de ce sunt lectinele considerate toxice?
lectinele sunt proteine care leagă carbohidrații găsite în multe alimente. Lectinele din plante sunt o apărare împotriva microorganismelor, dăunătorilor și insectelor. Dacă un animal mănâncă o mulțime de plante, acesta are tulburări digestive atunci când lectinele lipicioase se leagă de mucoasa sistemului digestiv. La om, lectinele sunt rezistente la a fi defalcate ca parte a procesului digestiv. Ele sunt greu de digerat și irită marginea periei intestinului subțire. În consecință, micro-vilozitățile sunt deteriorate, ceea ce poate duce la numeroase tulburări ale tractului gastro-intestinal și boli autoimune.
lectinele pot fi, de asemenea, responsabile în parte pentru ‘sindromul intestinului permeabil’. Lectinele de plante au fost găsite atașate la alte organe care indică faptul că unele pot trece prin peretele intestinal. Lectinele par să agraveze inflamațiile existente, cum ar fi artrita reumatoidă. Lectinele sunt, de asemenea, o contribuție majoră la rezistența la leptină, care contribuie la obezitate. Alimentele cu concentrații mari de lectine, cum ar fi fasolea, boabele de cereale, semințele, nucile și cartofii, pot fi dăunătoare dacă sunt consumate în exces în formă nefiertă sau gătită necorespunzător. Înmuierea, germinarea și fermentarea ajută la descompunerea lectinelor în alimente, dar multe alimente moderne sunt gătite cât mai repede posibil, deci nu descompun lectinele înainte de a fi ingerate. Unii oameni sunt, de asemenea, mai sensibili la lectine decât alții.
răspuns imun și toxicitate:
se crede că lectinele joacă un rol în funcția imună, creșterea celulară, moartea celulară și reglarea grăsimii corporale. Acestea pot promova răspunsuri inflamatorii, cum ar fi boala Crohn, lupusul sistemic, astmul, artrita reumatoidă și pot provoca disbioză intestinală și gastrointestinală. Deoarece nu digerăm lectinele, producem adesea anticorpi împotriva lor. Aproape toată lumea are anticorpi la unele lectine dietetice în corpul lor. Aceasta înseamnă că răspunsurile noastre variază. Unele persoane pot avea reacții alergice complete.
anumite alimente pot deveni intolerabile pentru cineva după o schimbare a sistemului imunitar sau intestinul este rănit dintr-o altă sursă. Prezența anumitor lectine poate stimula un răspuns al sistemului imunitar. Când lectinele afectează peretele intestinal, poate provoca, de asemenea, un răspuns mai larg al sistemului imunitar, pe măsură ce apărarea organismului se mișcă pentru a ataca invadatorii. Efectele Adverse pot include, de asemenea, deficiențe nutriționale (prin deteriorarea vililor din intestinul subțire). Lectinele pot provoca, de asemenea, rezistență la leptină, care se poate traduce în boli, în special probleme de scădere în greutate (obezitate) la persoanele care consumă niveluri ridicate de leptină.
simptomele pot include:
erupții cutanate, dureri articulare și inflamații generale. Ingerarea lectinelor poate provoca flatulență, deoarece leguminoasele și boabele în forma lor brută pot duce chiar la greață, diaree și vărsături. Într-adevăr, cercetătorii speculează că multe cauze aparente ale otrăvirii alimentare bacteriene pot fi de fapt intoxicații cu lectină. Alte tulburări cronice pot fi corelate cu intestinul permeabil — de exemplu, cercetătorii au observat chiar că copiii cu autism au rate foarte mari de intestin permeabil și boli inflamatorii similare ale tractului GI.
unde se găsesc lectinele?
lactate, ouă, fructe, Solanaceae, nuci (inclusiv nuci măcinate), soia sau grâu. Membrii familiei de mazăre și includ arahide, mazăre Porumbel, Boabe de soia, fasole, fasole mung, fasole lima, linte, fasole fava, năut, roșcovă, mazăre verde și mazăre galbenă. Fasolea verde, mazărea de zăpadă și mazărea rapidă sunt de obicei bine tolerate odată ce intestinul a fost vindecat, deoarece sunt surse de proteine imature cu cantități minore de lectine. Culturi modificate genetic: grâul, porumbul, boabele de soia au cantități mari de aglutinină pentru a asigura randamente ridicate.
efectele lectinelor dietetice se extind doar atâta timp cât sunt în organism, iar efectele pot fi reduse consumând o varietate de fructe, legume (mai degrabă decât cantități mari de un singur tip) și alimente cu bacterii benefice (de exemplu, alimente fermentate).
omiterea lectinelor toxice – prolamine și aglutinine – din dietă este esențială pentru sănătatea intestinului. Prolaminele se găsesc predominant în semințele plantelor. Glutenul este cea mai cunoscută sursă de prolamine; își primesc numele din conținutul ridicat de prolină de aminoacizi. Studiile de cercetare au arătat că prolaminele din quinoa, porumb și ovăz pot deteriora tractul digestiv la persoanele cu boală celiacă, dar aceste boabe sunt frecvent incluse în dieta fără gluten.
strămoșii noștri au găsit o soluție la problema lectinelor.
înmuierea, fermentarea, germinarea și gătitul vor reduce lectinele și vor elibera nutrienții buni. Conținutul de lectine din alimente diferă de la an la an și de la cultură la cultură.
ce altceva trebuie să știți despre lectine?
- lectinele de cereale, cereale, lactate și leguminoase (în special arahide și soia) sunt cel mai frecvent asociate cu rapoarte de plângeri digestive.
- legumele și fructele de mare sunt cele mai abundente surse de lectine în majoritatea dietelor.
- anumite alge marine și legume mucilaginoase au capacitatea de a lega lectinele într-un mod care le face indisponibile celulelor intestinului.
- lectinele sunt rezistente la căldură uscată, astfel încât utilizarea făinii de leguminoase crude în produsele coapte trebuie făcută cu precauție.
- unii experți presupun că nu este o coincidență că primii 8 alergeni conțin, de asemenea, unele dintre cele mai mari cantități de lectine (inclusiv: lactate, ouă, grâu, soia, arahide, nuci, pește, crustacee).
- unii experți teoretizează că lectinele provoacă infecții ale tractului urinar.
- lectinele sunt, de asemenea, o contribuție majoră la rezistența la leptină, care contribuie la obezitate.
- unii experți teoretizează că motivul pentru care anemia este mai mare în țările în curs de dezvoltare se datorează nivelurilor excesive de consum de lectină.
- cercetările au concluzionat că reacția de glicare observată în boala Alzheimer (AD) Din lectine poate servi ca un factor semnificativ în dezvoltarea plăcii amiloide și progresia bolii.
- în timp ce multe tipuri de lectine provoacă reacții negative în organism, există și lectine care promovează sănătatea, care pot scădea incidența anumitor boli.
chiar dacă lectinele au fost identificate de zeci de ani, puțin interes a fost demonstrat de știința biologică și medicală.
presiunea dietelor pe bază de plante care se concentrează pe leguminoase ca alternative de carne a trecut cu vederea daunele pe care lectinele le pot provoca în intestin. Deci toxicitatea leguminoaselor trebuie luată în considerare în cadrul alegerilor alimentare.