Mellemøstlig Kikærtsalat (Balela)

mellemøstlig Kikærtsalat (Balela) ~ du ved, at jeg elsker en god bønnesalat lige så meget som jeg elsker mellemøstlig mad, og denne hjertelige middelhavs kikærtsalat parret med cremet labneh er sund og fuld af smag, fiber og protein. Det er også meget sjovt at spise.

foråret er sprunget (næsten!) og velkommen til opskrift #2 i min Marts hovedret salat udfordring, hvor jeg deler en solid hovedret salat hver onsdag i marts måned for at inspirere dig til at gå grøn en gang om ugen i denne sæson, og forhåbentlig ud over. Min hovedret salat #1, hvis du gik glip af det, var denne laks Cobb salat.

jeg har en hel samling bønnesalater her på tvfgi, fra de klassiske amerikanske potluck-versioner til mere eksotiske internationale opskrifter. Mens vi normalt tænker på en bønnesalat som en sideskål, jeg regnede med, at det var tid til at præsentere en af dem som måltidets stjerne.

hvad er balela salat?

Balela, udtalt ba-LAY-la, er en mellemøstlig kikærter og sort bønnesalat lavet med hakkede tomater og masser af persille og mynte. Også hvidløg og citron.

jeg har stor islandiseret min balela med ekstra crunch fra agurker, peberfrugter (selvfølgelig!) og saltede oliven.

min mellemøstlige balela salat er et komplet måltid serveret med tyk cremet labneh og nogle store pitabrød til scooping alt op.

denne bønnesalat er en af de sundeste ting, du kan lægge i din krop ~

• bønner er fulde af protein og opløselige fibre. De bliver undersøgt for deres evne til at reducere risikoen for hjertesygdomme (ved at sænke ‘dårligt’ kolesterol) og type 2 diabetes. De synes at fremme en længere levetid, også.
• bønner hjælper med vægttab ved at holde dig mæt og tilfreds og kontrollere blodsukkeret.
• urterne er fyldt med vitaminer og mineraler, hjælper fordøjelsen og hjælper med at afgifte og støtte leveren.
• tomater og oliven indeholder antioksidanter, der bekæmper hjertesygdomme og kræft.
• cukes er fugtgivende og giver dig vitamin K.
• selv olivenolie og citron dressing bidrager antioksidanter og vitamin C.

Ok, Jeg elsker bønner, men de forårsager gas!

• bønner kan forårsage gas, og problemet påvirker nogle mennesker mere end andre. Det er fordi bønner indeholder visse stivelser, som vi ikke kan fordøje; vi mangler det, der gør jobbet. Processen med at nedbryde disse sukkerarter i vores krop er, hvad der forårsager gas.
• lad ikke gas stoppe dig fra at spise bønner ~ for de fleste af os vil vores kroppe gradvist vænne sig til dem, starte langsomt og arbejde op til omkring en 1/2 kop servering om dagen. Hvis du er en af de uheldige, der stadig har problemer, har Taste Of Home nogle gode tip til afgasning af bønner.

i dette tilfælde er ‘greens’ i din salat urter; persille og mynte, for at være præcis.

det er en kombination, der er almindelig i mellemøstlig køkken, og det er et vigtigt træk ved denne salat. Jeg kan godt lide at poppe dem i processoren for at hugge dem op, det gør arbejdet på ingen tid. Skim ikke på disse urter, det ligner meget, men de hugger ned til ingenting, og de er det, der giver denne salat sin karakteristiske smag.

den enkle lemony vinaigrette dressing har en lys rød mellemøstlig krydderi kaldet sumac. Det er lavet af bærene fra sumacbusken, og det ligner lidt chilipulver. Det er ikke krydret, men har en lemony tang, og jeg har brugt det i dressinger før (det er i min Fattoush salat, af af mine favoritter!)

tvfgi anbefaler: sumac

hvis du kan lide at lave mellemøstlig mad, er sumac et must. Hvis du har nogen af Yotam Ottolenghis kogebøger, ved du dette. Som med ethvert krydderi anbefaler jeg at købe det i en lille mængde, så det er frisk.

hvilke tips denne salat over i hovedret land er den tykke labneh og pitabrød. Denne salat ville traditionelt blive spist ved hjælp af revne stykker pita som scoops. Du kan skåle pita, hvis du vil, her er min metode, hvis du vil gøre det selv.

vidste du, at du nemt kan lave dit eget friske pitabrød?

pitabrød er let at fremstille og kræver ingen specielle færdigheder eller udstyr, faktisk kan det ‘bages’ lige i en gryde på komfuret. Det er en fantastisk opskrift på en nybegynder brød maker, og er så tilfredsstillende.

her er min opskrift på, hvordan man laver perfekt pitabrød.

og gæt hvad? Du kan også lave din egen hjemmelavede labneh!

Sådan laver du Labneh (yoghurtost) jeg kan varmt anbefale, at du prøver det, det var en total overraskelse for mig, hvor meget vi alle elskede det. Det er en del af vores normale rutine nu. Dybest set vil du bare dræne almindelig yoghurt, så den bliver tyk og smørbar. Lækre.

Føj til din Opskriftsboksgo til din Opskriftsboks

Udskriv

3.85 fra 20 stemmer

mellemøstlig Kikærtsalat (Balela)

jeg kan godt lide at hakke urterne og hvidløgene i min foodprocessor, det gør jobbet hurtigt og nemt, og alt bliver fint og jævnt hakket.

kursus salat

køkken mellemøstlig

Forberedelsestid 15 minutter

Udbytte 8 portioner

kalorier 182.04kcal

forfatter Sue Moran

ingredienser

• 15 ounce dåse kikærter, drænet og godt skyllet
• 7 ounce dåse sorte bønner, drænet og skyllet
• 1/2 kop finhakket tomater
• 1/3 kop hakket rødløg
• 1/3 kop finhakket paprika, assorterede farver
• 1/3 kop finhakket agurk
• 1/4 kop finhakket sort oliven
• 1/4 kop halveret eller skåret fyldte grønne oliven
• 2 fed hvidløg, meget fint hakket
• 1 pakket kop persille blade, hakket
• 1/2 pakket kop mynteblade, hakket

dressing

• 1/4 kop ekstra jomfru olivenolie
• 1/4 kop friskpresset citronsaft
• 1 tsk sumac, eller mere efter smag
• salt og frisk krakket peber efter smag

instruktioner

• Pisk forbindingen sammen og smag for at justere nogen af ingredienserne.
• tilsæt alle salatingredienserne i en stor skål og kast let med dressingen.
• serveres med labneh, enten langs siden eller på toppen, og frisk pitabrød, ristet eller ej.

ernæring

kalorier: 182, 04 kcal | kulhydrater: 20, 28 g | Protein: 6, 11 g | fedt: 9, 33 g | Mættet fedt: 1, 24 g | Natrium: 327, 78 mg | Fiber: 6, 52 g | sukker: 3, 35 g

ernæringsoplysningerne til opskrifter på dette sted leveres som en høflighed, og selvom theviewfromgreatisland.com forsøger at give nøjagtige ernæringsmæssige oplysninger, disse tal er kun estimater.

gør denne balela Salat Opskrift din egen~

• du er velkommen til at lege med proportionerne af nogen af ingredienserne. Tilføj flere sorte bønner, eller udelad dem helt.