“alle skabninger er født af mad, opretholdes af mad og til sidst forbruges som mad. Mad blev født før alle skabninger og kaldes derfor medicinen for alle.”- Taittirya Upanisad
der er fem kroppe ifølge yoga – de fysiske, energiske, mentale, intellektuelle og kausale kroppe. Den ydre fysiske krop kaldes madens krop (anamaya kosha). Hvorfor? Det er lavet af den mad, man har spist og intet andet.
ifølge Ayurveda, hvis man har god søvn, passende motion (yoga) og korrekt kost, vil de fleste sundhedsmæssige problemer blive løst. Dette er de tre vigtigste faktorer for et godt helbred. Den vigtigste støtte til yoga og godt helbred, bortset fra søvn, er mad.
ifølge yoga er alt mad til noget væsen. Selv vores kroppe er mad til andre dyr. Ikke alene er alt mad i den forstand, at det er fysisk forbrugt, men det, vi absorberer gennem sanserne, betragtes også som mad. Mad fodrer kroppen og sindet – begge skal næres.
der er tre dele til den mad, vi spiser – en del føder kroppen, en del føder sindet, og resten elimineres som affald.
de tre Gunas
ifølge yoga er der tre grundlæggende kræfter i det materielle univers. Disse er kendt som rajas, tamas og sattva.
de tre gunas opererer i den ydre verden, i vores sanseorganer, vores kroppe og sind.
Yoga er dedikeret til at dyrke sattva Guna: sattva betyder intelligens eller følsomhed. Sattva er imod tamas (uvidenhed) og agiteret af Rajas (smerte).
intelligens eller sattva har også kvaliteten af ro, fred og renhed, mens kvaliteten af rajas er plettet af lidenskab, nød og smerte og indikerer aktivitet, mens kvaliteten af tamas indikerer sløvhed, immobilitet, dovenskab såvel som uvidenhed.
ren, sattvic mad nærer kroppen og sindet, er let at fordøje, og affaldet elimineres uden problemer. Men uren mad, der er rajasic eller tamasic, fører til sygdom, mental stress og fordøjelsesforstyrrelser.
Rajasic foods stimulerer lidenskaber og forårsager stress og smerter i kroppen, tamasic foods sløver sindet, gør en sløv og tung, mens sattvic foods fodrer sindet med positive kvaliteter og lader kroppen føle sig lys og energisk.
mens de tre gunas opererer på alle niveauer af materialeplanet, kan det siges, at de opererer stærkest i sindet, mens tre doshas (ayurvediske consititutions) overvejende opererer i den fysiske krop. De tre doshaer er kapha, pitta og vatta. Det er uden for denne artikels anvendelsesområde at gå i dybden med hensyn til doshas ud over en hurtig karakterisering.
de tre væsentlige ingredienser, der udgør den fysiske krop, er kendt som ojas, tejas og prana – eller stof, varme og energi. Disse væsentlige ingredienser i kroppen skal være i balance – når de bliver ude af balance, manifesterer de sig som de tre doshas – overskydende stof er kapha (slim/fedt), overskydende varme er pitta (betændelse/ halsbrand/vrede), ubalanceret prana er vatta (gas/stress/spænding).
hver person har en unik forfatning – en individuel kombination af de tre doshas. Normalt dominerer en dosha, og en anden understøtter den, sjældent har alle tre doshas lige balance hos et individ. Yoga praksis handler primært om at styre op-og nedture af doshas i kroppen og gunas i sindet.
ifølge Ayurveda skal man spise i henhold til ens forfatning (dosha), arbejde, årstid, alder og andre faktorer. Yoga praksis skal afbalanceres mod andre forpligtelser og ansvar, eller det vil medføre mere stress end gavn og så spisevaner vil dels støtte yoga og dels støtte arbejde og familieliv.
fødevarer, der anbefales til yoga, er triodoshiske fødevarer – de er gode til at afbalancere alle tre doshas.
da alt er mad til noget væsen, er det bedre ikke at tænke negativt om andres madvalg. Vores tiltrækning til bestemte fødevaretyper er baseret på ubevidste ønsker – vi har en fornemmelse af, at denne mad vil give os en vis form for tilfredshed og vælge den til det formål.
mad, der ikke understøtter yoga:
bortset fra mælk og ghee (afledt af mælk) – ingen andre animalske produkter er egnede til at dyrke en rolig sindstilstand. Animalske produkter introducerer et væld af uønskede kemikalier og hormoner i systemet, der agiterer og sløver sindet og er giftige for kroppen.
ikke alle vegetariske fødevarer er egnede til yoga. Nogle fødevarer overstimulerer sindet og stresser kroppen – nogle fødevarer sløver sindet og gør kroppen stiv.
fødevarer, der skal undgås, inkluderer: koffein, chili, løg og hvidløg, umodne/overmodne frugter, forarbejdede fødevarer, tilsætningsstoffer til fødevarer, bitter, sur og salt smag, umodne grøntsager, gærede/rådne og olieagtige fødevarer, alkohol, fisk og kød.
forarbejdede fødevarer bør undgås: proteinpulver, klippestænger, smart vand, ovnfærdige måltider – selv “sunde” kraftstænger og frosne fødevarer er normalt fyldt med tilsætningsstoffer, du ikke ønsker i din krop. Desuden er disse fødevarer blevet denatureret og har mistet deres sundhed.
der er to problemer med indtagelse af kemikalier, der ikke er beregnet til at være menneskelig mad – de kan forårsage øjeblikkelige uønskede mentale reaktioner, og det kan være umuligt let at fjerne dem fra kroppen – hvilket fører til sygdom og sygdom.
en anden måde, vi forurener kroppen på, er ved at tage kosttilskud og vilkårlig brug af allopatiske lægemidler. Jeg tror, at hvis du har god diæt og yoga, skal man generelt ikke have brug for medicin eller ekstra vitaminer. Der er et par yogiske og ayurvediske midler, som kan hjælpe med at eliminere de fleste kroniske tilstande og give en vis beskyttelse mod virusinfektion. Jeg forsøger personligt at undgå at bruge allopatiske lægemidler, men selvfølgelig bør du tage din læge råd i betragtning.
for eksempel ingefær te med citron er meget effektiv til bekæmpelse af ondt i halsen, hoste og forkølelse. Sort peber suppe er også effektiv til at rydde forkølelse. Gingerte er også fremragende til opvarmning af kroppen på kolde morgener. Yoga handler om balance, så intet bør være for meget.
hvad er sattvic foods?
Yoga understøttes af sattvic-mad, der nærer kroppen og dyrker en rolig og stille sindstilstand. Nogle fødevarer understøtter dette, mens tamasic og rajasic fødevarer kedelige eller forstyrre sindet og underminere yoga praksis.
kvaliteten af maden er dog ikke den eneste ting, der skal overvejes. Mængden af mad, tilberedning, timing af måltider, miljø under spisning, mental holdning og andre faktorer vil påvirke den måde, maden fordøjes og assimileres på.
Sattvic mad forbruges i en tamasic eller rajasic atmosfære, med et nødlidende sind, på det forkerte tidspunkt på dagen, i negativt selskab osv. vil ikke give de positive ønskede resultater.
fødevarer skal være økologiske, friske, i sæson og lokalt dyrket. Det skal erhverves på ærlige måder: selvom mad kan være ren, hvis den stjæles eller købes med penge tjent gennem arbejde, der skader andre eller miljøet, giver det ikke det ønskede resultat.
“hvede, ris, byg, majs, mælk, ghee, naturligt sukker, smør, honning, tørret ingefær, slangegræskar, de fem grøntsager (5 bladgrøntsager nævnt i GS), mungbønner, rent vand, disse er meget gavnlige for dem, der praktiserer Yoga.”- Hatha Yoga Pradikika
de fleste frugter og grøntsager understøtter yoga. Sure frugter kan sødes for at eliminere den rajasiske virkning af den sure smag. Nogle fødevarer er tungere – bedre om vinteren for at holde kroppen varm, sødere fødevarer er bedre til sommeren, da de fremmer kølighed.
Ayurveda genkender seks smag: sød, sur, salt, krydret, astringerende og bitter. Alle fødevarer har alle seks smag, men normalt dominerer en eller to smag, og de andre reduceres. Kost til yoga bør have en overvejende sød smag. Det betyder ikke, at man skal spise slik hele dagen, selvom Krishnamacharya * gjorde.
den søde smag fører til tilfredshed og lykke. Ordet for lykke på sanskrit er “sukha” – næsten det samme som ordet”sukker”. Det anbefales, at man tygger maden grundigt – man skal drikke den mad, man har flydende ved at tygge. Det vil blive konstateret, at kornene anbefales til yoga: hvede, ris, byg bliver sød, når den er kogt og godt tygget.
Yogisk diæt anbefaler følgende proportioner for ingredienserne i et måltid: korn 60-70%, bælgfrugter 10-20% og grøntsager 10-15%. Fødevarer bør være 2/3 FAST og 1/3 flydende. Dette er den diæt, der anbefales til en intens praktiserende læge, der ikke behøver at arbejde hårdt. Mere protein og forskellige korn/pulser kan være påkrævet for en person, der skal arbejde hårdt fysisk eller skal håndtere stressede situationer.
det er ideelt til yoga praksis at spise to gange om dagen – en gang mellem 11am-12pm og en anden gang omkring seks eller syv timer senere. Middagsmåltid skal være hovedmåltidet, og aftenmåltidet skal være lettere. Frugter kan spises når som helst, selvom det er godt at lade maven hvile, så snacking anbefales ikke. Hvis livet er stressende, og du skal arbejde havde, er der brug for et tredje mindre måltid.
Ayurveda anbefaler yderligere:
“Spis, når du er sulten, drik, når du er tørstig, men drik aldrig, når du er sulten, eller spis, når du er tørstig.”
den tiende yama forklaret i Hatha Yoga Pradipika er Mitahara – “målt mad” eller den rigtige mængde og type mad. Mitahara betragtes som den” kongelige ” eller vigtigste af yamas (ikke nævnt separat i Yoga Sutra).
i dag er overspisning og manglende forskelsbehandling af forbrugte ingredienser almindelig. Dette er måske den største årsag til sygdom i moderne tid. At reducere mængden af mad og vælge ingredienser, som er præcis, hvad kroppen har brug for, har en enorm positiv indvirkning på sundhed og velvære og baner vejen for yoga.
faktisk vil ændring i diæt have en større indflydelse end asana – praksis i det lange løb-naturligvis er kombinationen af de to ideelle.
hvad foreslår yoga om mængden af mad, der skal indtages?
maven skal kun fyldes 3/4 – 50% med fast mad og 25% med flydende mad. Det er vanskeligt at forstå, hvad dette oprindeligt betyder, da de fleste mennesker overspiser, og maven er hævet i størrelse.
en anden måde at måle dette på er antallet af mundfulde mad spist ved hvert måltid – det anbefalede tal er 32. Dette er ingen undskyldning for at gøre hver mundfuld så stor som muligt! Ideen er at spise mindre-dette vil vise sig at have en stor positiv indvirkning på sundhed og følelse af velvære.
det tager ikke meget tid at vurdere, hvor meget mad der anbefales. At spise på denne måde bringer tilfredshed uden overindulgence. Det giver en mulighed for at sætte pauserne på nøjagtigt det rigtige tidspunkt for at føle sig tilfreds og forhindre smerter forbundet med overspisning.
diæt bør også være konsistent. Det er ikke godt for systemet at ændre kosten fra dag til dag. De grundlæggende hæfteklammer skal være de samme – med store udsving i kosten vil der komme udsving i sindet og ubehag i kroppen. Konsekvent lys kost er den bedste støtte til yoga praksis, holder sindet i en jævn tilstand og understøtter meditation.
det skal huskes, at nogle udøvere kan være moderate og andre intense. For moderate praktikere med familie-og arbejdsforpligtelser vil ikke alle fødevarediscipliner være mulige eller ønskelige.
en intens praktiserende læge er fokuseret på realisering og har mindre daglig stress. Men hvis du har et stressende job, passer på børn eller er fysisk aktive og mindre engagerede i at øve, har du muligvis brug for mere mad, og du skal muligvis inkludere andre ingredienser og øge mængden eller arten af proteinindholdet (mung dal anbefales til yoga-udøvere, men hvis der er behov for mere styrke, kan Sort dal bruges).
naturen støtter både yoga og bhoga. Bhoga betyder erfaring eller fornøjelse. Realisering kommer gennem erfaring, ved at reflektere over det og foretage ændringer baseret på erfaring. At spise skal være en fornøjelse, og mad skal være lækker, selvom man kan observere visse discipliner. Efter et stykke tid er disciplin ikke nødvendig: kroppen og sindet er vendt tilbage til at være naturligt tilpasset det, der er sundt.
regulering af diæt regulerer eliminering. For at yoga praksis skal være effektiv, skal fordøjelsessystemet og blæren være tom. Mange mennesker lider af forstoppelse, og dette kan forværres ved at starte en yogapraksis, da yogapraksis dyrker prana og reducerer apana (som styrer eliminering).
ændring i kost vil hjælpe. Fødevarer bør ikke være tørre, men godt smurt med smør, ghee, kokos eller Sesamolie. Et glas mælk om aftenen kan fungere som et mildt afføringsmiddel. Ghee med mad anbefales også stærkt af yogier, da det øger fordøjelsesbranden – hvilket gør fordøjelsesprocessen mere effektiv.
de anbefalede måltidstider tager højde for cyklusser, der findes i naturen og menneskekroppen. Fordøjelsesstyrken øges til sin maksimale nærmer sig middag og falder derefter. Af denne grund understøtter perioden lige før middag stærkt fordøjelsen. Dette er det ideelle tidspunkt at spise hovedmåltidet, især for dem med svagere fordøjelse.
en anden måde at øge fordøjelsesstyrken såvel som at eliminere toksiner fra kroppen er fastende. Fastgørelse har en meget gavnlig effekt både på sind og krop. Når kroppen ikke har mad at fordøje, begynder den at fordøje og fjerne uønskede overskydende væv og toksiner fra kroppen. Alvorlig fasting bør ske under vejledning, men en månedlig halv dag eller en dag hurtigt, drikker kun vand og ingen mad kan undergå af enhver, der ikke er for svag.
det anbefales, at mad ikke indtages i en halv time før eller efter solopgang og solnedgang. Disse er ideelle tider for meditation og spise i disse perioder vil sandsynligvis gøre sindet mere tamasisk (kedelig).
for at opnå sattvic-fordelene ved mad skal miljøet, hvor man spiser, også være rent: det skal være rent og ryddeligt, luften skal være frisk, der skal være et fredeligt humør. Det er meget bedre ikke at tale, mens du spiser, men fokusere på maden og dens assimilering. Badning i vand har en rensende virkning, selv at vaske hænder og ansigt øger sattva og sætter en i den rigtige sindstilstand at spise.
hvis du spiser med et travlt eller lidenskabeligt sind, vil du ikke fordøje godt. Mad føder kroppen og sindet – hvis du spiser på farten, føder det sindets aktive natur, hvis du sidder stille, er der en bedre chance for, at mad vil fodre din fred og ro. Spise har tendens til at forstærke (fodre) aktuelle tanker og følelser.
madlavning spiller en vigtig rolle i den fordel, gode ingredienser kan give. Mad skal tilberedes af en person, der elsker dig (det kunne være dig selv!). En fredelig sindstilstand er nødvendig-madlavning under stress vil gøre maden mere rajasic. Når man spiser mad i eller fra en restaurant, har man ingen viden om den type person, der har forberedt det eller deres niveauer af personlig hygiejne. Hvad tænkte de, mens de forberedte mad til os?
madlavning er en af fireogtres yogiske kunst og videnskab, som hver især kan føre til selvrealisering og befrielse. At lave mad til andre er en stor ære og en hellig pligt.
Sattvic mad er frisk tilberedt og bør indtages så hurtigt som muligt bagefter. Efterhånden som maden bliver gammel, bliver den tamasisk – en gang genopvarmet, mere tamasisk stadig.
ud over de grundlæggende hæfteklammer – korn, bælgfrugter og grøntsager er der andre vigtige ingredienser til en yogisk diæt.
visse urter og krydderier er vigtige for den måde, de hjælper fordøjelsen på, samt deres gavnlige virkning på sindet: ingefær, spidskommen, fennikel, korianderfrø, koriander, basilikum, sort peber, kardemomme (køleeffekt til sommerretter).
løg og hvidløg afvises generelt fuldstændigt af yogier – de har subtil, men kraftig indflydelse på seksuelle og andre ønsker, men mad er medicin, og hvidløg har mange antibiotiske og antivirale egenskaber og kan være et nyttigt værktøj i kolde klimaer til at bekæmpe forkølelse og flu. En seriøs praktiserende læge vil ønske at undgå dem helt.
fødevarer bør være godt smurt med olie og eller ghee. Ghee er en af de mest værdsatte fødevarer og tonics i yoga og ayurveda. En skefuld ghee med hvert måltid anbefales.
mad bør ikke være tør eller olieagtig. Det er bedre at undgå stegning – når temperaturen på olie opvarmes ud over et bestemt punkt, omdanner den flere fedtstoffer til transfedtstoffer, som ikke er sunde.
et komplet måltid skal også omfatte nødder eller frø – solsikke-og græskarfrø giver mange vigtige vitaminer og mineraler. Tang er en anden værdifuld kilde til mineraler. Der er visse dyrebare fødevarer til yogier: granatæble, figner, datoer, ingefær, sød basilikum, ghee og mælk.
Ayurveda anbefaler 6-8 glas vand om dagen. Vand bør ikke køles, men tæt på stuetemperatur. Overskydende drikke af vand, som det er mode, har en negativ sundhedspåvirkning, ligesom det at drikke for lidt. Du kan se, om du er dehydreret, når din urin er gul. Dehydrering er en væsentlig årsag til hovedpine, at drikke nok vand ofte kan lindre.
der er forskellige forslag til, hvordan man drikker vand med måltider. For en, der er underernæret og ønsker at gå op i vægt, skal vand indtages et stykke tid efter måltidet. For nogen, der er mere tilbøjelige til at overindulge, og som muligvis har brug for at tabe sig, forbruges vand før måltidet – for at give en fornemmelse af fylde og bremse overskydende appetit. Hvis kroppen er velproportioneret, kan vand sippes sammen med måltidet.
det skal huskes, at vand er den eneste rene væske, andre drikkevarer såsom juice, smoothies osv. er mad! Juice, smoothies og sødede drikkevarer tilbyder en enorm, ofte ukendt stigning i forbrugte kalorier.
det anbefales at have en pause på 1-1.5 timer efter indtagelse af væske og 4+ timer efter indtagelse af mad, før du praktiserer yoga. Hvis du træner om morgenen, hvilket er ideelt, bør der ikke indtages mad på forhånd.
en stor bekymring for vegetarer er at få nok vitamin B12 – for dette er mælk en meget god kilde. Generelt er den mælk, der er tilgængelig, af meget lav kvalitet og giver ikke de ønskede sattvic-fordele. Det er dog muligt at få upasteuriseret økologisk mælk fra racerene køer (køer krydses for at producere mere mælk – dette er af lavere kvalitet). Køer, der er mishandlet, udskiller negativ energi i den mælk, de producerer.
alt er mad: det, vi absorberer gennem sanserne, er også mad – viden, lys, luft, lyd – alt dette er mad. Vi kan nære os selv på mange måder. Vi kan også forgifte os selv gennem alle disse sanser.
vi absorberer kemikalier gennem huden og fra luften, vi påvirkes af elektromagnetiske felter, støjforurening og trådløse netværk, mobiltelefonsignaler, giftige mediebeskeder og stressende forhold.
genstande, vi besidder, og det tøj, vi bærer, har også indflydelse på vores sind og kroppe. Af denne grund anbefaler yogier at leve simpelthen med få ejendele (kun hvad der er nødvendigt) og så naturligt som muligt. Syntetiske materialer og kemikalier i kosmetik, sæber, rengøringsmaterialer og tøj undgås bedst.
selv efter at have fulgt alle disse retningslinjer, kan man stadig ikke få sattvic-fordelen ved at spise og kan ende med at blive frustreret. Hvis dit job eller handlinger, du udfører, skader andre eller miljøet, vil dette skabe agitation i sindet, og sattvic-mad vil ikke negere de negative virkninger af dine handlinger.
dyrebar mad:
“under visse betingelser betragtes mad som dyrebar: når den er købt på en hæderlig måde; når den er tilberedt af sattvic-ingredienser af en kok med en yogisk mentalitet; når den er tilberedt til lækre retter, der tilfredsstiller vores smag; og når den indtages i den rigtige mængde, på det rigtige tidspunkt og med de bedste intentioner. De, der spiser dyrebar mad og udvikler den deraf følgende følelse af balance i deres liv, finder snart lidt tilfredshed med noget mindre. Hvis en praktiserende læge bruger dyrebar mad i tolv år** eller mere, vil der være et radikalt skift og omstrukturering i hendes krop. Det baner vejen for realisering.
hvis vi regelmæssigt spiser dyrebar mad, bliver vores meditation lettere. For mange, der ikke spiser dyrebar mad, vil meditation være en form for tortur. De vil mislykkes i deres indsats. De får tid til deres praksis; de sidder morgen og aften; de læser åndelige bøger og hører de realiserede læreres ord; men deres krop og sind vil ikke samarbejde på grund af deres madpraksis.”- Den hellige tradition for Yoga-Dr KLS Jois
* ” hvad var Krishnamacharyas foretrukne mad?
du kan blive overrasket over at vide, at han nød god mad. Han var fra Andhra og så nød mad, der var varm og krydret. Han var meget glad for slik og ville spise dem i store mængder. Med alt dette ville han altid have ghee. Ghee udgjorde en meget vigtig del af hans kost og uanset mad, det ville blive ledsaget med store mængder ghee. Selvfølgelig gjorde han også asana – s i tre til fire timer dagligt ud over sin pranayama. Hans praksis var ekstremt streng, og det kan forklare, at han var i stand til at håndtere disse store mængder krydret og sød mad.”- TKV Desikachar
** alle celler i kroppen udskiftes over en 12-årig periode. Selv hvis man har en historie med dårlige madvalg, kan dette rettes over tid.