jeg kan ikke fortælle dig, hvor mange gange jeg har kigget op denne Alton brun vaffel opskrift.
det er fra “Good Eats: the Middle Years” (Stuart, Tabori og Chang, $37.50), og jeg fandt det for flere år siden, da jeg skrev en historie om at lave partier af vafler til frysning.
jeg skulle have klippet min egen historie og tapet den opskrift på køleskabet, fordi jeg hver tredje eller fjerde måned skal trække Google ud for at grave den op. Den oprindelige opskrift kræver halv hel hvede og halvt universalmel, men nogle gange tilføjer jeg lidt af et tilfældigt mel, som fra en arvestykke hvede kaldet einkorn.
jeg laver normalt min egen kærnemælk ved at tilsætte lidt eddike til almindelig sødmælk, men nogle gange køber jeg en kvart kærnemælk og laver en dobbelt batch vafler og fryser, hvad vi ikke spiser til genopvarmning i en pop-up brødrister.
tekstur af fuld hvede og einkornmel, når det kombineres med alle disse æg, førte til en næsten fransk toastlignende vaffel, som mine børn og jeg elskede. (De er også for nylig blevet forelsket i” Good Eats”, som er vores nye yndlingsprogram at se på Netfleks sammen.)
hvad der gjorde denne vaffel virkelig lækker, var dog et tyndt lag jordnøddesmør, jeg spredte ovenpå. Vafler er allerede rige, men jeg voksede op med at spise Eggos slathered med jordnøddesmør næsten hver morgen. Jeg havde kun brug for et strejf af PB for at nyde den sensoriske tilbagevenden, og det fik bestemt søndag morgen til at føle sig speciel.
Alton ‘ s Vafler A la Addie
2 kopper mel (halv all-purpose, halv hel hvede foretrækkes)
1/2 tsk. bagepulver
1 tsk. bagepulver
1 tsk. salt
3 spsk. sukker
3 æg, stuetemperatur og slået
4 spsk. smør, smeltet
2 kopper kærnemælk, stuetemperatur
jordnøddesmør og sirup, til servering
Pisk tørre ingredienser sammen. I en separat skål blandes æg, smør og kærnemælk sammen. Kombiner våde og tørre ingredienser, indtil de bare er blandede, men stadig klumpede. Lad hvile i 5 minutter, og kog derefter i dit vaffeljern i henhold til producentens anvisninger. Serveres med sirup og jordnøddesmør.
– opskrift fra Alton brun, tilpasset af Addie Broyles