Vegansk irsk gryderet

jeg elsker en god gryderet, især når temperaturen begynder at falde. Så forestil dig min overraskelse, da jeg lærte, at mange kokke inkluderer en af mine yndlingsingredienser, når jeg laver en irsk gryderet! Jeg vidste lige da og der, at denne veganske irske gryderet skulle ske og dreng, jeg blev ikke skuffet.

traditionelt blev irsk gryderet lavet ved at sy fårekød og rodgrøntsager i en tyk og solid bouillon.

naturligvis erstattede jeg kødet med tykke skiver Portobello-svampe og brugte masser af hakkede løg. Jeg tilføjede også selleri, gulerødder, baby kartofler og pastinakker for at afrunde grøntsagerne.

men bouillon…..bouillon efter min mening – er det, der virkelig får denne version af vegansk irsk gryderet til at skille sig ud. Det er så rig og flavorful!

den hemmelige ingrediens er øl. Ikke bare enhver øl har noget imod dig….. men en meget rig, mørk øl gjort berømt i Irland kaldet en Stout.

sjov side note: Jeg husker en gang i købmanden, at jeg var nødt til at forklare den unge checker, hvad en pastinak er. Bare en anden anelse om, at vi klart skal introducere flere grøntsager i vores kost – og jeg mener det bogstaveligt.

“OK børn, Dette er en kartoffel, det er her dine pommes frites kommer fra. Og det er en tomat, det er der, din sauce kommer fra. Og dette … er en pastinak……”

“men Chuck, jeg kan ikke få øl. Hvad kan jeg bruge til at erstatte øl ”

jeg bliver spurgt meget, og jeg forstår. Som jeg altid siger, når jeg bruger øl eller vin i mine opskrifter, tilføjer det yderligere dybde af smag, og alkoholen brænder af, men gør hvad der fungerer bedst for dig.

i så fald vil jeg sige, at du kunne prøve at finde en god Svampebuljong (eller Veggie bouillon) og tilføje en spiseskefuld vegansk sauce. Det vil ikke være præcist – men det vil gøre.

men hvis du laver denne veganske irske gryderet som skrevet…… mærket af Stout øl du bruger er helt op til dig og/eller hvad du kan finde i nærheden af dig.

fordi jeg bor i Stillehavet Nordvest med så mange mikrobryggerier at vælge imellem, bruger jeg en af mine favoritter fra Nordkystbrygning kaldet Old Rasputin Imperial Stout.

men Guinness Stout er også bredt tilgængelig i butikkerne (og lavet i Irland), så det ville også være et godt valg også.

Ok så nok med detaljerne, lad os lave noget gryderet.

vegansk irsk gryderet

terning 1 1/2 gule løg i en tung gryderet eller hollandsk ovn, og tilsæt en spiseskefuld eller to veggie bouillon for at blødgøre.

næste, hak 2 ribben af selleri, 1 stor gulerod, og 1 pastinak og tilføje dem til puljen. Lad disse simre i cirka 5 minutter, indtil de også begynder at blødgøre.

tilsæt 3 fed hakket hvidløg og rør det ind i blandingen. Det vil begynde at lugte utroligt meget snart!

nu tilføjer vi vores svampe. Jeg brugte omkring et pund Portobello svampe (omkring 18 små svampe). Jeg forlod stilkene på og skyllede dem under rindende vand for at fjerne snavs eller snavs. Derefter skar jeg dem halvt i længderetningen lige gennem stilken. Føj disse til gryden og lad dem røre.

når svampene begynder at krympe i størrelse, omrøres 1/4 kop tomatpasta og 1 dåse (eller flaske) Stout øl (12-14 ounce). Som tidligere nævnt kan du sub 1 1/2 kopper Veggie eller champignon bouillon og 1 Tbs Vegan.

til sidst tilsættes 3 kopper af din foretrukne vegetabilske bouillon med lavt natriumindhold og omrøres alt for at kombinere.

kartoflerne jeg brugte var Baby kartofler og kom i en 24 ounce taske. Jeg brugte omkring 15 babykartofler (tæt på halvdelen af posen) og skar dem i halvdelen. Føj disse til gryden, så er vi næsten færdige.

for at krydre, tilsæt 2 laurbærblade, 1 spsk vegansk sauce, 1 tsk tørrede timianblade, 1/2 tsk tørret rosmarin, 1/2 tsk salt og en knivspids malet sort peber.

Bring gryderet langsomt i kog, dæk, og reducer derefter varmen. Lad det simre 10-15 minutter, eller indtil kartoflerne er kogt igennem.

for at blive tykkere blandes 2 Tbs majsstivelse (eller Pilrootpulver) og 1 Tbs vand for at lave en gylle og rør det ind. Juster eventuelle krydderier efter smag og server med dit foretrukne crusty brød.

håber du nyder min version af denne veganske irske gryderet. Hvis du gør det, bedes du kommentere nedenfor og fortælle mig, hvordan du kunne lide det. Hvis du har nogen, der stadig er på hegnet om at spise din ‘veggie mad’ – det kan bare være den, der overbeviser dem om, at det ikke er så slemt!

håber det fungerer på den måde og indtil næste gang …

god fornøjelse!

Print