tilbage i August begyndte min mand og jeg at ændre vores kost til ingen korn, intet sukker og lavere protein. Hvad har jeg savnet mest? Synker mine tænder i noget lækkert sødt og fyldt med kulhydrater. Men jeg har gjort for meget forskning for at give efter for disse Trang. Hvad indeholder min kost mest? Masser af korsblomstrede grøntsager, avocado, kokosolie, ghee, nødder, vildfanget fisk, græsfodret oksekød og fritgående kylling. Hvad er elimineret? Forarbejdede fødevarer, korn, sukker, frugter med høj fructose og stivelsesholdige grøntsager. Hvordan har jeg det? Højere energi på grund af ingen sukker crash, lavere inflammation (yay! Ingen ledsmerter!), og naturligt forekommende vægttab.
gennem lidt eksperimentering har jeg lavet et par opskrifter, der har tilfredsstillet min søde tand og carb cravings, mens jeg stadig opretholder en sund ernæringsbalance. At prøve at skabe en sukker/kornfri keto-højfiberkage, der smager godt, er ikke en lille bedrift! Den anden udfordring er at holde carbs så lavt som muligt. På grund af det høje fiberindhold i mine Keto Chocolate Chip Cookies er netto carbs pr. cookie nede på to! Det er rigtigt! To ensomme små kulhydrater. Så det er lidt af en skyldfri fornøjelse at nyde denne lille cookie. Chokolade chips er lavet af Lilly og er sødet med stevia. Du kan finde dem på de fleste sunde markeder.
Begynd med groft slibning af dine mandler. Du vil ikke have stykkerne for store, men du vil heller ikke male dem til mandelmel.
når alle ingredienserne er blevet kombineret, skal du tilføje dine stevia-sødede chokoladechips. Sørg for, at konsistensen af din dej ligner en almindelig chokoladechipkagedej.
brug en cookie scoop til at placere dejen på en pergamentpapirfyldt cookie bakke og form kagerne til at ligne små runde skiver.
bages i 15-17 minutter i en forvarmet 350 graders ovn og afkøles på et trådstativ i mindst fem minutter, før du hengiver dig!
Keto Chokolade Chip høj Fiber Cookies
| serverer | 18 |
| forberedelsestid | 20 minutter |
| tilberedningstid | 15 minutter |
| samlet tid | 35 minutter |
| diæt | mælkefri, glutenfri, kornfri |
ingredienser
- 1 kop mandler (ret hakket)
- 1/4 kop mandelmel
- 1/2 kop finskåret kokosnød (usødet)
- 1/3 kop kokosmel
- 1/4 kop hørfrø (finmalet)
- 1/8 kop hørfrø (hel)
- 1/8 kop chia frø
- 3/4 kopper favorit sødemiddel (sno, allulose, (kokospalm sukker eller honning-vil hæve carbs))
- 4 store æg (stuetemperatur)
- 1/2 kop kokosolie
- 1/4 kop vand (koldt)
- 1 tsk bagepulver
- 1/2 tsk Havsalt
- 1/2 kop Stevia sødet chokolade Chips (jeg bruger Lilly mærke)
Kørselsvejledning
Trin 1
Forvarm ovnen til 350 grader.
Trin 2
læg 1 kop mandler i en foodprocessor og hak mandler groft.
Trin 3
placeret hakkede mandler, mandelmel, kokosmel, hørfrø, hørmel, chiafrø og usødet kokosnød i en blandeskål og blandes fuldt ud.
Trin 4
tilsæt sødemiddel efter eget valg (sving, allulose osv.), salt og bagepulver til blandeskålens tørre ingredienser.
Trin 5
læg kokosolie i en lille skål og smelt. Tilsæt koldt vand og æg. Bland med en pisk for fuldt ud at inkorporere æg.
Trin 6
tilsæt våd blanding til tørre ingredienser. Indarbejd fuldt ud, indtil dejen dannes.
Trin 7
tilsæt chokolade chips og blend.
Trin 8
brug cookie scoop til jævnt at placere cookies på et pergamentpapir dækket cookie ark. Form cookie til at ligne en lille rund skive.
trin 9
bag cookies i 15-17 minutter eller indtil de er gyldenbrune på kanterne.
Trin 10
Cool på et trådstativ. Opbevares i en lufttæt beholder.
Del dette:
-
disse er store! Min læge satte mig på en fiberrig diæt i et par uger…og selvfølgelig er det masser af frugt og korn. Ikke lav carb!
jeg så ikke, hvor mange gram fiber opskriften har. Kan du give en ballpark?
tak for opskriften!
-
Hej Delaney,
afhængigt af størrelsen du laver dine cookies, vil de variere alt fra 4-6 gram fiber pr. cookie! Håber din kost med højt fiberindhold går godt for dig!
-
-
kan disse laves med pekannødder?
-
helt sikkert!
-