음식에 있는 렉틴의 내용은 작물에 년 및 작물에 년 다릅니다.
렉틴에 대해 알아야 할 다른 것은 무엇입니까?
- 곡물,시리얼,유제품 및 콩과 식물(특히 땅콩 및 콩)렉틴은 소화 불만에 대한보고와 가장 일반적으로 관련이 있습니다.
- 콩과 해산물은 대부분의 식단에서 가장 풍부한 렉틴 공급원입니다.
- 특정 해조류와 점액질 채소는 렉틴을 결합하여 장 세포에 사용할 수 없게 만드는 능력을 가지고 있습니다.
- 렉틴은 건조한 열에 강하므로 구운 식품에 생 콩과 식물 가루를 사용하는 것은 신중하게 수행해야합니다.
- 일부 전문가들은 상위 8 개 알레르겐에 가장 많은 양의 렉틴(유제품,계란,밀,콩,땅콩,견과류,생선,조개류 포함)이 포함되어 있다는 것이 우연이 아니라고 가정합니다.
- 일부 전문가들은 렉틴이 요로 감염을 유발한다고 이론화합니다.
- 렉틴은 또한 비만에 기여하는 렙틴 내성의 주요 원인이다.
- 일부 전문가들은 개발 도상국에서 빈혈이 더 높은 이유는 과도한 수준의 렉틴 소비 때문이라고 이론화합니다.
- 연구는 렉틴에서 알츠하이머 병(광고)에서 볼 당화 반응은 아밀로이드 플라크 개발 및 질병 진행에 중요한 요인이 될 수 있다고 결론 지었다.
- 많은 종류의 렉틴이 신체에 부정적인 반응을 일으키는 반면,특정 질병의 발병률을 감소시킬 수있는 건강 증진 렉틴도 있습니다.
렉틴이 수십 년 동안 확인되었지만 생물학과 의학에 대해서는 거의 관심이 없었다.
육류 대안으로 콩과 식물에 초점을 맞춘 식물성 식단의 압력은 렉틴이 장에서 일으킬 수있는 손상을 간과했습니다. 따라서 콩과 식물의 독성은 음식 선택 내에서 고려되어야합니다.