jeg har medlidenhed med munkene i den mørke middelalder. Ikke kun var de nødt til at opgive, du ved, kødelige fornøjelser, de forventedes også at afholde sig fra den kropslige fornøjelse, der findes i et dejligt stykke oksekød. Måske endda tristere? Det faktum, at hvis de havde fået lov til at deltage i dette sidstnævnte forbudte kød, kunne de under ingen omstændigheder have skåret det med sennep, et krydderi, der længe blev betragtet som et afrodisiakum og som sådan hands-off—i det mindste for en særlig streng sekt af Benediktiner.
heldigvis i dagens mere oplyste tider kondoneres sennep af alle slags—også dem, der er så ærbødige som Lusty Monk. Denne korrupte krydderi kom til mig gennem guddommelig indgriben. En dag tog mine forældre en tur til National Mustard Museum. Næste ting jeg vidste, på min dørtrin var en lille krukke; på etiketten, en tonsured mand med en leer for at få dig til at skjule dine mindreårige døtre. Klart, de forstår min sans for humor.
håndlavet i små partier af grundlægger Kelly Davis i Asheville, N. C., og hendes søster, Kristen Monteith, Lusty Monk er opkaldt efter de frække munke, der i stedet for at undgå krydret mad omfavnede dem. Davis, der har en bachelorgrad i historie, siger, at hendes inspiration oprindeligt kom fra den victorianske æra, ikke middelalderen. Hun var sket på en sennepsopskrift i en gammel kogebog og tænkte: “det er underligt. Ingen laver virkelig sennep længere.”Hun finjusterede opskriften, hendes tanker vandrede til middelalderlige munke—en forbindelse, der ikke er så tangentiel, som det ser ud til. “Der var en slags generel ide dengang, at varme fødevarer ville opvarme blodet og gøre dig kødeligt tilbøjelig,” forklarer hun. På trods af den åbenlyse risiko begyndte Davis at bringe hendes sammenblanding til fester. Venner fablede.
pikant, der har masser af bid og præget med en overflod af små sennepsfrø, giver Lusty Monk en mere kompleks note end dine typiske franskmænd til kalkunsmørbrød, burgere, endda osteplader. Som en dukkert til kringler eller kiks er det krydret, men ikke så peberrod, at det får næseborene til at blusse. Og med blot et par skefulde omdannes en ellers fodgænger kartoffelsalat til noget, der kun kan beskrives som guddommeligt. Af de tre versioner af munken er min favorit “Burn In Hell”, en chipotle sennep. Davis gør også “Alter Boy, “en honning sennep, og” arvesynden, ” som startede det hele. Hvis sennep dette gode er en synd, før mig lige ind i fristelse, baby.
Lusty Monk sennep er $5,95 for en 8-ounce krukke PG-rated pikante. De kan bestilles online eller findes på specialbutikker i Carolinas, Colorado, samt på National Mustard Museum. For butikssteder eller for at få Lusty sennep leveret direkte til din dør, tjek lustymonk.com.