Perché le lectine sono considerate tossiche?
Le lectine sono proteine leganti i carboidrati presenti in molti alimenti. Le lectine nelle piante sono una difesa contro microrganismi, parassiti e insetti. Se un animale mangia un sacco di pianta ottiene disturbi digestivi quando le lectine appiccicose si legano al rivestimento del sistema digestivo. Negli esseri umani le lectine sono resistenti ad essere scomposte come parte del processo digestivo. Sono difficili da digerire e irritare il bordo del pennello dell’intestino tenue. Di conseguenza, i micro-villi sono danneggiati che possono portare a numerosi disturbi del tratto gastrointestinale e malattie autoimmuni.
Le lectine possono anche essere responsabili in parte della “sindrome intestinale che perde”. Le lectine vegetali sono state trovate attaccate ad altri organi che indicano che alcuni possono attraversare la parete intestinale. Le lectine sembrano aggravare l’infiammazione esistente come l’artrite reumatoide. Le lectine sono anche un importante contributo alla resistenza alla leptina che contribuisce all’obesità. Gli alimenti con alte concentrazioni di lectine, come fagioli, cereali, semi, noci e patate, possono essere dannosi se consumati in eccesso in forma cruda o impropriamente cotta. Ammollo, germinazione e fermentazione aiuta ad abbattere le lectine nel cibo, ma molto cibo moderno viene cotto il più rapidamente possibile, quindi non abbatte le lectine prima che vengano ingerite. Alcune persone sono anche più sensibili alle lectine rispetto ad altre.
Risposta immunitaria e tossicità:
Si pensa che le lectine svolgano un ruolo nella funzione immunitaria, nella crescita cellulare, nella morte cellulare e nella regolazione del grasso corporeo. Possono promuovere risposte infiammatorie come il morbo di Crohn, il lupus sistemico, l’asma, l’artrite reumatoide e causare intestino che perde e disbiosi gastrointestinale. Poiché non digeriamo le lectine, spesso produciamo anticorpi contro di loro. Quasi tutti hanno anticorpi contro alcune lectine dietetiche nel loro corpo. Ciò significa che le nostre risposte variano. Alcuni individui possono avere reazioni allergiche in piena regola.
Alcuni alimenti possono diventare intollerabili per qualcuno dopo un cambiamento del sistema immunitario o l’intestino è ferito da un’altra fonte. La presenza di particolari lectine può stimolare una risposta del sistema immunitario. Quando le lectine colpiscono la parete intestinale, può anche causare una risposta più ampia del sistema immunitario mentre le difese del corpo si muovono per attaccare gli invasori. Gli effetti avversi possono anche includere carenze nutrizionali (attraverso danni ai villi nell’intestino tenue). Le lectine possono anche causare resistenza alla leptina, che può tradursi in malattie, in particolare problemi di perdita di peso (obesità) in individui che consumano alti livelli di leptina.
I sintomi possono includere:
eruzioni cutanee, dolori articolari e infiammazione generale. L’ingestione di lectine può causare flatulenza come legumi e cereali nella loro forma grezza può anche provocare nausea, diarrea e vomito. In effetti, i ricercatori ipotizzano che molte cause apparenti di intossicazione alimentare batterica possano effettivamente essere avvelenamento da lectina. Altri disturbi cronici possono essere correlati con intestino che perde — per esempio, i ricercatori hanno anche notato che i bambini con autismo hanno tassi molto elevati di intestino che perde e simili malattie infiammatorie del tratto gastrointestinale.
Dove si trovano le lectine?
Latticini, uova, frutta, belladonna, noci (incluse le noci macinate), soia o grano. I membri della famiglia pisello e comprendono arachidi, piselli piccione, fagioli di soia, fagioli, fagioli mung, fagioli di lima, lenticchie, fave, ceci, carruba, piselli e piselli gialli. Fagiolini, piselli e piselli sono generalmente ben tollerati una volta che l’intestino è stato guarito dal momento che sono fonti di proteine immature con piccole quantità di lectine. Colture geneticamente modificate: grano, mais, soia hanno elevate quantità di agglutinina per garantire rese elevate.
Gli effetti delle lectine alimentari si estendono solo fino a quando sono nel corpo e gli effetti possono essere ridotti mangiando una varietà di frutta, verdura (piuttosto che quantità elevate di un tipo) e alimenti con batteri benefici (ad esempio, alimenti fermentati).
Omettere lectine tossiche-prolamine e agglutinine-dalla dieta è fondamentale per la salute dell’intestino. Le prolamine si trovano prevalentemente nei semi delle piante. Il glutine è la fonte più conosciuta di prolamine; prendono il loro nome dall’alto contenuto dell’amminoacido prolina. Studi di ricerca hanno dimostrato che le prolamine in quinoa, mais e avena possono danneggiare il tratto digestivo nelle persone con malattia celiaca, ma questi cereali sono spesso inclusi nella dieta “senza glutine”.
I nostri antenati hanno trovato una soluzione al problema delle lectine.
L’ammollo, la fermentazione, la germinazione e la cottura diminuiranno le lectine e libereranno i buoni nutrienti. Il contenuto di lectine negli alimenti varia di anno in anno e raccolto in raccolto.
Cos’altro hai bisogno di sapere sulle lectine?
- Le lectine di cereali, cereali, latticini e legumi (in particolare arachidi e soia) sono più comunemente associate a segnalazioni di disturbi digestivi.
- Legumi e frutti di mare sono le fonti più abbondanti di lectine nella maggior parte delle diete.
- Alcune alghe e verdure mucillaginose hanno la capacità di legare le lectine in un modo che le rende non disponibili alle cellule dell’intestino.
- Le lectine sono resistenti al calore secco, quindi l’uso di farine di legumi crudi nei prodotti da forno dovrebbe essere fatto con cautela.
- Alcuni esperti ipotizzano che non sia un caso che i primi 8 allergeni contengano anche alcune delle più alte quantità di lectine (tra cui: latticini, uova, grano, soia, arachidi, noci, pesce, crostacei).
- Alcuni esperti teorizzano che le lectine causano infezioni del tratto urinario.
- Le lectine sono anche un importante contributo alla resistenza alla leptina che contribuisce all’obesità.
- Alcuni esperti teorizzano che la ragione per cui l’anemia è più alta nei paesi in via di sviluppo è dovuta a livelli eccessivi di consumo di lectina.
- la ricerca ha concluso che la reazione di glicazione osservata nella malattia di Alzheimer (AD) dalle lectine può servire come fattore significativo nello sviluppo della placca amiloide e nella progressione della malattia.
- Mentre molti tipi di lectine causano reazioni negative nel corpo, ci sono anche lectine che promuovono la salute che possono ridurre l’incidenza di alcune malattie.
Anche se le lectine sono state identificate per decenni, poco interesse è stato dimostrato dalla scienza biologica e medica.
La pressione delle diete a base vegetale che si concentrano sui legumi come alternative alla carne ha trascurato il danno che le lectine possono causare nell’intestino. Quindi la tossicità dei legumi deve essere considerata all’interno delle scelte alimentari.